САЛАТ С ГРУШЕЙ И СЫРОМ ДОР БЛЮ
Изысканный десертный салат оценят любители сыра с плесенью. Давно хотела приготовить какой-нибудь десертный салат, чтобы в нем были фрукты, сыр с плесенью (очень его люблю) и интересная заправка. Выбранный рецепт полностью подходил под все мои требования. Несмотря на то, что количество салата получилось на две крупные порции, съела я его в итоге сама - просто не смогла вовремя остановиться.)) Получилось ну очень вкусно. Хочу освоить еще парочку рецептов подобных рецептов.
Ингредиенты на 3 порции:
- Листья салата - 70 гр
- Руккола - 70 гр
- Дор блю - 50 гр
- Грецкие орехи - 50 гр
- Груши - 1 шт.
- Лимоны - 0.5 шт.
- Мёд - 1 стол.л.
ЗАПРАВКА:
- Оливковое масло - 2 стол.л.
- Винный уксус белый - 1 чайн.л.
- Горчица зернистая - 1 чайн.л.
- Соль - по вкусу
Пошаговое приготовление:
ШАГ 1: Подготовить ингредиенты. Для салата с грушей и сыром дор блю нам понадобятся: сыр с голубой плесенью, руккола, листовой салат, крупная сочная спелая груша, грецкие орехи, половинка лимона (сок), мед. Рукколу и листья салата вымыть и хорошо обсушить.
ШАГ 2: Сыр нарезать небольшими ломтиками.
ШАГ 3: В разогретой сковороде прокалить, помешивая, грецкие орехи в течение 5 минут.
ШАГ 4: Влить в сковороду мед и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока орехи не закарамелизируются.
ШАГ 5: У груши удалить плодоножку и сердцевину. Мякоть нарезать тонкими ломтиками. Полить груши соком половинки лимона, чтобы не потемнели.
ШАГ 6: Заправка.Для заправки нам понадобятся: мед, белый винный уксус, зернистая горчица, соль.
ШАГ 7: Соединить оливковое масло, винный уксус, горчицу и соль. Взбить венчиком до однородности. Вместо зернистой горчицы можно использовать готовую дижонскую.
ШАГ 8: В салатник выложить листья салата, ломтики груш, сыр с плесенью.
ШАГ 9: Выложить карамелизованные грецкие орехи. Полить салат заправкой, аккуратно перемешать и подать к столу.
В этом салате сыр с зеленой плесенью дор блю можно заменить как более острыми видами - рокфором, горганзолой, так и более мягкими по вкусу, например, сырами с белой плесенью - бри, камамбером.
Вред организму сыр с плесенью может принести только в случае его не контролированного употребления. Так, рекомендуемая норма - не более 50 грамм в день. И не стоит забывать, что плесень, полезная в малых дозах, в больших количествах может навредить, поскольку желудку переработать ее крайне сложно. Поэтому увлекаться сырами с плесенью не стоит.
Как выбрать хороший сыр? Основной состав сыров данной категории – молоко, закваски, пенициллин и соль. Наличие искусственных красителей и прочих вспомогательных компонентов указывает на низкое качество продукта. Срок хранения сыра не должен превышать 2-х месяцев. В противном случае речь идет об использовании консервантов, что негативно отражается на качестве конечного продукта.