Средняя Азия, Узбекистан. Расширяем горизонты на майские праздники. часть 2

Еда в Узбекистане! И как вы наверное догадываетесь, оду узбекской еде можно петь бесконечно, ни один формат никакой соц.сети не выдержит. Поэтому постараюсь кратенько и по существу, (смешно аж самой) насколько это вообще возможно, когда речь заходит про плов, манты, самсу и шашлыки!

Поесть в стране конечно же, не составляет труда. На любой вкус и кошелек. Есть вполне себе рестораны европейского уровня и не только с местными специалитетами, есть стандартные чайханы и просто заведения, где готовят плов или самсу, которые можно съесть на месте или взять с собой.

Что касается культуры поедания плова, бытует мнение, что поесть его можно только в первой половине дня! Но это далеко не так, во многих местах делают два замеса, и готовят плов к вечеру, поэтому где-то можно успеть съесть в обед, а где-то уже на ужин вполне себе свежеприготовленный.

Разновидностей плова очень много, каждый регион готовит плов по своему рецепту, кроме того, он подразделяется на подвиды (если можно так сказать). Есть плов праздничный, свадебный, ферганский, по-чайхански…

Считается, что самый вкусный плов и, кстати, самая вкусная баранина в Бухаре… Мы в разных городах попробовали разные виды плова и должна сказать, нам понравилось везде!

Начну с Ташкента: ели в весьма популярном заведении под названием «Центр плова» (находится рядом с телебашней). Сюда стоит доехать, даже ради самого процесса приготовления, весь он выставлен на обозрение, плов готовится в огромных казанах. Одним словом, большая фабрика по производству и шоу для туристов.

Тем не менее, плов нам понравился. Заказывали Свадебный ташкентский (вернее покупали, так как сначала надо оплатить в кассе, а потом с чеком подойти к одному из казанов, откуда его вам выложат на тарелку), затем надо постараться найти место в одном из огромнейших залов (на улице или внутри помещения), что тоже не просто, так как очень много народа. Можно пойти и другим путем, сразу найти свободное место, а затем попытаться выцепить свободного официанта и сделать заказ ему. Традиционно Ташкентский плов готовится из длинно-зернистого риса. У него много составляющих-нут, изюм, перепелиные яйца, добавляется курдючное сало. Дополнительно подаются казы (конская колбаса или домашняя колбаса из баранины). Мясо в этом плове принято готовить одним куском, а по готовности нарезать. Все эти условия в нашем плове были соблюдены! И мы остались довольны!

Плов в Хиве: пробовали в ресторанчике в центре города под названием «Терраса». Плов здесь готовится по-хоремзски. Это плов под названием "чалов" в Хорезме считается одним из древнейших. В нем минимум специй и масла – только рис, мясо, лук и морковь. Это самый лаконичный рецепт с натуральным вкусом продуктов, из которых этот плов готовится, он легкий и у него светлый цвет.
Рецепт отличается способом нарезки моркови (стружкой) и долгим тушением - 8-10 часов. Мясо можно класть самое разное, мы ели с говядиной.

Плов в Бухаре: употребили на ужин в чайхане под названием «Чинар» (находится в самом центре рядом с Ляби-Хаус).

Данный плов чем-то похож на ташкентский. В нем много нута, сухофруктов, добавляется перепелиное яйцо. Почти все ингредиенты бухарского плова отвариваются (по-отдельности) до полуготовности, после чего, в специальном казане перекладываются слоями, доводятся до полной готовности и в конце обдаются сверху кипящим маслом.

В Самарканде: пробовали плов в ресторанчике неподалеку от Регистана, на одноименной улице, под названием «Labi G'or». Плов оказался не менее вкусным, чем все предыдущие! В этом плове вообще никакие слои не перемешиваются в казане, даже зирвак. Подача обратная к закладке: снизу рис, далее овощи и мясо. Считается диетическим и очень легкий для переваривания.

Стоимость большой тарелки варьируется от 30-60 тысяч сум.
К плову обязательно нужно взять салат из свежих помидор с красным луком! Готовят его тоже с вариациями, но узбекские помидоры — это Помидоры с большой буквы! Поэтому невкусным такой салат быть просто не может!

