Здоровье Лекция 20. Специализированное питание

Существуют две группы людей, которым нужно специализированное питание, диета.
1.Беременные.
Во время беременности женщинам нужно особенное, сбалансированное питание. Нужно с каждой группы употреблять углеводы, жиры, белки, минералы и воду.
Наука говорит, что женщина во время беременности дополнительно должна добавлять 340 калории каждый день, то есть к своим ежедневным 2000 калориям добавить 340. В третьем триместре дополнительно 450 калории из сбалансированного питания, мяса, фруктов, овощей, зерновые и ограничить сладости.
Когда женщина нормально питается, то у неё уменьшатся симптомы беременности, такие как тошнота, рвота и тд. Что касается белков, то они должны быть больше во время беременности, горох, фасоль, орехи, яйца, мясо. Что касается жиров, то во время беременности и лактации нужна особенная энергия.
Плохо, если женщина во время беременности не набирает вес, так как присутствует опасность для ребёнка. Норма, если женщина набирает в это время до 15 кг к своему весу. Если у женщины уже есть свои лишние 20 кг, то это не поможет ей. Нужно дополнительно добрать вес. Также нужно знать, что если у женщины большой вес, ожирение, то это плохо для ребёнка и для неё. Возможно возникновение гипертензии, сахарного диабета.
Худеть во время беременности не рекомендуется.
Фолиевая кислота (folate) играет очень важную роль в формировании трубки из которой формируется нервная система. Если не хватает фолиевой кислоты, одного из видов витамина В, то у ребенка плохо развивается нервная система и может быть дефект. Есть болезнь, которая называется спина бифида, проблема со спинным мозгом, когда оболочка вокруг мозга не развивается. Там расщелина позвоночника, куда проходит спинной мозг. И на спине бывает хвостик у ребёнка и это очень опасно. Также может быть такая проблема, как анэнцефалия, при котором мозг и кости черепа не формируются полностью. Нужно знать, что при беременности каждый день нужно употреблять 400 мкг фолиевой кислоты и во время беременности фолиевой кислоты нужно больше, также железа, кальция и витамина Д, чем в обычное время. Во время лактации и во время беременности нужно 600 мкг дополнительно. Такое количество сложно получить из обычной еды, поэтому желательно употреблять дополнительно витамины в виде капсул и таблеток.
Железо важно для формирования ребёнка, потому что во время беременности кровь увеличивается и поэтому нужно больше железа. Каждый день нужно употреблять 27 мг железа. Железо помогает красным клеткам крови, которые транспортируют кислород. Железо бывает в мясе, фасоли, горохе, каше. Железо нужно, чтобы в организме создать гемоглобин, а гемоглобин это белок в красных клетках крови, которые снабжают кислород, транспортируют кислород в разные ткани, участки тела.
Во время беременности идёт двойная работа, нужно много крови для снабжения, много нужно кислорода, поэтому нужно много железа. Когда в организме не хватает железа, это называется железодефицитная анемия.
Нужно знать, что при беременности бывает такое страшное состояние, которое называется преэклампсия. Когда женщина во время беременности нормально употребляет кальций, то это может быть профилактикой для преэклампсии. Во время преэклампсии резко повышается давление. Кроме этого кальций нужен для того, чтобы у ребенка зубы и кости были в нормальном состоянии. Поэтому женщина во время беременности должна употреблять каждый день 1000 мг кальция. Кальций бывает в молоке, молочных продуктах.
Гипокальциемия это состояние при котором не хватает кальция, при этом бывает боль в суставах, судороги, ухудшение памяти, депрессии, галлюцинации, плохо отражается на коже, ногтях, волосах. Кальций нужен для нервной системы, так как есть связь между мышцами и нервной системой и для этого нужен кальций. Если у человека кальция меньше чем 8,8 мг на каждый децилитр, то значит у него дефицит кальция.

Нужно знать, что в организме человека есть железа, которая называется паращитовидная железа. Есть щитовидная железа, а по бокам есть по две
железы, которые называются паращитовидная. Когда эта железа плохо работает или их убрали операционным путем, то в таком случае у человека не хватает кальция, не хватает паращитовидных гормон.
Когда кальция много в организме, его избыток, то это называется гиперкальциемия. Это может плохо влиять на кости, может развиться камень в почках, по причине того, что нужно выводить кальций. Также бывают осложнения, связанные с сердцем, мозгом. Это состояние может быть, когда эти паращитовидные железы сильно работают, гиперфункция по причине того, что в организме много кальция. По этой причине также пищеварительная система плохо работает, тошнота, рвота, могут быть запоры, может влиять на мозг, на кости, мышцы, сердце.
Витамин D помогает кальцию укреплять кости и зубы ребенка. Все женщины, беременные или нет, должны получать 600 МЕ (международных единиц) витамина D в день.
