Слабосаленый лосось

Ингредиенты

— Филе лосося — 1 шт. весом около 1 кг
— Апельсин — 1 шт.
— Свежевыжатый апельсиновый сок — 50 мл
— Укроп — 25 г
— Крупная соль — 35 г

01

Нарезать филе лосося кусками шириной примерно 10 см (визуально можно ориентироваться на куски соленой рыбы, которые продают в магазинах).

02

Равномерно посыпать солью с обеих сторон: соль должна оказаться везде, в том числе и со стороны кожи.

03

Равномерно вылить апельсиновый сок.

04

Апельсины нарезать кольцами и уложить на филе. Сверху положить укроп.

05

Убрать рыбу в гастроемкость (дома можно на противень), закрыть пищевой пленкой, чтобы она плотно прилегала к самой рыбе, и убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

06

Очистить рыбу от соли и маринада, нарезать ломтиками.