چای دارچین یک دمنوش گرم است که خواص زیادی برای سلامتی دارد. ادویه دارچین از پوست داخلی درخت دارچین ساخته شده است که در حین خشک شدن به شکل رول در می آید و چوب دارچین قابل تشخیص را تشکیل می دهد. این چوبها یا در آب جوش دم می شوند و یا به صورت پودری در می آیند که می تواند برای تهیه چای استفاده شود.