Салат с киноа, грибами и рукколой

Легкий и одновременно питательный салат с большим количеством витаминов и микроэлементов, который порадует всех поклонников здорового питания.

Киноа - это очень полезный продукт, в котором содержится достаточно много белка и витаминов. Поэтому киноа идеально подходит для приготовления вкусных и полезных салатов и других диетических блюд.

Ингредиенты:

• Киноа - 100 г
• Вода (для варки киноа) - 200 г
• Шампиньоны - 170 г
• Репчатый лук - 70 г
• Помидор - 130 г
• Руккола - 20 г
• Кинза - 6 г
• Соль, перец - по вкусу

Для заправки:

• Оливковое масло - 10 г
• Горчица французская - 5 г
• Сок лимона - 5 г

Приготовление салата:

1. Киноа заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
2. Грибы нарезаем небольшими кусочками и тушим на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
3. Лук нарезаем четвертькольцами и отправляем в сковороду к грибам. Тушим до испарения жидкости. Солим и перчим по вкусу.
4. Киноа отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне 20 минут.
5. Помидор нарезаем кубиками. Кинзу и рукколу мелко шинкуем.
6. Отправляем все ингредиенты в салатницу, заправляем оливковым маслом, смешанным с горчицей и лимонным соком, солим по вкусу, перемешиваем и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 88 ккал
• Белки - 3 г
• Жиры - 4 г
• Углеводы - 10 г