Алко-трип в Самарканд. Взгляд на Регистан сквозь вино и коньяк
Помнится, когда-то я анонсировал две затеи, связанные с виноделием Узбекистана. Пришло время реализовать одну из них. Связана она с винзаводом Филатова (он же – Самаркандский винкомбинат имени М. А. Ховренко). В принципе это – уже пятое наше посещение Самарканда (тем более, что съездить туда из Ташкента проблемы не составляет), но до винзавода мы добрались впервые.
Собственно самое интересное здесь – это дом-музей основателя винзавода Дмитрия Филатова, содержащий в себе дегустационный зал и небольшую экспозицию, посвящённую истории производства вина в Самарканде.
Вообще-то виноделие на территории нынешнего Узбекистана существовало ещё шесть тысяч лет назад, а во времена зороастризма культура употребления вина занимала не только немаловажное место в здешней жизни, но также имела и обрядовый смысл. Развитию виноделия в регионе немало поспособствовал приход Александра Македонского и последующее возникновение греко-бактрийской культуры, ведь вино играло немалую роль в жизни древних греков.
С арабским завоеванием и исламизацией здешнее виноделие пережило большой спад, поскольку Коран содержит прямой запрет на изготовление и употребление вина. Но этот религиозный запрет никак не касался бухарских евреев, так что виноделие на многие века стало их традиционным занятием. К примеру, тот же Марко Поло, побывав в Самарканде, хвалился, что пробовал здесь превосходное вино с выдержкой в несколько десятков лет.
Возрождение виноделия в регионе связано с российским завоеванием Бухарского эмирата, и одну из ключевых ролей здесь сыграл основатель этого самого завода Д.Л. Филатов. Но об этом – чуть позже.
Собственно вся музейная экспозиция умещается в этом помещении.
Отцы-основатели винзавода. В центре – тот самый Дмитрий Филатов (очень запоминающееся лицо), слева – Михаил Ховренко, первый в России профессор виноделия, а справа – Сулеймон Хайдаров, руководивший этим предприятием в течение тридцати послевоенных лет.
Дмитрий Филатов, молодой предприниматель, будучи денщиком у большого любителя вина графа Тургенева (не того, который писатель), сам основательно увлёкся темой виноделия, а потому в 1868 году, вернувшись с военной службы и получив стартовый капитал, он приехал в Самарканд с целью организации здесь своей собственной винодельни. Начав производство вина из местных сортов винограда, он очень быстро убедился в прибыльности своей затеи. Вскоре он приобретает для своего предприятия участок земли под виноградники, а затем отправляется в Крым, где нанимает профессионального винодела Д. Толочинова и закупает саженцы европейских сортов винограда. Кстати, именно тогда в Узбекистан был завезён Рислинг – тот, что теперь выращивается на большинстве виноградников страны. Дела у Филатова пошли в гору: к 1888 году его предприятию принадлежало несколько обширных виноградников в окрестностях Самарканда, большие двухэтажные винные подвалы, на винодельне имелось самое современное на тот момент оборудование, а объёмы ежегодного производства вина измерялись десятками тысяч вёдер. Всю эту картину венчала пачка дипломов об участии в международных выставках и Большая золотая медаль, полученная им в 1883 году на Международной выставке вин и коньяков в Париже за вино «Биишты» и позволившая стать официальным поставщиком императорского двора.
В послереволюционные годы частное предпринимательство исчезло как явление, а потому Филатову пришлось эмигрировать. Но, несмотря на постреволюционный хаос, работникам винзавода удалось сохранить всё оборудование в целости, так что, когда в 1927 году в Самарканд приехал легендарный М.А. Ховренко, ничего восстанавливать не пришлось (и для тех времён это – большая редкость). Ховренко привнёс в узбекское виноделие ряд новых технологий и стал автором нескольких новых вин, благодаря чему этот винзавод и поныне назван в его честь.
