Закуски
December 5, 2021
Праздничная закуска из скумбрии холодного копчения
Яркая и красивая диетическая закуска на праздничный стол, с использованием скумбрии холодного копчения.
- Свёкла - 150 г
- Яйца - 3 шт.
- Мука цельнозерновая - 120 г
- Йогурт густой (без сахара) - 50 г
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Соль - 0,4 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Лимонная кислота - 0,4 ч. л.
- Густой йогурт - 100 г
- Орехи грецкие - 30 г
- Соль - 0,4 ч. л.
- Перец чёрный молотый - 0,4 ч. л.
- Укроп - 30 г
Приготовление диетической закуски:
- Готовим тесто: мелко нарезаем свеклу и взбиваем ее блендером до однородной массы. Добавляем немного лимонного сока или лимонной кислоты, 3 желтка, густой йогурт, соль и оливковое масло. Пробиваем блендером. К белкам добавляем щепотку соли и пробиваем блендером до густых пиков. К свекле просеиваем цельнозерновую муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем лопаткой. Небольшими порциями (в 3-4 захода) добавляем к свекле белок, аккуратно вымешивая массу лопаткой. Отправляем тесто на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 15-17 минут.
- Готовим соус: перебиваем блендером до однородной массы укроп, грецкий орех, соль, перец и густой йогурт. Соус готов!
- Нарезаем скумбрию на кусочки приблизительно 1,5 сантиметра в ширину, очищаем рыбу от шкурки и убираем косточки. Филе разрезаем на две части. Нарезаем луковицу кольцами шириной 5 мм.
- Из готового теста вырезаем основу для закуски круглой формы. Кладем на каждый круг одно луковое кольцо и наполняем его соусом. Сверху выкладываем рыбу, и, по желанию, украшаем перьями зеленого лука.