Торт "Птичье молоко"

Как приготовить торт "Птичье молоко", легко! Ингредиенты:

  • Бисквит:
  • 120 г сахара
  • 120 г муки
  • 4 яйца
  • Глазурь:
  • 150 г горького шоколада
  • 30 г сахара
  • 180 мл сливок
  • 30 г сливочного масла

  • Суфле:
  • 7 яичных белков
  • 20 г желатина
  • 150 мл воды
  • 250 мл сгущенного молока
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты
  • пакетик ванильного сахара
  • 240 г сахара
  • 170 г масла сливочного

Разделить белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара. Блендером или миксером взбить белки. Постепенно добавить оставшихся 60 г сахара. Взбивать до крепких пиков. Постепенно, частями добавить взбитый белок к желткам, аккуратно перемешать.

В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно вмешать ее. Форму для выпечки, диаметром 23-25 см, выстелить пергаментом. Выложить тесто в форму и разровнять. Можно выпекать одним коржом, а потом разделить на два коржа. Можно разделить тесто на две порции и выпекать два коржа.

Выпекать при температуре 180 С 20 - 30 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовый бисквит остудить. Если пекли одним коржом, то разрезать бисквит на два коржа. Для суфле залить желатин 150 мл. воды и оставить набухать. В набухший желатин добавить 125 г. сахара, поставить кастрюльку на огонь и прогреть желатин до полного растворения сахара. Не кипятить! Снять с огня и отставить остывать.

Взбить мягкое сливочное масло, не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко. Яичные белки взбить миксером (блендером) на высокой скорости. Не прекращая взбивать добавить 115 - 125 г. сахара, ванильный сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой остывший желатин, а затем, в белковую массу, добавить небольшими порциями масляный крем. Еще раз всё тщательно взбить.

April 10, 2019
by @robertburns2604
0
16
Show more