Витамин A нужно больше употреблять во время беременности. В это время кожа портится за счет её нехватки. Этот витамин нужен для зрения, костей. Он бывает в моркови, зеленых листьях салата. Во время беременности нужно 770 мкг витамина А в день.
Витамин С помогает для развития зубов, костей, помогает организму усвоить железо. Хороший источник витамина С это цитрусы, томат, клубника. Во время беременности нужно 85 мг витамина С в день.
Витамин В12 нужен для крови и нервной системы. Хороший источник витамина В12 печень, мясо, рыба, курица, молоко.
В день его нужно употреблять 2,5 мкг.
Есть симптом, который называется пика, при котором женщине не нравятся натуральные продукты, а нравятся глина, мел, мыло, земля, краска, которые она может есть.
Воды нужно дополнительно пить 200 миллилитров. Наш организм в основном создан из воды и для всех химических реакции нужна вода, в результате чего ненужные продукты выводится водой через почки мочой.
У большинства женщин во время беременности бывают запоры и гормональные изменения. Если женщина будет употреблять достаточное количество воды, то она может эти симптомы уменьшить и также уменьшить риск геморроя.
Нужно знать, что не нужно ждать когда захочется пить. Нужно пить даже когда нет жажды. Если моча желтая, то это означает, что нормальное потребление воды, если темная, то воды недостаточно (дегидратация) и это может стать причиной головной боли, общего недомогания.
Нужно знать, что пить нужно обычную воду, так как в минеральной воде есть минералы, соли, которые могут стать причиной отеков и тд.
При беременности нельзя пить алкоголь, нужно ограничить кофеин. В день можно пить менее 200 мг в день (2 чашки кофе).
Есть рыбы, которые содержат ртуть, и это опасно для ребенка. Во время беременности нужно употреблять овощи, фрукты, молочные продукты, горох, зерновые, белки, мясо.
Тошнота, рвота, запоры характерны при беременности, но если питаться сбалансированно, то этого можно избежать.
Нужно также быть физически активным, и лучшим является ходьба. Обычную физкультуру нельзя делать, так как это опасно, подниматься на высоту и тд.
2. Питание для пожилых, старых людей.
Если пожилые люди не питаются сбалансированно, то у них есть риск хронических заболеваний, сердечных заболеваний, сахарный диабет 2-типа, рак, болезни связанные с нервной системой, депрессия.
Пожилые люди тратят калории меньше, чем обычный человек потому что они не активны, потому что больные суставы, менее неподвижный образ жизни и тд.
Потребность калории зависит от некоторых вещей.
1.Физическая нагрузка.
2. Строение тела.
3. Возраст. В детстве много тратится калории, в старости меньше.
4. Климат. При жаркой или холодной погоде люди меньше выходят на улицу и калории меньше тратятся, чем при теплой.
Ребенку от 1-3 лет требуется 1000 ккал в день.

Детям 5 лет 1500 ккал в день.
От 5-8 лет 1800 ккал в день.
От 10-12 лет 2000 ккал.
Потребность взрослых зависит от физической активности.
Офисному работнику достаточно 2800 ккал, а при тяжелой работе 3500 ккал в день, а при очень тяжелой работе 4000 ккал.
В старости калории меньше затрачиваются, но питание должно быть хорошим, сбалансированным, эти люди больше нуждаются в белке.
У старых людей бывают некоторые проблемы связанные с питанием.
1.Плохое пережевывание пищи из-за проблем с зубами.
2. Потеря вкуса. В ротовой полости есть точки, отвечающие за вкус и у старых людей они нарушаются, особенно у курящих.
3. Плохой аппетит из-за хронических заболеваний и тд.
Побочный эффект лекарств, которые влияют на аппетит.
Для этого нужно повышать аппетит разными приправами, травами.
4. Сухость во рту. Выделения слюны в ротовой полости уменьшается в старческом возрасте и человек не может глотать пищу. Пищеварительная система становится слабой. Еда плохо всасывается, поэтому еду нужно потреблять малыми порциями. И важно, чтобы они общались с людьми и кушали в обществе других людей. Для того, чтобы человек был здоров в старческом возрасте нужно питаться разнообразными продуктами: фрукты, овощи, молочные продукты, зерновые, мясо, витамин Д, кальций, курица, яйца, фасоль, горох и тд.
Нужно исключить кока колу, и ограничить сахар, торты и тд.
Для нормальной функции кишечника нужно питаться разнообразной едой и самое важное в питании это сбалансированное питание, питание разными компонентами питания, клетчатка, овощи, фрукты, витамины, минералы и тд. Кроме этого, каждый день нужно выпивать 8 чашек жидкости для того, чтобы в старческом возрасте кости были в норме, молочные продукты, нежирное мясо, витамин Д, рыба. Наука говорит, что рыбу старым людям нужно есть 2 раза в неделю, недостаток которого влияет на память, суставные боли. Для клеток мышц нужен белок (lean, нежирное мясо, менее 10 грамм жира), это строительный материал, структура.
Жир бывает двух видов: насыщенный и ненасыщенный.
