Чем вредно большое потребление животного белка: отвечают ученые из Гарварда
Есть свидетельства того, что ограничение употребления белков, в частности сокращение количества мяса, может иметь важное значение для здоровья.
Было доказано, что сокращение потребления определенных аминокислот, входящих в состав белка, повышало генерацию новых кровеносных сосудов, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, а также повышению устойчивости к окислительному стрессу в печени.
Диета, которая продлевает жизнь!
Когда дело доходит до еды, меньше может быть лучше. Когда ученые посадили организмы на тщательно сбалансированную, но ограниченную диету, эти организмы значительно увеличили продолжительность здоровой жизни.
Это касается дрожжей, плодовых мух, червей и обезьян. У мышей такая диета снижает риск рака, укрепляет иммунную систему и улучшает когнитивные функции.
Но поскольку старение и долголетие - сложные процессы, исследователям было трудно определить действующие механизмы. Недавние исследования пролили новый свет на роль сероводорода (H2S, https://ru.wikipedia.org/wiki/Сероводород) для работы нашего организма.
Исследования, проводившиеся с 1990-х годов, показали, что снижение потребления определенных серосодержащих аминокислот, строительных блоков белков, может увеличить продолжительность жизни крыс примерно на 30 процентов.
Совсем недавно моя совместная группа под руководством ученых из Гарварда провела серию исследований на животных, в которых мы ограничили потребление двух серосодержащих аминокислот - цистеина и метионина - чтобы изучить, какие эффекты это оказывает.
Это заставило животных увеличить выработку H2S в тканях, что вызвало целый каскад положительных эффектов. К ним относятся увеличенное образование новых кровеносных сосудов, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, и лучшая устойчивость к окислительному стрессу в печени, который связан с заболеванием печени.
Но оставалось неизвестным, будут ли подобные эффекты возникать у людей. Проведенное недавно исследование с использованием данных 11 576 взрослых, которые приняли участие в национальном опросе по питанию США, предоставило доказательства того, что это так.
Было обнаружено, что снижение потребления этих серосодержащих аминокислот с пищей связано с более низкими кардиометаболическими факторами риска, включая более низкие уровни холестерина и глюкозы в крови. Кардиометаболические факторы риска связаны с сердечными заболеваниями, инсультом и диабетом.
Ешьте меньше мяса, живете дольше!
Фасоль, чечевица и бобовые - хорошие источники белка с низким содержанием серосодержащих аминокислот.
Результатом этого исследования является наличие убедительных доказательств того, что ограничение потребления продуктов с высоким содержанием серных аминокислот может снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет и болезни сердца, и способствовать здоровому старению.
Большинство из нас далеко от этого. Поскольку эти серные аминокислоты в изобилии содержатся в мясе, молочных продуктах и яйцах, которые занимают важное место в наших тележках для покупок, мы потребляем их в среднем в 2,5 раза больше нашей суточной потребности.
Красное мясо особенно богато серными аминокислотами, но белое мясо рыбы и птицы также содержит его немало. Переход на растительные белки поможет сократить это потребление.
Фасоль, чечевица и бобовые - хорошие источники белка с низким содержанием серосодержащих аминокислот. Но будьте осторожны: соевый белок, который является основой таких продуктов, как тофу, на удивление богат аминокислотами серы. Между тем, овощи, такие как брокколи, содержат много серы, но не в форме аминокислот.
Одно важное предостережение заключается в том, что серные аминокислоты играют жизненно важную роль в росте, поэтому детям не следует придерживаться диеты с их низким содержанием.
Rui Wang, Декан факультета естественных наук Йоркского университета, Канада; доктор физиологии Университета Альберты и доктор Медицинского колледжа Вэйфан в Китае.
#белок
Почему яблоки побеждают печеньки: https://t.me/HRD_HRD/33