Венгерская кухня

Предки венгров в IX веке заселились на среднем Дунае. Проходя перевалы Карпатских гор, древние поселенцы принесли и свои традиции национальных блюд. Не одно столетие прошло с тех пор. Давняя мадьярская кухня, ставшая основой современной венгерской, переродилась и видоизменилась.
Одной из ярких характерных черт венгерских кушаний является то, что в процессе обработки и приготовления продуктов используются только животные жиры. Растительное масло практически не употребляют и даже диетические блюда готовят на сливочном масле. Эта традиция осталась от древних кочевников, в те далекие времена растительного масла не было. Животный жир и сегодня используют как основной компонент в приготовлении пищи. Память древних кулинарных традиций стала для венгров основой.
Во многих рецептах используют мучную заправку, она была перенята у австрийской кухни. А широкое применение специй, пряностей (особенно паприки и красного перца) – это основное отличие венгерских блюд от других. Перец, например, разводить начали турки, которые являлись владельцами некоторых венгерских областей с 1541-1686 годы. Завезенная специя прижилась и вскоре стала доминирующей в блюдах страны. Паприка появилась сравнительно недавно, ей насчитывают около ста лет.
Еще одним, не менее популярным продуктом, используемым для многих блюд, является лук. Особо любима среди приправ и сметана, она – главная составляющая мясных кушаний, блюд из овощей, супов и многих соусов.
Разнообразием продуктов, сытостью и большими порциями славится во всем мире кухня Венгрии. Ее мясные и молочные блюда, кушанья из фруктов и овощей, домашней птицы, рыбы, мучные изделия известны во всем мире. Помимо сытной еды, традиции этой страны богаты блюдами для вегетарианцев: грибные супы, горячие сыры, вегетарианские блины с орехами, грибами, маком удивят и порадуют своим вкусом и разнообразием.