Лирическое отступление: продукты везде качественные, никакой жирной нагрузки на желудок и пачек мезима.

Что касаемо шашлыка: в меню в основном присутствуют баранина и говядина, в разных приготовлениях: есть кусковой, рулетами, корейка на косточке… цена за шампур из 4-х кусочков в среднем 20-30 тысяч сум.

Шашлык мы попробовали во всех посещенных городах, практически везде он был мягкий и вкусный. Самое эпатажное место по его приготовлению находится в Самарканде, в заведении под названием «Толковый мангальщик», как указано в Гугле. Мясо, нанизанное на шампура, выбрать можно прямо с прилавка, находящегося на улице возле мангала. Затем в зале сделать дозаказ. Обстановка очень простая, коньяк нам принесли в стакане из-под Кока-колы, и как нам показалось, налили даже больше заказанных 200 гр., стандартный стакан явно больше по размеру, а коньяка в нем было по самый край. Народу много, ребята официанты бегают-стараются!

Манты и самсу ели в самых разных местах, везде было очень вкусно. Особенно понравилась самса в Бухаре с добавлением помидор!

Единственный не очень удачный перекус-кафе в Хиве, на центральной улице возле Короткого минарета-еда была откровенно не вкусная, а вино показалось разбавленное водой!

В целом, касаемо спиртных напитков: вполне пригоден для употребления местный коньяк. Вино, увы, делать узбеки еще не научились. Алкоголь продается в отдельных специальных магазинах. В ассортименте много как отечественной, так и привычной нам импортной продукции: вино, водка, виски… Цены на импорт более высокие, чем в России. А вот местная продукция стоит довольно дешево, и в зависимости от нахождения самого магазина цена может меняться в большую или меньшую сторону.

Подводя итог всему выше сказанному, далее выкладываю список мест, нами посещенных и рекомендованных к «употреблению»

Ташкент: Среднеазиатский центр плова "BeshQozon" (описание см. выше )

Boboy Uzbek Eatery -находится в ТЦ City, очень вкусная еда, красивая подача, в меню пока нет алкоголя. С террасы открывается завораживающий вид на парк и поющие фонтаны. Шашлыки, шурпа, салат, манты и самса – все на отлично!

Предварительная бронь на вечер желательна.
Afsona-ресторанчик на улице Тараса Шевченко. Хорошая барная карта, отличное мохито, вкусная еда, замечательное обслуживание и красивая подача. Лагман, шашлык, салаты, самса - все супер!

Самарканд: Labi G'or -(про плов рассказывала выше), красивое помещение, хорошее обслуживание и очень вкусно.

«Толковый мангальщик» на Регистанской улице (описание см. выше)
Oasis garden- большой ресторан в парке, в районе Университетского бульвара напротив православного Алексеевского собора. В целом все понравилось, небольшая придирка-говядина в рулетах была слегка пересушена.

Бухара: чайхана Chinar- находится возле Ляби Хаус, ужинали два раза, заведение большое, несколько залов, открытая терраса. Все вкусно, про плов рассказывала выше, шашлыки мягкие, алкоголь не дорогой, обслуживание не очень быстрое, большая загруженность. Ожидание можно скрасить прочтением меню в русском варианте, очень своеобразные названия блюд!

Лаби Ховуз- одноименный ресторанчик у воды, обедали перед отъездом, вкусная самса, отличный шашлык и салаты!

Chinor Terrace Mangal-перекусывали супом и шашлыком! Еда вкусная, но очень медленное обслуживание.

Хива: ресторан Terrassa напротив комплекса Куня-Арк (обедали и ужинали дважды). Вкусный плов, шашлыки, салат, местное блюдо под названием шивит оши. Это лапша из теста с добавлением укропа, поэтому у неё насыщенный изумрудный цвет. Сверху на лапшу выкладывают мясо, тушенное с овощами. Крепкого алкоголя нет. Апероль своеобразный, с добавлением свежевыжатого апельсинового сока с мякотью
Столик с видом на закат на террасе нужно бронировать заранее. Обслуживание отличное, подача еды красивая, вечером живая музыка.

