Алу Гоби

ИНГРЕДИЕНТЫ

✅2 большие картофелины
✅250 г соцветий цветной капусты
✅3 помидора
✅корень имбиря длиной 4-5 см
✅1 чайная ложка молотых семян кориандра
✅1 чайная ложка молотых семян зиры
✅1 чайная ложка молотой корицы
✅1 чайная ложка молотых зерен кардамона
✅2 чайные ложки куркумы
✅2 чайные ложки семян зиры
✅соль и чили по вкусу
✅веточка петрушки для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте кубиками очищенный картофель.
На сковороде на растительном масле слегка обжарьте картофель и цветную капусту и переложите в кастрюлю с толстыми стенками.
В блендере измельчите помидоры и имбирь до консистенции пюре.
На сухой сковороде слегка обжарьте семена зиры, затем добавьте томатное пюре и готовьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте молотые кориандр и зиру и готовьте еще 5-7 минут. Посолите, посыпьте куркумой, перемешайте и переложите в кастрюлю с цветной капустой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте воду (уровень жидкости должен быть чуть ниже уровня овощей), доведите до кипения, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20 минут.
Готовое блюдо посыпьте молотой корицей и кардамоном, дайте постоять под крышкой несколько минут, украсьте листьями петрушки и подавайте.