Вино осени 2021
Когда нужен жидкий клетчатый плед
Привет! Меня зовут Рома и я люблю вино. Люблю и до сих пор не понимаю почему. Когда пытаюсь об этом размышлять, на ум приходит несколько причин. Опишу одну.
Мне нравится, что когда перестаёшь пить массмаркет, то как будто бы становишься частью живой цепочки из близких по духу людей.
Вот пью я бокал вина. Бутылку этого вина специально для меня приберёг мой друг сомелье — такой же энтузиаст, просто начал свой путь в вине на пяток лет раньше.
Чтобы это вино оказалось в его баре, он договорился со своими хорошими друзьями из виноторговых компаний, чтобы они отложили несколько бутылок — иначе всё могут выкупить рестораны.
Виноторговые компании, которые занимаются таким вином, это не сотня человек с сетью офисов, а несколько друзей, решивших, что вино это теперь дело их жизни. Чтобы договориться о поставках в Россию, эти ребята специально летали к виноделу, иногда по несколько раз, и смогли построить с ним доверительные, часто тоже дружеские отношения.
И пусть на самом деле это не так, но мне хочется верить, что всё это доверие и тепло создают какую-то энергию, которая всего через два рукопожатия идёт, как ток по проводам, от винодела, его семьи, его земли, ко мне — только что сделавшему глоток замечательного вина.
Даже не могу передать как было приятно, когда после публикации Винолето 2021, я встречал в винных барах Москвы людей, которые подходили к винной стойке с отрытой в телефоне заметкой и просили сомелье налить что-то из моих рекомендаций. Да и сами сомелье начали узнавать меня в лицо, как автора «той самой статьи» и пожимать руку при встрече.
В этой подборке снова несколько вин, которые мне довелось попробовать этой осенью и которые чем-то запомнились. Это всё ещё только вина, сделанные с минимальным вмешательством, их всё ещё не найти на полках супермаркетов и обычных баров и ресторанов.
Я живу в Москве, поэтому рекомендовать где попробовать что-то из списка могу только для столицы. Если вы знаете, где найти какое-то из вин в вашем городе, напишите мне в твиттер @romanshamin — с радостью добавлю название заведения и город в статью. Давайте вместе соберем крутых ребят, которые возят и продают необычные вина!
Valdobbiadene Prosecco, Casa Coste Piane
Винодельня «Каза Косте Пиане» — это Лорис Фолладор с семьёй. Их виноградники в «Вальдоббьядене» находятся на очень крутых склонах, которые невозможно вспахивать и обрабатывать традиционными способами с использованием сельскохозяйственной техники.
А из-за особенностей почвы, лозам, когда их высадили более 60 лет назад, пришлось продираться в глубину сквозь каменные образования, чтобы добраться до влаги. А когда лоза страдает, в кожице винограда накапливается больше вкусоароматических веществ. Поэтому такой сложный терруар это не проклятье, а награда. Именно благодаря всем этим факторам вина получаются такими необычными.
Лорис делает Каза Косте Пиане так, как его предки делали просекко до 1895 года (то есть, до изобретения профессором Федерико Мартинотти метода Шармá-Мартинотти). Он сохраняет осадок, который отфильтровывается от сусла на начальном этапе, и потом, на последних стадях, добавляет его прямо в бутылки. Живые дрожжи из осадка приводят к повторному брожению внутри бутылки, из-за чего появляются пузырьки и более сложная вкусовая палитра.
В итоге получается тончайшее, эфемерное, летящее просекко. Настолько тонкое, что любителям Бордосских блендов может показаться минеральной водой. В аромате пломбир, лимонная косточка, медоносы. Нежнейшая газация. Всего 11% алкоголя.
Потрясающее вино! Влюбился с первого бокала и до сих пор под впечатлением. Мне так оно нравится, что хочется заполнить им все свободные полки и шкафы в доме, лишь бы оно никогда не заканчивалось.