Практически во всех заведениях в Узбекистане в чек включается сервисный сбор в 15%

Что касается завтраков: во всех местах наших ночевок за исключением квартиры в Ташкенте, он был включен в проживание. Завтраки в большинстве своем вполне вкусные и сытные. В гостевых домах по-домашнему, в отеле -мини шведский стол.

Еды нам везде хватало, наедались до обеда. Если после всего вышеописанного остается желание приготовить еду дома/в съемной квартире, купить ее можно в многочисленных лавках и магазинчиках #нарайоне. Из больших магазинов имеется сетевик под названием «korzinka”, магазин достойный: хороший, богатый ассортимент, чисто, аккуратно, приятные цены.

Фрукты, овощи, орехи и местные сладости, а также мясо, молочку и местные сыры с колбасами можно купить на рынке.

Мы два раза посетили Чорсу в Ташкенте и знаменитый Сиабский базар в Самарканде.

Покупали клубнику, абрикосы, черешню и закупались подарками и вкусными сувенирами (специи, халва, фруктовый сахар, изюм, орехи, узбекские лимоны). Различие в ценах в Самарканде и Ташкенте особо не заметили.

Попали на сезон клубники, килограмм в среднем 100 рублей.
Вещи (платки, шарфы, халаты, штаны и прочее) покупались на базаре в Хиве. И докупались в Самарканде.

Где жить в Узбекистане? Ничего нового я не открою, здесь все, как и в остальных странах. Жилье можно бронировать на всех общеизвестных и доступных ресурсах. Все на любой вкус и кошелек, от пятизвездочных отелей до гостевых домов и хостелов. Большинство мест нашего проживания было забронировано на привычном букинге, и квартира, по приезду в Ташкент, на Airbnb. При бронировании на букинге нужно выбрать опцию «оплата на месте» (выбор из таких мест огромен). Жилье у нас было самое разное и разнообразное! Везде все устроило и за свои деньги мы остались довольны выбранными вариантами. А цены, надо сказать, очень приятные. В Ташкенте проживали в квартире, отеле, и на период перед ночным отлетом забронировали отдельный номер с удобствами в хостеле. Территориально жили неподалеку от City и проспекта Навои.

Отзывы можно глянуть по ссылкам:
Musafir Hotel
https://www.booking.com/hotel/uz/musafir.ru.html?aid=304142&label=gen173nr-1FCAEoggI46AdIM1gEaMIBiAEBmAEhuAEHyAEP2AEB6AEB-AENiAIBqAIDuAL4gp6xBsACAdICJDlkNzA0NTYxLThmZGMtNDBjNS1iNzAwLWRlYmI3ZDQ4ZDlmNdgCBuACAQ&sid=cefe2e6c4766a7d0419316141481e755#tab-reviews
Отзыв от 31 мая 2024 г.
«Небольшой отель находится почти в центре, недалеко от Ташкент-Сити. В пешей доступности есть магазин "Корзинка". Останавливались на 1 ночь, после приезда из Самарканда, от вокзала на такси около 15 минут. Отель чистый, в номере все соответствует заявленному, имеется кондиционер, чайник, пакетики с чаем/кофе. В ванной набор шампуней и мыла. Две раздельные кровати, хороший жесткий матрас и чистое постельное белье. Круглосуточный ресепшн. Завтрак-шведский стол, несколько видов горячего, нарезка, фрукты (черешня и клубника), хлеб, пирожки, кофе, чай, соки. Все стандартно, вкусно и достаточно сытно. Но мы не смогли продлить номер еще на сутки, так как был ночной вылет, и это скорей недоработка собственная. И из минусов, так как номер находился почти при входе, рядом с ресепшен, все, что происходило в коридоре, было слышно.»

Paradise inn
https://www.booking.com/hotel/uz/paradise-inn.ru.html?aid=304142&label=gen173nr-1FCAEoggI46AdIM1gEaMIBiAEBmAEhuAEHyAEP2AEB6AEB-AENiAIBqAIDuAL4gp6xBsACAdICJDlkNzA0NTYxLThmZGMtNDBjNS1iNzAwLWRlYmI3ZDQ4ZDlmNdgCBuACAQ&sid=cefe2e6c4766a7d0419316141481e755#tab-reviews
Отзыв от 31 мая 2024 г.

