Мусака

ИНГРЕДИЕНТЫ

✅500 г картофеля
✅1 крупный баклажан
✅4 ст. л. растительного масла
✅2 головки репчатого лука
✅1 зубчик чеснока
✅400 г фарша из свинины и говядины
✅2 крупных помидора
✅по щепотке сухого розмарина и тимьяна
✅соль по вкусу

Соус
✅1 ст. л. сливочного масла
✅1 ст. л. муки
✅250 мл молока
✅150 г сметаны жирностью 20%
✅1 яйцо
✅мускатный орех

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился.
Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм., посолите и оставьте на 10 минут.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску.
Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.
Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.
Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.
Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.
Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.
В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.
На картофель положите фарш ровным слоем.
На фарш - оставшийся картофель.
Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.
И завершите сборку мусаки слоем помидоров.
Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.
Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.
Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.
Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.