Колбаса докторская

Есть ли в колбасе "Докторской" мясо кошек и собак, ДНК сои и кукурузы, антибиотики, кишечная палочка, и наконец - есть ли бумага в колбасе? Разбираемся.

Докторская колбаса это сорт вареной колбасы, популярный в СССР и на постсоветском пространстве. Задумывался, как диетический продукт с пониженным содержанием жиров. Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больными с признаками перенесённого длительного голодания (конкретно — «…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны»). Разработана в СССР в 1930-х годах под руководством Анастаса Микояна.

Сначала развеем мифы о колбасе:

В бо́льшей части исследованной колбасы эксперты обнаружили именно те ДНК, которые соответствуют заявленному в составе мясу (свиньи или коровы). Колбаса действительно производится из мяса.
Из 40 торговых марок только в продукции одной обнаружена соя. Таким образом, миф о повсеместном использовании сои не подтвердился.
Ни в одном образце не была обнаружена целлюлоза – бумаги в составе «Докторской» нет!
И миф об использовании при производстве колбасы мяса кошек и собак тоже оказался несостоятелен. ДНК наших любимцев не была обнаружена ни в одном исследованном образце.
В колбасе не обнаружено консервантов (сорбиновой и бензойной кислот).
Превышений по количеству нитрита натрия и фосфатов выявлено не было.
Вся колбаса доварена, нет риска кишечных расстройств (если продавец не нарушил условия хранеия)

!!! Вкус колбасы не зависит от ее качества, технологии позволяют обманывать наши рецепторы !!!

Итак, рейтинг варенных колбас по критериям безопасности, качеству, соответствие маркировки реальности, наличию фальсификации колеблется в диапазоне 0-5, где 5 - высшая оценка:

Критерии оценки: БЕЗОПАСНОСТЬ — отсутствие/наличие в количествах, опасных для здоровья, нитритов, тяжелых металлов, антибиотиков, гормонов, радионуклидов, патогенных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки и золотистого стафилококка, фосфатов, крахмала, каррагинана, красителей, консервантов

Достоверность МАРКИРОВКИ и соответствие ГОСТу - наличие/отсутствие в составе ДНК овцы, кукурузы, лошади, сои, собаки и кошки, а также ГМИ, оптимальное количество влаги, белков и жиров, и соответствие их массовой доли заявленной на упаковке и ГОСТом, соответствие реального веса заявленному.

Первые 6 образцов абсолютно безопасны и отвечают высокому стандарту качества. В них не обнаружены в количествах, опасных для здоровья, нитриты, тяжелые металлы, антибиотики и радионуклиды (в том числе стронций и цезий), не обнаружены патогенные микроорганизмы, бактерии кишечной палочки и золотистого стафилококка. В составе колбасы не обнаружено ДНК овцы, кукурузы, лошади, сои, собаки и кошки, а также ГМИ. В ней оптимальное количество влаги, белков и жиров. Их массовая доля соответствует заявленной на упаковке. В колбасе нет консервантов (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетических красителей. Остаточная активность кислой фосфатазы находится в норме. Это значит, что колбаса хорошо проварена. Содержание фосфатов в колбасе не превышено. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. Крахмала и каррагинана в составе не обнаружено. Фактический вес колбасы соответствует весу, указанному на маркировке. По результатам лабораторных испытаний два товара еще и признаны соответствующие опережающему стандарту Роскачества - буква "К" в пятиугольнике - Окраина и Томаровский мясокомбинат.

Далее, начиная с «Колбасного цеха «Серышевский» начинается постепенное ухудшение. Но они все еще соответствуют ГОСТу, то есть их нарушения незначительны и укладываются в до��устимые нормы. Такие колбасы тоже считаются безопасными. Например: следы антибиотиков (самый частый фактор), сниженные органолептические свойства, недостоверная информация на маркировке, недовес, наличие следов другого мяса или сои/кукурузы.

По последнему образцу (который выделен серым) - Губернская мясная компания - все соответствует норме, кроме наличия антибиотика тетрациклиновой группы (в количестве, не соответствующем обязательным требованиям) и несоответствие энергетической ценности заявленной.

Программа испытаний колбасы «Докторская» включила в себя показатели ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Также Роскачество исследовало продукт на наличие посторонних ДНК. По стандарту Российской системы качества колбаса «Докторская», претендующая на Знак качества, не должна содержать крахмал, консерванты (бензойную и сорбиновую кислоты) и красители: E102, E110, E124, E131, E132, а также антибиотики даже в следовых количествах.

Отсюда мы брали данные:

https://roskachestvo.gov.ru/researches/kolbasa-doktorskaya/

Сохраните Telegram канал @proveren0- чтобы быть в курсе.