Искандер-кебаб

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основное:
✅Говядина вырезка-250 г
✅Йогурт натуральный-150 мл
✅Лук репчатый-1 шт.
✅Масло подсолнечное рафинированное-2 ст. л.
✅Перец красный молотый-1 г
✅Лепешка-1шт

Заливка:
✅Вода-200 мл
✅Масло сливочное-30 г
✅Сахар-0.5 ч. л.
✅Соль-по вкусу
✅Томатная паста-1.5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Слегка подмороженный кусочек мяса нарезать прозрачными ломтиками, как бы снимая стружку, очень тонко.
Сделать несколько колечек лука для подачи, а остальной лук нарезать перьями, вдоль.
Быстро обжарить мясо до изменения цвета, затем подсолить и поперчить. Главное, не затянуть процесс, чтобы мясо не стало жёстким. Лучше попробовать, мягко ли. Затем добавить лук и, помешивая, обжарить ещё 2-3 минуты, чтобы лук отдал свой запах мясу. Лук станет слегка мягким.
В сотейнике растопить сливочное масло и добавить томатную пасту, всё смешать и прогреть.
Затем влить воду, посолить по вкусу и добавить сахар. Уварить при сильном кипении на 1/3. Соус должен стать ярким и слегка загустевшим.
Взять продолговатое блюдо, лучше конечно глиняное. На одну его сторону выложить нарезанную лепёшку.
Поверх разложить поджаренное с луком мясо.
Полить соусом. Соуса должно быть достаточно, чтобы пропиталось не только мясо, но и слой хлеба под мясом. Разложить колечки сырого лука. А в свободный край блюда выложить йогурт.