Рюгвачки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:
✅Масло сливочное – 100 г
✅Вода (кипяток) – 175 мл
✅Мука пшеничная – 370 г (около 2,5 стакана объемом 250 мл)
✅Соль – 1 щепотка

Для начинки:
✅Брынза – 300-400 г
✅Лук зелёный – 20 г
✅Укроп свежий – 20 г
✅Соль – по вкусу

Для жарки чебуреков:
✅Масло растительное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В миску просеиваем муку. Всыпаем щепотку соли и перемешиваем.
В другую миску нарезаем кубиками сливочное масло.
Заливаем масло кипятком.
Частями всыпаем муку, перемешивая деревянной лопаткой.
Как только тесто перестанет быть горячим, начинаем замешивать его руками и месим 3-5 минут. Тесто получается очень нежным и эластичным.
Накрываем тесто миской и оставляем отдохнуть на 20-30 минут.
Брынзу натираем на крупной терке.
Измельчаем зелёный лук и укроп.
Соединяем брынзу и зелень. Если нужно, добавляем соль. Перемешиваем.
Тесто делим на четыре части. Одну часть раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Остальное тесто оставляем под миской.
С помощью блюдца вырезаем из раскатанного теста круги. Обрезки теста отправляем под миску, чтобы не подсыхали.
На каждый круг-заготовку кладем столовую ложку приготовленной начинки.
Формируем чебуреки с брынзой и тщательно защипываем края теста. С помощью вилки делаем края чебуреков зубчатыми.
Таким же образом делаем чебуреки с брынзой из оставшегося теста и начинки.
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Обжариваем чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые чебуреки с брынзой выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.