Большую часть экспозиции музея составляют всевозможные бутылки и этикетки. Дело в том, что ещё Филатов положил начало обширной коллекции вин, которую он, покидая страну, замуровал в одном из своих подвалов. Уже только в 1960-е годы благодаря одному из старейших работников предприятия был найден и вскрыт тот подвал, так что кое-что из его содержимого можно увидеть прямо здесь, в музее.
Традиция коллекционирования продолжилась Ховренко и его преемниками, так что ныне здесь можно увидеть множество бутылок самых разных лет производства (включая и собственную продукцию).
Одна из особенностей узбекского виноградарства и виноделия заключается в том, что под здешним солнцем виноград накапливает в себе очень много сахара. К примеру, если взять любой сорт винограда, из которого в Европе без каких-либо дополнительных ухищрений получается сухое вино, то из точно такого же винограда, выращенного в Узбекистане, вино получится полусладкое. Поэтому, если вы нашли на магазинной полке бутылку сухого вина, произведённого в Узбекистане, знайте, что с этим вином пришлось очень сильно похимичить, чтобы сделать его сухим.
В советские годы виноградарство Узбекистана достигло огромных масштабов. Вина вывозились отсюда уже не бутылками или бочками, а цистернами. Если точнее, то это были не вина, а так называемые «виноматериалы», которые уже на вторичных винзаводах разливались по бутылкам под разными названиями (так рождались все дешёвые вина, какие производились в СССР). И даже сейчас, если вы, будучи в России, найдёте на магазинной полке какое-то совсем дешёвое вино, разлитое на никому не известном винзаводе где-нибудь в Подмосковье, на Урале или в Сибири (откуда в Сибири виноградники?…) – знайте, что сей продукт имеет узбекские корни. Но эта информация должна вас заинтересовать в том случае, если вы хотите задёшево напиться. Мы же сюда приехали совсем не за этим, а потому нас будут интересовать исключительно вина средней ценовой категории (элитные вина в Узбекистане не делают из-за законодательных сложностей с правом собственности на сельскохозяйственные земли, а без этого ни один серьёзный винодел не возьмётся вкладываться в производство таких вин).
Этикетки из заводской коллекции.
По старой орфографии видно, что эти этикетки изготовлены до 1918 года.
Медали с различных винных выставок.
Ещё здесь есть вот такой самодельный пресс для винограда.
…И небольшая коллекция инструментов бондаря (кстити, эта профессия и поныне актуальна в винном производстве).
Ну а теперь перемещаемся в дегустационный зал.
Нашим Змеем-искусителемпроводником в мир алкоголя стала экскурсовод по имени Елена, которая подробно рассказала нам обо всём, что мы сейчас будем пробовать.
Выглядит это так: по десять бокалов на человека, по повышению градуса и сладости. Семь вин, два коньяка и (чтобы мы уж точно не ушли отсюда трезвыми) – бальзам «Старый Самарканд».
Не скажу, что нам всё понравилось (к примеру, каберне мы бы точно не стали покупать), но вот, к примеру, кагор и саперави очень даже стоящие. Ну а, если без фанатизма – то и на бальзам тоже стоит обратить внимание (он не продаётся нигде, кроме Самарканда).
От себя добавлю: если вы хотите попробовать нечто уникальное, чего нет нигде, кроме Узбекистана – прикупите себе бутылку Sultan Porto 2016 года с виноградным листом на этикетке (в дегустации оно не участвует, но его можно найти в винных магазинах Ташкента). На самом деле это – никакой не портвейн, это – уникальная штука, которая получилась случайно: производитель сделал вино из винограда, заизюмившегося на лозе (так получается, если попытаться вырастить виноград на юге, в самом жарком регионе Узбекистана), но не смог всё это продать и просто оставил огромный чан с вином на солнцепёке. Уже потом, когда кто-то наиболее смелый попробовал то, что содержалось в чане, там оказалось нечто похожее на мадеру, но очень мягкое и очень вкусное. Повторить такой фокус им не удалось, так что – покупайте, пока это вино не закончилось.
