Ольге Греф посвящается
Также она: пьёт всего три кружки кофе в день.
Она привыкла, что кофе появляется за пару минут: заказал, оплатил, забрал. Но прежде чем оказаться у неё в руках, каждое зерно проходит долгий путь через полмира. Давай проследим его вместе и посмотрим, какой след он оставляет по дороге!
Чем беднее страна, тем лучше там кофе: Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Эфиопия… (Индонезия — моя любимая). Традиционно кофе растёт в тени высоких деревьев, но, чтобы собрать больше урожая, его всё чаще выращивают на открытом солнце. Ради таких плантаций вырубают леса, а кустам требуется больше удобрений и пестицидов. С учётом полива и обработки на одну чашку кофе в итоге уходит около 140 литров воды. В экологии этот показатель называют «водным следом».
Она наверняка и не догадывается, что кофе — это косточка ягоды! Ягоды часто собирают вручную, а потом очищают от мякоти. При «мытом» способе обработки расходуется много воды, и, если её не очищать, остатки мякоти попадают в местные реки и загрязняют их.
Высушенные зелёные зёрна упаковывают в мешки и отправляют на кораблях за тысячи километров, а затем везут дальше на грузовиках. Каждый этап пути — это топливо и выбросы.
Только здесь зёрна становятся коричневыми и ароматными. Обжарка требует высоких температур, а значит, и немалого количества энергии.
Именно здесь появляется самый заметный след: одноразовый стаканчик, пластиковая крышка, палочка для размешивания. Бумажные стаканчики изнутри покрыты тонким слоем пластика, поэтому их почти не принимают вместе с обычной макулатурой. А если она пьёт латте или капучино на коровьем… Ну, я думаю, вы догадываетесь, что происходит на молочных фермах.
Стаканчик чаще всего отправляется на свалку, а кофейная гуща, оказавшись там без доступа кислорода, разлагается с выделением метана — сильного парникового газа.
Как сделать путешествие кофе бережнее?
- Носите с собой многоразовую кружку или термос — во многих кофейнях за это даже дают скидку.
- Откажитесь от лишних крышек и палочек, если они не нужны, а лучше носите с собой металлические.
- Выбирайте зёрна с экосертификацией (например, Rainforest Alliance или Fairtrade) или с пометкой о теневом выращивании (Shade-Grown Coffee).
- Попробуйте растительное молоко — хотя бы иногда.
Кофе проделал огромный путь, чтобы сделать её утро более осмысленным, ведь «не тот Ольга Греф, кто Ольга Греф, а тот, кто Ольга Греф»!