В животных продуктах содержится насыщенный жир. Это может быть вредно. Когда холестерина меньше 25 мг на каждые 100 грамм, то это мясо считается lean (нежирное). Людям в старческом возрасте нужно избегать холестерин.
Есть два вида холестерина. Холестерин с низкой плотностью, который считается вредным и холестерин с высокой плотностью. Холестерин с низкой плотностью считается плохим, потому что он транспортирует частицы холестерина по всему организму.
Хороший холестерин, поглощает избыток холестерина и возвращает его обратно в вашу печень.
Есть факторы риска, когда холестерин повышается в организме человека по причине нездорового плохого питания. Когда человек часто кушает торты и тд. Холестерин также может быть больше, если у человека есть ожирение, если физически неактивный, ведет сидячий образ жизни, курение, возраст. Уровень общего холестерина ниже 200 мг/дл является нормальным для взрослых. Врачи расценивают показатели 200-239 мг/дл выше, а показатели не менее 240 мг/дл считается высоким.
Нужно знать, что в холестерине есть своя польза. Гормоны, витамин Д и тд работают с помощью холестерина и хорошую роль играет в пищеварительной системе.
Но когда высокий холестерин, то жирная кислота собирается в кровеносных сосудах и это является причиной инфаркта, инсульта. Кровь плохо проходит, потому что собирается жирная кислота. Когда кровь плохо поступает в мозг, сердце, то это грозит инфарктом и инсультом.
Нужно знать, что при высоком холестерине не бывает никаких симптомов и он обнаруживается при сдаче анализов крови.
Чтобы уменьшить холестерин нужно:
1.Употребление еды с максимальной клетчаткой.
2. Есть много фруктов и овощей.
3. Добавлять в еду приправы, зелень.
4. Употреблять разнообразные ненасыщенные жиры.
5. Ограничить жиры животного происхождения.

6. Ограничить сахар.
Насыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как печенье, торты, бургеры, фастфуды, чипсы и так далее.
Ограничить еду с добавлением соли. Когда в организме больше соли, то собирается больше жидкости и соответственно повышается давление, а это нагрузка на сердце. И у человека бывает гипертензия и болезнь сердца. Другой вред от соли это то, что соль выводит из организма кальций. Это очень опасно для костей.
В старческом возрасте нужно ограничить кофеин, потому что кофеин влияет на усвоение кальция и ухудшается состояние костей. Также нужно ограничить напитки с содержанием сахара.
Нужно дополнительно добавлять пищевые добавки для пожилых людей в виде таблеток, порошков и жидкости. Это называется dietary supplements (пищевые добавки). Людям старше 50 лет нужны дополнительные витамины: витамин Д, В12, В6,кальций, минералы. В возрасте дополнительно нужен витамин В, Д. И в возрасте нужно человеку потреблять еду с каждой группы, чтобы были белки, жир, углеводы, минералы, витамины, вода. Нельзя от чего из этого отказаться и что-то исключать. Нужно яйца, мясо, рыба, йогурт и тд.
Когда вы знаете основные принципы питания, то сами можете понять, что нужно при тех или иных проблемах.
Например, если у человека респираторные инфекции, то нужно, чтобы у него была хорошая иммунная система и нужно пить больше жидкости. Потому что именно иммунная система борется с инфекцией. Когда у человека сахарный диабет, то нужно есть побольше клетчатки, вести активный образ жизни, ограничить сахар, соль, не употреблять насыщенные жиры.
При гипертензии и сердечном заболеваний нужно контролировать сахар, соль и общий холестерин. При артритах, воспалении суставов нужно употреблять рыбу, ограничить соль, потому что собирается жидкость и это плохо влияет на суставы.
Есть некоторые минералы и витамины, которые очень важны для иммунной системы: железо, витамин А, витамин С, витамин Д, витамин Е, цинк. Кроме этого пожилому человеку нужно общение, чтобы у него был аппетит и он нормально кушал.
Sarcopenia (саркопения) - это возрастная прогрессирующая потеря мышечной массы и силы, при котором человек сильно худеет, обычно после 60 лет.
Наука доказала, что если у человека сбалансированное питание, физически активный, то он может бороться с саркопенией и сохранить свою форму.
Остеопороз - это состояние, при котором кости становятся тонкими и их прочность снижается. Это повышает вероятность их поломки.
Кости состоят из белковых волокон, наполненных кальцием и другими минералами для создания твердой структуры. Когда кальций и белок уменьшаются, то кости становятся слабыми, хрупкими. Для метаболизма кальция нужно белок, витамин Д. Каждый день взрослому нужно употреблять 700-1000 мг кальция. Количество белка зависит от массы тела. На каждый килограмм взрослому человеку нужно 2 грамма белка в день. Нужно употреблять витамин С, магний, витамин К. Наука говорит, что у женщин, которые употребляют витамин К меньше встречается остеопороз. Также для костей нужен цинк.