«Останавливались на один день, был ночной вылет, и так как в предыдущем отеле не было возможности продлить номер, забронировали в этом хостеле еще одни сутки, чтобы была возможность передохнуть вечером и принять душ. Несмотря на то, что это хостел, имеются отдельные двухместные номера со всеми удобствами. В номере чисто, отличное постельное белье, есть чайник, набор посуды с тарелками, чашками и приборами. Соль, сахар и даже холодильник. Кондиционер и центральное отопление. Большой шкаф. Находится на первом этаже жилого дома, чуть в углублении улицы, но в самом центре, на улице Алишера Навои в двух шагах от площади Независимости с фонтанами, в пешей доступности от станции метро. Персонал доброжелательный, нам разрешили оставить вещи до времени заселения. Ресепшен круглосуточный.»
Отзыва о квартире, в которой мы проживали по приезду в Ташкент из Москвы, у меня нет, так как ее бронировал сын на Airbnb. Но нам все понравилось, квартира уютная, две комнаты (спальни)+ гостиная и кухня. Все чисто и аккуратно. Во всех комнатах кондиционеры, есть стиральная машина, холодильник, плита, микроволновка. Находится на первом этаже жилого дома на улице Абдуллы Кадыри.

В Хиве останавливались в частной, домашней гостинице. В Бухаре и Самарканде в аутентичных гостевых домах в махаллях. Все жилье в шаговой доступности до достопримечательностей и центров: в Хиве мы жили в пределах стен старого города, в Бухаре-в двух минутах от Ляби-Хаус, в Самарканде-в нескольких минутах от Регистана. И везде (за исключением квартиры в Ташкенте) с завтраками. Где-то полноценный шведский стол, где-то нам готовили по-домашнему: яичницу, творожок, плюс овощи/фрукты, сухофрукты, печеньки, варенье…Вполне везде наедались, хватало догулять до обеда! (Подробные отзывы далее в тексте)

Все комнаты с отдельным санузлом, практически везде, даже если состояние жилья не слишком новое, чистота, иногда буквально вылизанная, во многих местах даже в помещениях общего пользования постелены ковры, поэтому обувь снимается при входе.
Персонал и хозяева очень доброжелательные, всегда готовы подсказать, помочь и поговорить «за жизнь».
Страна в целом очень «разговорчивая», водители такси, продавцы в лавках, просто прохожие! А еще меня в какой-то степени поразила удивительная чистота на улицах и не только в столице! В Ташкенте, да и в Самарканде с Бухарой обилие зелени и цветов, ухоженные клумбы. Не раз видели, как регулярно протирают и моют даже урны, и надписи в музеях!

Про цены на еду и такси я озвучивала ранее. Стоимость билетов на поезда читайте также выше! Все очень бюджетно, как и жилье! Дорогие в стране билеты в музеи! Для нерезидентов цена подскакивает в несколько раз и иной раз она неоправданно высокая. Чтобы немного сэкономить, в Хиве можно купить единый билет на все музеи за 200 тысяч сум (действует, как написано, 24 часа, но все контролеры уверяли, что два дня) на самом деле, турникеты нигде не работают, смотрительницы просто отмечают вход на бумажке, приложенной к билету.

В Самарканде и Бухаре такой системы мы не заметили, пришлось платить буквально за каждый «чих», поэтому чтобы не разочароваться после оплаты в том или ином объекте, я рекомендую заранее выяснить и изучить, надо ли вам действительно в этот самый музей/ мавзолей/ медресе… Еще одна интересная особенность, практически во всех медресе, будь то с музейной экспозицией или без, идет бойкая торговля! Во всех музеях рядом с экспонатами разложены лотки с сувенирной утварью, одеждой, коврами…

Но такой уж он, Узбекистан, со своим национальным колоритом-древний, жаркий и загадочный!

Продолжение следует...#узбекистан