Насколько натуральны «натуральные ароматизаторы»?
Производители пищевых продуктов добавляют ароматизаторы в значительное количество базовых продуктов.
Говорят, что «натуральные ароматизаторы», добавляемые в ароматизированную сельтерскую воду, не являются натуральными из-за лазейки в нормативных положениях, касающихся пищевых добавок. Правда ли это?
Свод федеральных нормативных актов определяет натуральные ароматизаторы как ароматизаторы, содержащие вкусоароматические компоненты, полученные из фруктов, мяса, морепродуктов, пряностей, трав, корней, листьев, почек или коры посредством дистилляции, ферментации или прочим лабораторным методом. Это отличает их от искусственных ароматизаторов, полученных с использованием искусственных химических веществ с тем, чтобы придать продукту особые вкусоароматические свойства.
Как бы то ни было, лазейка заключается в том, что нормативные положения, действующие в отношении неорганических пищевых продуктов, не накладывают ограничений на использование десятков других ингредиентов, таких как консерванты и растворители, которыми могут оказаться так называемые «натуральные ароматизаторы». В конечном счете, как заявляет научный сотрудник исследовательской и правозащитной организации Environmental Working Group Дэвид Эндрюс, «похоже, нет особой разницы между натуральными и искусственными ароматизаторами» вследствие большого разнообразия ингредиентов, как правило, входящих в состав «натуральных» ароматизаторов.
В то время как предприятия пищевой промышленности должны перечислять все ингредиенты на этикетках пищевых продуктов, производители ароматизаторов не обязаны раскрывать свои ингредиенты. Они могут добавлять синтетические растворители, консерванты, эмульгаторы, наполнители и другие добавки в ароматизатор, который в соответствии с действующим законодательством будет считаться натуральным.
Натуральные ароматизаторы, разрешенные для использования в сертифицированных органических продуктах питания, попадают под действие другого, гораздо более строгого свода нормативных положений. По словам вице-президента по нормативно-техническим вопросам Органической торговой ассоциации США (Organic Trade Association) Гвендолин Вайрд, они не могут иметь в своем составе целый список ингредиентов, в том числе синтетические растворители, носители и эмульгаторы или искусственные консерванты.
В них не должны использоваться растворители на нефтяной основе, они не должны подвергаться облучению, а также в них не должны использоваться ароматические экстракты, полученные из генетически модифицированных культур.
Ароматы, обозначаемые как «органические ароматизаторы» или «органические натуральные ароматизаторы», попадают под действие еще более строгих нормативных положений и состоят почти полностью из органических ингредиентов; последний также может содержать небольшое количество натурального ароматизатора.
Некоторые активисты, выступающие за безопасность пищевых продуктов, рекомендуют людям, страдающим от пищевой аллергии или соблюдающим определенную диету, избегать пищевых ароматизаторов, потому что их ингредиенты не раскрываются, однако эта задача является трудновыполнимой. Удивительно, в состав какого количества базовых продуктов их добавляют производители: не только в продукты с высокой степенью переработки, такие как конфеты, батончики гранолы и замороженные обеды, но даже в хлопья, ароматизированные йогурты, консервированные супы и соусы для спагетти, а также в некоторые виды яблочного пюре и мороженого.