Ропа Вьеха

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 гр Говядина
3,5 ст Вода
2 шт Лавровый лист
1 ст.л. Крупная соль
80 мл Растительное масло
1 шт Репчатый лук
3 шт болгарский перец
4 зубчика Чеснок
1 ч.л. Ореганосушеный
0,5 ч.л.Зира молотый
250 мл Томатный соус
250 мл Сухое красное вино
1 ст.л. Уксус столовый
1/8 ч.л. Черный молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Репчатый лук нарезать широкими полукольцами. Болгарский перец нарезать широкими полосами. Чеснок мелко нарезать или натереть или пропустить через пресс.
В кастрюлю влить воду, добавить соль, лавровый лист и выложить мясо одним куском. Накрыть крышкой и варить 2-2,5 часа.
Когда мясо готово, слить бульон, оставив примерно полтора стакана в кастрюле. Достать мясо и выложить на разделочную доску. С помощью двух вилок разобрать мясо на волокна. Лавровый лист оставить в кастрюле.
Разогреть в сковороде растительное масло, всыпать душицу и кумин, добавить лук, чеснок и болгарский перец, перемешать и слегка пассеровать на среднем огне.
Вернуть в кастрюлю мясо, добавить пассерованные овощи, влить томатный соус, уксус и вино. Посолить по вкусу.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще примерно 1 час.
Готовое Ропа вьеха разложить по тарелкам, на гарнир подать рис и/или черную фасоль. Все блюдо посыпать нарезанными оливками без косточек.