Гуляш

ИНГРЕДИЕНТЫ

✅1 кг мякоти говядины
✅3 крупные луковицы
✅3–4 ст. л. свиного сала
✅3 ст. л. молотой сладкой паприки
✅1 кг картофеля
✅1 сладкий зеленый перец
✅1 средний помидор
✅2 зубчика чеснока
✅щепотка тмина
✅соль

Для чипеток:
✅3 ст. л. муки
✅1 яйцо
✅1/4 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см, посолите. Лук и чеснок измельчите. В кастрюле растопите свиное сало и обжарьте в нем лук до золотистого цвета, 10 мин. Уменьшите огонь, положите чеснок, готовьте 1 мин. Добавьте мясо, паприку, тмин и 1/2 стакана воды. Тушите на слабом огне 30 мин., изредка помешивая. При необходимости добавьте еще около 1/2 стакана воды.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Перец нарежьте кусочками такого же размера, предварительно удалив из него сердцевину. Положите картофель и перец на мясо, подлейте немного воды и тушите 10 мин. Добавьте нарезанные кружками помидоры. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы овощи и мясо были полностью закрыты, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 мин.
Для чипеток смешайте муку, яйцо и соль и замесите крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 мм. Присыпьте руки мукой и отщипывайте от теста кусочки размером примерно с ноготь. Положите их в суп и варите 3–4 мин., пока они не всплывут на поверхность. Разлейте по тарелкам и сразу же подавайте.