Салат из куриной печени с пекинской капустой

В этом диетическом салате отличный баланс вкуса и текстуры. Нежная куриная печень, сочная и хрустящая пекинская капуста, пикантная морковь и соленые огурчики.

Выход - 840 г

Ингредиенты:

• Печень куриная - 350 г
• Пекинская капуста - 300 г
• Морковь по-корейски - 130 г
• Бочковые огурцы (соленые) - 100 г
• Греческий йогурт 4% - 75 г
• Петрушка - 10 г
• Перец чёрный горошком - 14 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Куриную печень промываем, вырезаем толстые соединительные жилки и пленочки. Кусочки очищенной печени выкладываем в кастрюлю с горячей водой, которая вот-вот закипит. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком и соль. Отвариваем печень при слабом кипении в течение 15 минут.
2. Тонко шинкуем пекинскую капусту. Небольшими брусочками нарезаем соленые бочковые огурцы. Остывшую куриную печень нарезаем тонкой соломкой. Измельчаем зелень (у меня петрушка).
3. Отправляем все ингредиенты в салатницу, заправляем салат густым греческим йогуртом (можно заменить некислой сметаной) и все хорошо перемешиваем.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 81 ккал
• Белки - 9,4 г
• Жиры - 3,7 г
• Углеводы - 1,9 г