Скумбрия запечённая с овощами

Скумбрия 3 шт.

Черный молотый перец 1 ч.л.

Болгарский перец 1 шт.

Соль 2 ч.л.

Лук репчатый (небольшая луковица) 1 шт.

Растительное масло (для тушения овощей) 4–5 ст.л

Стручковая фасоль (заморозка) 1 стакан

Сок лимона 3 ч.л.

Сухая смесь пряных трав (укроп, петрушка, сельдерей, базилик) 1 ч.л.

Морковь 1-2шт. (в зависимости от размера)

Фольга

Бумага для запекания

Подготавливаем ингредиенты:

Морковь трем на терочке, лук режем тонкими полукольцами, болгарский перец режем кубиками.

Все это забрасываем в разогретую сковородку с маслом, И тушим до готовности. Не забывайте периодически помешивать. В конце добавим черный молотый перец, соль и пряную зелень по вкусу.

Подготавливаем скумбрию

Чистим, убираем голову, хвост и все кости (хребет и ребра).

Солим, перчим. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком, но я предпочитаю поливать лимонным соком в конце.

Теперь фаршируем:

Раскладываем готовые офощи на рыбу и скрепляем брюшки. Кто-то зашивает ниткой, но я предпочитаю скалывать зубочистками.

Подготовленные рыбки смажем маслом, кстати если от тушения на сковородке осталось масло, то лучше смазать им. Оно придаст дополнительный аромат.

Теперь делаем бутерброд из фольги и бумаги - снизу фольга, сверху бумага!

На бумагу выкладываем подготовленную скумбрию. Каждую тушку заворачиваем в такой бутерброд.

Лучше всего все положить в форму для запекания, т.к. скумбия дает много сока и может вытечь, да и пропечется равномернее.

В предварительно разогретой духовке готовим в течение 25-30 мин. при 180-200 С.

Для красивой румяной корочки можно подержать под грилем, предварительно развернув наш бутерброд .

Вот теперь я поливаю тушки лимонным соком😁

Приятного аппетита!

#ппужин