САЛАТ С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И РУККОЛОЙ ПП
Настоящий итальянский, легкий, быстрый и вкусный! Такой салат с вялеными помидорами и рукколой можно рекомендовать всем любителям простых и полезных рецептов. Он соответствует канонам ПП и подходит для диетического питания.
Ингредиенты на 2 порции:
- Вяленые помидоры - 100 гр
- Оливки - 80 гр
- Руккола - 50 гр
- Пармезан - 30 гр
- Лук - 1 шт.
- Оливковое масло - 2 стол.л.
- Лимонный сок - 1 стол.л.
- Бальзамический уксус - 1 стол.л.
- Сахар - 0.5 чайн.л.
- Соль - 2 гр
Пошаговое приготовление:
ШАГ 1: Как сделать салат из вяленых помидоров? Подготовьте ингредиенты по списку. Вяленые помидоры можете взять покупные или домашние, это не критично. Лук рекомендую взять салатный, красный. Сыр выбирайте любой, на свой вкус, у меня это пармезан. Оливки вполне можно заменить маслинами, взять не зеленые, а черные.
ШАГ 2: Оливки выньте из рассола и обсушите. Разрежьте каждую оливку пополам. Рукколу вымойте и обсушите. Вяленые томаты выньте из масла и тоже обсушите.
ШАГ 3: Пармезан или любой другой твердый сыр нарежьте тонкими лепестками. Я делала это с помощью ножа для чистки рыбы. Если не хотите нарезать сыр кусочками, можете натереть его на терке.
ШАГ 4: Луковицу очистите и нарежьте соломкой. Рукколу тоже нарежьте или нарвите руками на более мелкие кусочки. Вяленые помидоры можете добавить целиком или нарезать их.
ШАГ 5: В подходящем салатнике соедините нарезанные рукколу, оливки, вяленые помидоры и лук.
ШАГ 6:Подготовьте продукты для соуса-заправки. Вместо бальзамического уксуса можете взять любой столовый. Или полностью заменить уксус лимонным соком. Вместо оливкового масла можете использовать любое другое растительное. Если не хотите добавлять в салат сахар, замените его чем-то или уберите совсем.
ШАГ 7: В миске соедините бальзамический уксус, лимонный сок, оливковое масло, соль и сахар.
ШАГ 8: Хорошо перемешайте соус.
ШАГ 9: Полейте салат приготовленным соусом-заправкой.
ШАГ 10: Хорошо перемешайте все ингредиенты, равномерно распределяя заправку.
ШАГ 11: Переложите салат на сервировочное блюдо. Сверху посыпьте его пластинками пармезана.
Как же я люблю итальянскую кухню - словами не передать. Наряду с достаточно сытными и блюдами типа пасты в ней можно найти и очень легкие салаты и десерты. Если в жару не хочется стоять у плиты и париться в и без того прогретом помещении, подобные салаты просто незаменимы.
На мой взгляд, этот салат в меру сбалансирован и его можно отнести к ПП рецептам. В нем нет ничего тяжелого (если не считать сахар в составе, но от него легко можно отказаться). Оливки и пармезан неплохо насыщают. Если вы в принципе едите малыми порциями и не так часто, этим салатом легко и с пользой можно пообедать или плотно поужинать. К тому же вы можете сократить объем калорий, добавив меньше сыра или оливок и, наоборот, больше рукколы.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.