Який спосіб приготування овочів найкорисніший?

Відварювати/запікати чи краще на пару?

Коли ми готуємо овочі у воді вони завжди втрачають водорозчинні вітаміни, які нам потрібні для організму щодня. Найбільш теплочутливими є:
- Тіамін (В1)
- Фолієва кислота (В9)
- Піридоксин (В6)
- Кобаламін (В12)
- Вітамін С

Добре б зберегти в овочах всі нутрієнтів. 🙏🏻Саме тому важливо зважати на їхній спосіб приготування.

Обираючи спосіб приготування - варіння
Краще за все готувати суп чи крем суп де ви випʼєте також воду в якій варилися овочі, які відали туди ці нутрієнти. Тож їмо все разом і овочі і воду з них.

Обираючи спосіб приготування - на пару
Зберігає в продуктах при приготуванні максимум нутрієнтів. Приготування на парі виключає такі неприємності, як пересихання або підгоряння овочів. Вважається дієтологічним способом приготування, адже не використовуються олії.

Обираюсь спосіб приготування - запікання
Завдяки цьому способу страва готується одночасно з усіх боків. Запікання, може допомогти покращити як смак деяких овочів, так і вміст поживних речовин.

Обираючи приготування - в мікрохвильовій печі
Готування в мікрохвильовці краще зберігає водорозчинні вітаміни. До прикладу, в шпинаті зберігається більше фолієвої кислоти під час готування в мікрохвильовці, аніж просто на плиті. Мікрохвильова піч також краща за варіння тим, що вітаміни не виварюються у воду, а саме приготування займає менше часу, що також сприяє їхньому збереженню.

Їжте овочі вони фундамент нашого здоров’я🍅🥦🥒🌶️🥕🧄🧅🥔🍠
Ваш нутриціолог @yullia.nutrition