ИНДИЙСКИЙ ДЕСЕРТ КХИР С МЁДОМ

Очень вкусный пудинг из индийской национальной кухни.

Ингредиенты на 4 порции:

Рис - 180 гр
Молоко - 1 л.
Грецкие орехи - 25 шт.
Мёд - 200 гр
Кардамон - по вкусу
Шафран - по вкусу
Куркума - по вкусу
Топленое масло - по вкусу

Пошаговое приготовление:

ШАГ 1: Орехи поджарить на сковородке.

ШАГ 2: Сварить рис на молоке, либо как обычно на воде (в таком случае молока понадобится меньше) - в конце добавить молоко (если варили на воде), орехи, шафран, кардамон и куркуму - доварить.

ШАГ 3: Снять с огня и добавить изюм (либо добавить изюм на стадии варки - тогда он напитает жидкость и будет более сочным).

ШАГ 4: Дальше два варианта: 1. Добавить топленное масло и сахар (лучше всего тростниковый - тогда кхир будет иметь оригинальный индийский вкус). 2. Добавить сливочное масло (или не добавлять масло). Подождать пока остынет и добавить мёд. Важно помнить, что мёд с топленым маслом несовместимы - их сочетание в одном блюде может быть опасным для здоровья.

ШАГ 5: После остывания разлить пудинг в креманки, при подаче украсить орехами.

В оригинале кхир готовят с сахаром, но учитывая менее полезные свойства нашего свекольного сахара по сравнению с тростниковым (который используют в оригинальных индийских блюдах) - лучше нам использовать мёд (помня, что он несовместим с топленым маслом).