Где найти Casa Coste Piane в Москве
- Винотеки Simple Wine
- Кооператив Чёрный
Á Table!!!, Fabien Jouves
Фабьен Жув — первый винодел в поколении, хотя все его предки занимались фермерством. Изучал энологию и получил профессию виноградаря в регионе Бордо. Убеждённый биодинамист — верит, что виноградник должен быть гармоничной экосистемой, внутри которой важна каждая жизнь — и растения, и насекомого. И что всё, что нужно от винодела — не мешать терруару выражать себя в винах.
В Россию это вино привезла микрокомпания Wine Bureau, которую я уже упоминал в прошлой заметке, когда рассказывал про вина Vino di Anna.
«А табль» — очень лёгкое, нефильтрованное и сочное розе. В аромате клубничный кисель, терпкость клюквы, каркаде, побелка. Баланс вкуса смещён в сладость.
Это безумно классное вино тоже украло моё сердечко целиком. Готов пить его бесконечно и уж точно взял бы ящиком домой.
- На вина! в Москве и Петербурге
- Кооператив Чёрный (в октябре по бокалам)
- Рестораны Big Wine Freaks в Москве и Петербурге
Danfora 2016, Maradei
«Марадеи» — семейная компания, которая кроме вина производит оливковое масло. У компании были сложные времена, но в восьмидесятых Виттория Марадеи вместе с мужем и четырьмя дочерьми возродила её, а с 2014 полностью перевела на биодинамические методы земледелия.
Вино — воплощение осени в бокале. Вино — тёплый клетчатый плед. Плотное, обволакивающее. В аромате карамель, древесная смола, мёд и специи. На вкус, как бренди — удивительно! Потрясающий цвет некрепко заваренного чая. Уверенные осенние 13,5% алкоголя.
- На сайте импортёра Piemaggio
- Кооператив Чёрный
- Бар Сентябрь на Покровке (в том числе по бокалам)
- Сквот Винная на Солянке
As Xaras 2019, Fedellos do Couto
«Феделлос» переводится примерно как «парни». Выходит, Fedellos do Couto это парни Коуту — братаны из Коуту, если угодно. Парней четверо: Луис Табоада, которому принадлежит поместье, Пабло Сольдавини — агроном, специализирующийся на органических методах земледелия, а также локомотив всего проекта — молодые, но образованные и талантливые энологи Курро Барреньо и Хесус Оливарес.
В 2011 году ребята обнаружили и распознали потенциал заброшенных, труднодоступных северных и восточных участков региона Рибейра Сакра с уникальным терруаром, крутыми склонами, многовековыми терассами и старыми лозами местных сортов. Здесь, как и в хозяйстве «Каза Косте Пиане», возможно обрабатывать землю и собирать урожай только вручную.
«Ас харас» — красное вино из винограда менсия, собранного с противоположных сторон реки Xares, см. карту выше. Сделано в лёгком стиле. Совершенно неожиданная ароматическая палитра: дымность, цветы, тропические фрукты, специи, сырные и древесные ноты. 12,5% алкоголя.
Мне повезло побывать на благотворительной дегустации (организованной Кооперативом Чёрный и Wine Bureau, все средства от которой переводились мастерской для подростков с особенностями развития «Мастера и Маргарита»). Там мне удалось попробовать всю линейку вин Fedellos do Couto, совершенно точно могу рекомендовать любое из них. Этикетки очень узнаваемые, увидите любую бутылку — попробуйте обязательно!
- Кооператив Чёрный (в октябре по бокалам)
- Ресторан KM20 в Столешниковом переулке
Если вам доведётся пить одно из этих вин после прочтения этой заметки, задумайтесь на мгновение перед тем, как сделать глоток — вот и вы, через меня, стали частью цепочки из близких по духу людей, которым интересно вино, выращенное, сделанное, привезенное и, наконец, открытое друзьями для друзей.