Эмулятор Android — это программа, которая имитирует образ и копирует функционал телефона.
IP-адрес - это идентификатор, с помощью которого сервисы доставки/маркетплейсы понимают, новый ли вы пользователь.
"Виртуалки" нужны, ибо сервисы доставок отслеживают с какой карты вы оплачиваете, и не даёт оформить заказ, если была оплата картой с другого аккаунта. Выпуск виртуальных карт позволяет обходить данное ограничение.