Салат с баклажанами и пекинской капустой

Вкусный и полезный салат с прекрасным сочетанием ингредиентов, который можно подать в качестве закуски или как дополнение к основному блюду.

Ингредиенты:

• Баклажан - 200 г
• Пекинская капуста - 200 г
• Моцарелла - 100 г
• Помидор - 130 г
• Лук красный - 50 г
• Петрушка - 10 г
• Чеснок - 8 г
• Оливковое масло - 15 г
• Паприка копченая - 2 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Баклажан нарезаем средними по размеру кубиками и тушим на сковороде с небольшим количеством масла 5-7 минут.
2. Чеснок мелко рубим ножом, добавляем к баклажану, солим и тушим еще 7-10 минут.
3. Пекинскую капусту тонко шинкуем. Помидоры и моцареллу нарезаем небольшими кусочками. Петрушку мелко шинкуем. Лук нарезаем четвертькольцами.
4. Отправляем подготовленные ингредиенты в салатницу, добавляем копченую паприку, соль и перец по вкусу.
5. Заправляем салат оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 87 ккал
• Белки - 4,7 г
• Жиры - 5,8 г
• Углеводы - 3,9 г