Казахстан, плохое питание и экономика индивидуализма

В Казахстане самый высокий уровень потребления соли на человека в мире, почти на 200% (по шкале теоретического минимального риска воздействия) превышен уровень потребления красного мяса, насыщенных жиров. Люди потребляют недостаточно бобов, фруктов, орехов.

При этом раннюю смертность в Казахстане любят списывать на экологию — ТЭЦ, зависимость от автомобилей и сидячий образ жизни (людям легче винить то, что они не контролируют напрямую). Проблема питания — основной фактор ранней смертности (40% смертей в мире наступают из-за болезней ассоциирующихся с питанием).

Проблему питания можно списать на недоступность полезных продуктов и высокую стоимость. Пример США, главного экспортера продуктов еды в мире по выручке, демонстрирует, что пищевые привычки — культурный фактор, а не проблема доступности. Тем более, что потребления мяса в Казахстане в среднем растет вместе с ростом доходов.

Низкая осведомлённость о правильном питании — эффект экономики индивидуализма, которая рассматривает человека в качестве пассивного субъекта. Мы строим компании и сервисы, которые стремятся обеспечить максимальное неучастие клиента. Вместо того, чтобы дать людям необходимые инструменты для удовлетворения его собственных нужд, мы стремимся исключить человека из процесса полностью.

Рассмотрим пример индустрии питания Алматы. Вместо инвестиций в небольшие супермаркеты около каждого дома и обеспечения шаговой доступности рынков, города Казахстана обрастают ресторанами, фастфудами и столовыми. Наша основная задача не обеспечить максимальное число людей качественными органическими продуктами около дома и упростить процесс готовки, а превратить людей в потребителей, в котором они не контролируют процесс (рестораны максимизируют прибыль с помощью технологов, оставляя прежний вкус и снижая расходы на ингредиенты). Многие возразят, что мы так упрощаем жизнь людей. Вместо траты времени на приготовление, они фокусируются на основной работе. Эффект противоположный — мы создаём общество потребления, в котором каждый субъект пытается попасть внутрь существующего цикла (рестораны в Алматы открываются и закрываются в прогрессии). Экономика города фокусируются на потреблении, а не создании нового. Конечная точка такого роста — самостоятельное приготовление полезной еды становится дороже доставки. Люди не вовлечены в процесс приготовления еды и не разбираются, что и как они едят. Дополнительно это приводит к росту дорожного траффика и выбросов в атмосферу, излишки еды выкидываются. Вместо этого, мы должны создавать экономику вовлечения и взаимодействия, которая стимулирует инновации и производство, а не потребление. Это можно сделать как на уровне дистрибуции продуктов, так и на уровне ресторанов и доставки.

Экономика сотрудничества — будущее предпринимательства и дизайна. Другой пример, который нам приглянулся, стартап Atlhea (https://althea.net/)) пытается создать децентрализованную систему интернета. Стартап предлагает организовать собственную сеть интернета с минимальными усилиями, используя их оборудование. Скорость и цена интернета зависят от количества участников его сети. Создатель сети должен работать над привлечением новых участников и помогать в настройке оборудование. Плюсы такой системы — дешевый интернет и отсутствие провайдеров, которые могут ограничивать и перенаправлять траффик.

Система еды будущего строится на тех же самых принципах.