Котлеты из фасоли с луком и морковью

В этих котлетах нежная текстура основы из фасоли прекрасно дополняется хрустящей морковью и ароматными специями присутствующими в панировке.

Выход - 640 г

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная - 2 банки (вес без жидкости 425 г)
• Морковь - 200 г
• Репчатый лук - 120 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 8 г
• Соль, перец чёрный молотый - по вкусу

Для панировки:

• Мука ржаная (любая) - 10 г
• Паприка - по вкусу
• Кориандр молотый - по вкусу

Приготовление котлет:

1. Лук измельчаем и пассеруем до мягкости на сковороде с небольшим количеством растительного масла. По желанию, этот момент можно пропустить и использовать репчатый лук не подвергая его термической обработке.
2. С фасоли сливаем жидкость и разминаем фасоль толкушкой. Не обязательно добиваться полной однородности, вполне могут попадаться небольшие кусочки фасоли.
3. К подготовленной фасоли добавляем лук, измельченный чеснок, натертую на мелкой терке морковь, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
4. Для панировки смешиваем ржаную муку с паприкой и молотым кориандром.
5. Формируем котлеты, обваливаем их со всех сторон в панировке и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовим котлеты под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь ниже среднего.
6. Рекомендуем подавать котлеты со свежей сметаной, помидорами и зеленью кинзы.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 93 ккал
• Белки - 4,4 г
• Жиры - 1,4 г
• Углеводы - 15,6 г