Курица на банке

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица – 1 шт. (1,9 кг)
соевый соус – 2 ст. л
растительное масло – 1 ст. л.
перец острый молотый – 0,5 ч. л.
куркума – 0,5 ч. л.
смесь перцев молотых – 0,5 ч. л.
сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
лавровый лист – 1 шт.
душистый перец горошек – 1 шт
черный перец горошек – 4 шт.
кориандр зерна – 0,5 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курицу промываем и обсушиваем, срезаем копчиковую железу. Отверстие у шеи закрываем зубочистками — за счет такой нехитрой процедуры пар не будет выходить из тушки при запекании.
Для маринада соединяем соевый соус, растительное масло, смесь молотых перцев, немного острого чили, куркуму и сладкую молотую паприку. Все перемешать до однородности..
Натереть маринадом курицу снаружи и изнутри и оставить мариноваться — при комнатной температуре на 1 час.
В банку подходящего размера влить горячую воду, наполнив ее на 2/3 объема. Добавить в банку лавровый лист, черный и душистый перец горошком, зерна кориандра.
Маринованную курицу насадить на банку — конструкция должна быть устойчивой! Под низ нужно подставить маленький противень, какую-то форму или сковороду, чтобы в поддон стекал весь жир и соки при запекании. В поддон также налить горячую воду. Чтобы крайние фаланги крыльев не сгорели, обернуть их фольгой.
Аккуратно перенести конструкцию в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Курица на банке должна запекаться 60-80 минут, она должна дойти до готовности и покрыться корочкой. Чтобы на поверхности образовался красивый и равномерный румянец, последние 20 минут нужно регулярно поливать птицу мясными соками, которые будут обильно стекать в поддон. Готовность определяется при помощи ножа и по стекающему бульону — он должен быть прозрачным и обильно течь в сковороду.