Многое из того, что я тут понаписал, я узнал не от самаркандского экскурсовода, а от Кирилла Бурлуцкого – сомелье из Питера, который тоже с некоторых пор обосновался в Ташкенте и время от времени затевает здесь что-то интересное.
А мы тем временем уже выбрались из музея и решили немного прогуляться (проветрить мозг). И – должен сказать, что Самарканд после дегустации воспринимается как-то очень странно.
Потом мы набрели на православный Алексеевский собор (1912 г.), хотя планировали набрести на католическую церковь Иоанна Крестителя. Да, всё это в Самарканде тоже есть.
Конфуций?… А мы точно в Самарканде?
А… Ну это, собственно, Самаркандский государственный университет столь необычно оформленный и снабжённый цитатой Конфуция: «Тот, кто учится, но не мыслит – потеряет себя, тот, кто мыслит, но не учится – погубит себя».
Университетский бульвар существует в Самарканде с 1871 года. Хотя я слышал легенду о том, что идея создать здесь бульвар именно такой ширины принадлежала ещё Тимуру.
И тут же за углом – мавзолей Гур-Эмир, место его захоронения.
Потом мы засели в одном из уличных ресторанов где-то в окрестностях Регистана, где нам принесли абсолютно рэндомный набор блюд (после допроса с пристрастием официантка призналась, что у них попросту нет того, что мы заказали). Впрочем, то, что она принесла, нас вполне устроило.
А вот вам ещё один автораритет, припаркованный как раз возле того ресторана.
Ещё мы в Самарканде выпили кофе с замечательным человеком Григорием и его спутницей Ольгой, так что им обоим спасибо за интересное и плодотворное общение.
Ну и наконец, чтобы вы уже окончательно убедились, что всё вышеописанное происходило в Самарканде, вот вам Регистан.
Обратно мы решили вернуться не на поезде, а опробовать довольно странный авиарейс Самарканд-Ташкент, тем более, что Uzbekistan Airways по случаю Навруза объявила о больших скидках на все внутренние рейсы. Странный авиарейс – потому, что на столь коротком маршруте летает аж целый А320. Вообще-то от Самарканда до Ташкента по прямой 260 километров, если мерить между аэропортами. Ну ладно, допустим, что он летит не по прямой, а по дуге, обходя с юга территорию Казахстана. Пусть это будет не 260, а 290 км. Думаю, что гонять А320 на такую короткую дистанцию – априори затея не самая лучшая, так как полёт фактически состоит только из набора высоты и снижения, без горизонтальной фазы, и такие полёты обходятся авиакомпании в хорошую сумму денег. На этой дистанции неплохо смотрелась бы какая-нибудь турбовинтовая техника, рассчитанная на меньшие высоты и расстояния. Кстати, совсем недавно в Ташкент пригнали новый ATR 72 – вот как раз он бы очень неплохо подошёл для маршрута Самарканд-Ташкент.
Бортпроводники успели раздать напитки пока самолёт ехал по рулёжкам, а знаменитое видео о правилах пользования аварийно-спасательным оборудованием завершилось, когда мы уже были в воздухе. Словом, всё очень быстро, в спешке, так что мы ещё не успели осознать себя летящими, как приземлились в аэропорту Ташкента.
Вот и всё. Если хотите более подробной фотопрогулки по Самарканду в моём исполнении – смотрите здесь [DW], здесь [DW] и здесь [DW].
Имя объекта: Самарканд
Описание: Город Самарканд - путевые заметки
Cтатья на Википедии: https://ru.wikipedia.org/wiki/Самарканд
Географические координаты: 39.65417, 66.95972
Высота над уровнем моря: 720 m
На Goole-карте: 39.65417,66.95972
На Яндекс-карте: 66.95972,39.65417
Почтовый адрес: Республика Узбекистан, Самаркандская обл., г. Самарканд
This entry was originally posted at https://pilottttt.dreamwidth.org/419813.html.