МОЦАРЕЛЛА ИЗ МОЛОКА И УКСУСА

Сегодня я покажу, как приготовить сыр моцарелла в домашних условиях всего из двух ингредиентов - молока и уксуса.

Для приготовления домашнего сыра вам понадобится сырое не пастеризованное молоко, которое не подвергалось термической обработке. Лучше всего подойдет домашнее молоко. Из указанного количества ингредиентов получилось 355 грамм сыра.

Ингредиенты:

Молоко (домашнее, не пастеризованное) - 3,5 л
Уксус 9% - 7 ст. л.
Соль - 2 ст. л.

Приготовление сыра:

Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь. Нагреть. Молоко должно быть горячим, чтобы вы могли опустить в него палец, но не кипяток.
Снять молоко с огня и постепенно добавить уксус, по одной столовой ложке, после каждого добавления перемешивая массу.
Теперь нужно достать сырную массу из жидкости и хорошо отжать её руками. Отжимайте уверенно, чтобы избавиться от максимального количества жидкости.
Отправляем кастрюлю с жидкостью снова на огонь и доводим практически до кипения, затем добавляем соль, перемешиваем и отправляем в жидкость нашу моцареллу на несколько минут.
Достаем сыр из жидкости и снова хорошо отжимаем, после чего отправляем заготовку в ледяную воду.

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность - 51 ккал
Белки - 3 г
Жиры - 2 г
Углеводы - 5 г