🔍 Как выбрать духовку?
Газовая обходятся дешевле в эксплуатации, хотя при покупке может быть дороже, особенно если речь идет о встраиваемых приборах. Есть люди, считающие, что у еды, приготовленной на живом огне, совсем другой вкус. Но для меня огромный минус – необходимость подстраиваться под особенности такого гаджета.
Когда я по ошибке купила домой газовую духовку, мне пришлось несколько недель экспериментировать, чтобы пирог не подгорал снизу, но равномерно пропекался по всему объему. И не факт, что мои лайфхаки пригодятся при эксплуатации другой газовой духовки – у новой модели может быть свой характер.
Поэтому я всегда советую электрическую – она в целом более дружелюбна к тем, кто только учится готовить, Можно выставить точную температуру, установить таймер, чтобы не забыть о еде, или вообще воспользоваться автоматической программой – об их необходимости расскажу позже.
Кроме того, если в газовых приборах горячий воздух идет только снизу, то в электрических нагревательные элементы часто установлены и в верхней, и в нижней, и даже в задней стенке духового шкафа. Плюс есть функция конвекции, когда тепло равномерно распределяется по всей камере с помощью вентилятора. А значит, блюда будут запекаться равномерно и при стабильной температуре практически без вашего участия. За газовой же духовкой нужно постоянно следить.
В комплекте с зависимым духовым шкафом сразу идет варочная панель. Эти приборы должны устанавливаться вместе: они связаны проводами, и у них общая панель управления.
Независимый духовой шкаф — это самостоятельный прибор, который вы можете установить в любом удобном месте, например, в шкафу-колонне.
Я отдаю предпочтение независимым духовым шкафам, потому что у меня очень четкие требования к обоим приборам. Мне требуется мощная индукционная варочная поверхность с возможностью объединять несколько конфорок, а вот шкаф нужен с минимальным набором функций – позже объясню, почему. Поэтому я выбираю каждый элемент отдельно.
Как не ошибиться с размерами? Помнить, что даже встраиваемую духовку нельзя устанавливать в нишу впритык к стенкам. Духовой шкаф нагревается в процессе работы, поэтому между ним и мебелью обязательно должны оставаться зазоры. Их размер определяется конкретной моделью, но существуют и общие рекомендации.
Например, расстояние от духового шкафа до мебели по бокам должно быть не меньше 0,5 см. Сзади должно оставаться 4 см пустого пространства. Лайфхак: заднюю стенку мебели можно просто снять. И наконец, духовка должна стоять на высоте примерно 8,5 см от пола.
Поэтому для начала вам нужно точно замерить нишу, куда планируется установить новый прибор, и только потом, вооружившись цифрами, отправляться в магазин. Что касается самих духовых шкафов, то стандартные модели обычно около 60 см в высоту и столько же в ширину и в глубину. Обращайте внимание не только на габариты понравившегося гаджега, но и на рекомендуемые размеры ниши.
Для меня это самый важный параметр, так как я очень много готовлю в духовке и люблю печь хлеб. Мне важно, чтобы внутрь спокойно помещался казан с крышкой, и ради этого жертвую автоматическими программами.
Когда-то я купила шкаф, который был не только духовкой, но и пароваркой, и печкой для пиццы и поддерживал технологию су-вид. А еще мыл себя сам, танцевал, и я бы не удивилась, если бы раздавал психологические советы в свободное от работы время. Объем камеры при этом был крошечным.
С тех пор я выбираю премиальные бренды, но беру самую простую модель с максимальным рабочим пространством.
Нужно ли гнаться за большим объемом? Не обязательно. Лучше рассчитывать размеры внутреннего пространства исходя из того, для какого количества людей нужно готовить. У стандартных моделей, размеры которых примерно60 x 60 x 60 см, объем варьируется от 50 до 70 л. Этого достаточно для семьи из 3−4 человек. Если людей в квартире меньше, то и камера может быть скромнее — 35−45 л. Если семья большая, лучше выбрать модель с камеройболее 70 л. Слон туда не влезет, конечно, а большая порция любимого обеда — легко.
Дальше нужно определиться, нужно ли вам то, что я называю бонусами.
