Какую сковороду выбрать?
Профессиональная кухня научила меня простому правилу - лучше одна сковородка, но с толстыми дном и неубиваемым покрытием. Дома все - таки нет необходимости для такого аскетизма, да и готовим мы больше блюд, чем повар на станции.
Вот мой список необходимых сковородок :
🔸Маленькая сковорода 20 см с антипригарным покрытием - идеальный вариант для завтраков. Обычно жарю в ней яичницу или омлет на одного, по заветам французов, из трех яиц. А еще она отлично подходит для пышных блинчиков на закваске, оладий и сырников.
🔸Сковорода 24 или 28 см, в зависимости от количества человек в семье - универсальная рабочая лошадка. На ней можно и котлеты жарить, и овощи тушить, и рагу приготовить. Самая простая в обращении - с антипригарным покрытием, но будьте аккуратны, не используйте металлические приборы, которые могут повредить защитный слой.
🔸Если вы любите стейки, советую приобрести чугунную сковороду гриль. Ее можно смело раскалить на максимум и не боятся, что от высоких температур повредится покрытие. Кстати, такие сковороды лучше не мыть, а дать им остыть и протереть бумажным полотенцем. Образовавшийся культурный слой предотвратит прилипание продуктов к дну.
🔸 Сковорода вок не является предметом первой необходимости, но если вы любите азиатскую лапшу с нежными креветками и хрустящими овощами, которые сохранили максимум вкуса и полезных свойств - стоит задуматься о ее покупке. Тонкие стенки моментально нагреваются и обжигают поверхность продуктов, придавая им деликатный вкус и не превращая в бесформенную кашу.
🔸 Хотя бы раз в году нам всем нужна блинная сковорода - жарить на ней тонкие, почти прозрачные блинчики одно удовольствие. Я так люблю начинать воскресное утро с этого завтрака, что у меня их две. Так есть шанс сесть за стол раньше, чем их все съедят.
🔸 Находка последнего года и чуть ли не самая используемая сковорода на моей кухне -чугунный казан с эмалевым покрытием. В нем удобно что-то слегка обжарить, добавить соус и убрать в духовку запекаться. Получается полноценный обед в одной посуде, который экономит не только время, но и электроэнергию.