Львовский сырник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог домашний (средней жирности) - 1 кг
Сахар - 200 г
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 100 г
Крахмал картофельный - 2 ст. ложки
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Изюм - 50 г
Базилик или мята (для украшения) - 2 веточки

Для глазури:
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 2 ст. ложки
Сметана - 3 ст. ложки
Какао-порошок - 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В глубокую миску выложите творог и размягчённое сливочное масло. Погружным блендером измельчите творог с маслом в однородную массу.
(Если нет блендера, то творог можно протереть через сито, а затем смешать со сливочным маслом.)
Яйца разбейте, отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Желтки добавьте к творогу и снова тщательно перемешайте.
В миску с тестом добавьте сахар и крахмал, перемешайте.
С помощью мелкой тёрки снимите с лимона цедру (только жёлтую часть, так как белая горчит). Добавьте цедру к творожной массе. Туда же выложите изюм.
(По желанию можно добавить орехи, апельсиновую цедру, цукаты или сухофрукты.)
Белки достаньте из холодильника и взбейте венчиком блендера до образования устойчивой белой пены.
Добавьте взбитые белки в творожную массу, аккуратно вмешивая их ложкой или лопаткой. Мешайте снизу вверх, чтобы не выпустить из теста воздух.
Духовку разогрейте до 180 градусов.