Например, у духовки может быть механическое управление — вам придется ручки крутить, а могут быть с электронном и сенсорным управлением.
Важное преимущество электронного и сенсорного управления — возможность максимально точно настроить температуру и время приготовления. Некоторые модели даже поддерживают Wi-Fi. Это позволяет, например, начать разогревать духовку, пока вы выбираете продукты в супермаркете, или изменить режим ее работы, если во время приготовления блюда вы решили прогуляться и задержались на улице.
Управляется она через приложение на смартфоне, одним нажатием виртуальной кнопки можно выключить кухонную технику, не возвращаясь домой. Жду, пока изобретут с функций мытья посуды. Хлеб испекся? Будь добра, убери за собой.
Но чем более функционален духовой шкаф, чем больше у него программ и режимов, тем более продвинутой будет панель управления. Но и освоить ее тоже будет сложнее. Вероятно, и поломки будут случаться чаще.
После того как определились с основными параметрами, переходим к самому интересному: к тому, что духовка должна уметь.
Чаще всего у шкафов есть режим нагрева верх-низ, конвекция и гриль. Что еще может пригодится?
Можно выбрать духовку с вертелом — пригодится тем, кто любит запекать мясо большим куском или птицу целиком. Он вращается за счет собственного привода, и еда, опять же, равномерно прогревается. Впрочем, режим конвекции в сочетании с неглубоким противнем даст похожий результат, поэтому нужен ли именно вертел — решать вам.
Некоторые духовые шкафы могут сами выбирать настройки — вам достаточно указать тип блюда. Например, есть программы для бережной разморозки продуктов, для расстойки теста на пирожки, для приготовления пиццы или даже блюд в вакуумных пакетах.
Термощуп нужен, когда вы запекаете большой кусок мяса целиком. Иначе сложно отследить температуру внутри куска и блюдо легко пересушить или, наоборот, не пропечь. Но с этой функцией может справится и простой кулинарный термометр.
СВЧ-модуль — полезная вещь, если вы часто пользуетесь микроволновкой, но места на кухне маловато. С этим модулем духовой шкаф избавит вас от лишнего прибора, ведь он сам может работать как микроволновка.
Нет, пароварку в большинстве случаев духовка не заменит. Но этот режим позволяет подавать в камеру пар в процессе приготовления пищи. У продвинутых моделей есть несколько уровней пара. Какие-то из них хорошо подойдут для мяса, чтобы оно не пересохло, другие — для морепродуктов, чтобы они получились нежными, третьи — для тушения в горшочках.
Большую часть этих функций можно заменить подручными средствами, но если вам не хочется делать лишних движений, вьбирайте те, которыми будете пользоваться чаще всего.
Последний момент на который стоит обратить внимание - дверца духового шкафа.
Мы привыкли, что дверца открывается вниз, но в случае с встраиваемой техникой это не единственный вариант. Например, существуют также духовки с навесными дверцами, которые открываются вбок, как у холодильника. Это удобнее, если вы решили установить духовку не у пола, а на уровне груди. Кроме того, есть модели с дверцами, которые убираются под духовку - таким образом вы можете подойти к ней так близко, как вам нужно. Это классный вариант для маленьких пространств или когда духовка в углу.
Очень важный момент — остекление духовки. Чаще всего оно двойное. Однако чем больше стекол, тем лучше теплоизоляция внутренней камеры. Почему это важно?
Во-первых, еда готовится быстрее. Во-вторых, дверца практически не нагревается снаружи. Если вы часто готовите в духовке или у вас есть маленькие дети, советую присмотреться к вариантам с трех-, а то и четырехслойным стеклом. Хорошо, если стекла вынимаются. В этом случае их особенно удобно мыть.
Среди современных духовых шкафов популярнее всего встраиваемые электрические модели независимого типа. Такие приборы удобны, безопасны и надежны. Функциональность же зависит от вашего бюджета и предпочтений.
Можно, например, отказаться от термощупа, но выбрать духовку с телескопическими направляющими. Или не переплачивать за программы, которыми вы все равно будете пользоваться редко, и выбрать более простую модель, зато с многослойным остеклением дверцы.