Как выбрать шоколад в магазине, чтобы он был качественным

1) Смотрите на первые строки состава

Хорошо, когда на первом месте:

— какао-масса,

— какао-масло,

— какао-порошок.

Чем короче состав, тем чаще продукт чище.

2) Чего лучше не видеть в составе

— пальмовое масло,

— кокосовый жир (как замена какао-масла),

— ароматизаторы «какао»,

— усилители вкуса и длинные «Е-цепочки».

3) Процент какао — как ориентироваться

— 70% и выше: хороший баланс вкуса и пользы, меньше сахара.

— 85–90%: ещё меньше сахара, вкус более горький.

— 100%: без сахара, на любителя, обычно требует «привыкания».

4) Как понять качество по ощущениям

— плитка ломается с чётким хрустом,

— поверхность ровная и блестящая,

— во рту тает равномерно, без жирной плёнки.

5) Маленький лайфхак

Если вы хотите шоколад как десерт, а не «крючок на сладкое» — чаще лучше работает 70–85%, и порция заранее: 2–3 квадратика, без доедания «на автомате».