Бутерброды, паштеты, пп фастфуд
3. Белковая лепешка с ветчиной
11. Банановый хлеб с протеином
14. Бургер с печеночной котлетой
16. Горячий сэндвич с курицей, яблоками и заправкой из карри
17. Закуска из баклажан на 15 минут
18. Домашняя колбаса из индейки
20. Домашний тартар из говядины
22. Кабачковые роллы с сыром и ветчиной
23. Конвертики из куриного филе с творогом, сыром и зеленью
25. Кукурузные лепешки с сыром
27. Маринованные кальмары с перцем чили
28. Маринованная капуста со свеклой и морковью
29. Летний боул с дыней и креветками
30. А-ля хачапури по-аджарски (на сковороде)
32. Нежный низкокалорийный паштет
33. Намазка из спелого авокадо с яйцом
36. Морковный рулет со сливочным сыром
39. Паштет из говяжьей печени с изюмом, настоянным на красном вине
42. Печеночный паштет с творожным сыром
43. Печеночный рулет с грибами
45. Риет из горбуши с творогом
46. Ролл из лаваша с красной рыбой
47. Ролл из блинчиков с экспонентой
49. Рулетики из ветчины с сыром и авокадо
50. Рулетики творожные с сыром
52. Сэндвич из перца с куриной грудкой и авокадо
1. Низкокалорийный тако
- Курогрудку маринуем ( я использовал соевый соус, паприку, специи для мяса и соль чуть)
- Кидаем жарится до готовности
- Йогурт , огурцы, горчицу и специи смешиваем
- На сковородку кидаем нарезанные мелко чеснок и грибы - обжариваем до готовности
- На лепешку кидаем нарезанное мясо, грибы, наш соус и помидоры, сворачиваем
- обжариваем пару мин с каждой стороны
- Готово
2. Булочки с ветчиной и сыром
Время приготовления: 30 минут, на 3 человека
Яйца и творог перемешать в однородную массу, сыр натереть, ветчину мелко нарезать и добавить в массу. Насыпать муку, разрыхлитель и специи. Все перемешать. Слепить булочки и выложить на противень ( у меня 9шт вышло). Отправить в духовку 180гр 25-30мин
3. Белковая лепешка с ветчиной
Время приготовления: 20 минут, на 2 человека
Соус: Греческий йогурт 1ст ложка Кетчуп 1ч ложка Зерновая горчица 1ч ложка
Готовим лепешку Все ингредиенты кидаем в блендер (из специй я добавил немного соли, перца, чеснока и паприки) и смешиваем в однородную массу.
Далее мы эту массу выливаем на противень (на бумагу для запекания), делаем тонкий слой (но не слишком, иначе он будет ломаться быстро)
Отправляем в духовку 180гр на 30-40мин. Главное чтобы не был слишком мягкий и слишком жесткий. Мне хватило 35мин.
**По итогу получаем белковую лепешку в которой 50гр белка
На половину лепешки намазываем соус, затем помидоры, айсберг, ветчина индейки, говядина. Накрываем второй половиной и все
4. Тако на белковой лепешке
Время приготовления: 30 минут, на 3 человека
творог, 2 яйца, 40 г сыра и соль со специями — в блендер кидаем и измельчаем. Полученную смесь выкладываем на бумагу для запекания, формируем 4 лепешки (слишком толстые не делайте и слишком тонкие) и отправляем минут на 10 при 180 г (нужно, чтобы корочкой покрылись они, как на видео). Филе грудки специями заправляем и отправляем запекать/жарить (я на гриле жарил без масла).
Готовим соус: к мягкому творогу добавляем мелко нарезанный огурец маринованный, горчицу зерновую, паприку и чеснок сушеный. Чтобы было пожиже, я добавил столовую ложку маринада из-под огурца. Перемешиваем.
Собираем тако: на лепешку выкладываем лист салата, слайсы помидора, курочку, заправляем соусом — собираем тако и сверху добавляем сыр.
5. Роллы с говядиной
Говядину нарезаем слайсами и отправляем в блендер до состояния фарша, отправляем на сковородку фарш и тушим, постоянно помешивая, в готовый фарш добавляем ложку кетчупа и перемешиваем. Берем лаваш, смазываем кетчупом, добавляем фарш, натираем сыр и посыпаем им фарш, заворачиваем лаваш. Получившиеся завертоны чуть-чуть смазываем кетчупом, посыпаем оставшимся сыром и закидываем в духовку на 10 минут.
6. Бутерброд
На хлеб выкладываем салат и индилайт.
7. Паштет с курицей
Отвариваем грудку, яйца. Обжариваем на сковороде шампиньоны до готовности. Все готовые продукты погружаем в блендер, добавляем сливочный сыр, паприку, зелень, солим по вкусу и измельчаем.
8. Паштет с тунцом
Измельчаем яйцо вилкой, добавляем сливочный сыр, тунец и нарезанную зелень. Измельчаем вилкой полученную смесь и добавляем соль по вкусу.
9. Авокадо тост с креветками
Ингредиенты:
Хлеб тостовый - 25 г
Авокадо - 100 г
Яйцо - 50 г
Листья салата - 50 г
Креветки Королевские - 120 г
Лимонный сок - 10 г
Приготовление:
Авокадо разрезаем на половинки вдоль, вынимаем кость, аккуратно вычищаем мякоть и измельчаем ее
Хлеб поджарить на сковороде с двух сторон до румянца
Сварить яйцо-пашот (вскипятить воду, убавить огонь, аккуратно разбить яйцо и влить в кипящую воду, варить 3 минуты, вынуть шумовкой)
Креветки обжарить на сковороде 1-2 минуты, сбрызнуть соком лимона, добавить соль/перец по вкусу
На теплый хлеб выложить пасту из авокадо, листья салата, креветки и яйцо-пашот
10. Балык из филе индейки
Ингредиенты:
Индейка (Малое филе индейки) - 500 г
Соль - 18 г
Сахар - 18 г
Паприка сладкая - 1 ст.л.
Смесь перцев - 1 ст.л.
Кориандр (не молотый) - 0.5 ч. л.
Чеснок - 2 крупных зубчика
Приготовление:
День первый:
Помыть, срезать плёнки и обсушить бумажным полотенцем филе
В отдельной миске смешать специи: паприку сладкую, чёрный и красный острый перцы, кориандр, соль и сахар
Подготовленные кусочки индейки тщательно натереть приправами
Накрыть крышкой и поставить на 24 часа в холодильник
День второй:
Достать филе из холодильника - на этом этапе оно выделило сок и стало плотнее
Под проточной водой смыть все специи
Тщательно промокнуть бумажным полотенцем
Выдавить чеснок и втереть в каждую заготовку со всех сторон
Присыпать куски сладкой паприкой и по желанию жгучим красным перцем
Завернуть куски в хлопчатобумажную ткань или в марлю
Положить обёрнутые тканью куски на доску/тарелку и поставить в холодильник снова на 24 часа
День третий:
Достать индейку из холодильника и сменить марлю или ткань на свежую
Оставить в холодильнике еще на три дня!
По их истечении балык будет готов к пиршеству =)
КБЖУ на 100 г: 187 ккал 30.4/4.1/7.8
11. Банановый хлеб с протеином
Ингредиенты: Спелые бананы - 350 г
Яйцо целое - 110 г
Творог 0% - 100 г
Мука - 100 г
Протеин - 50 г
Разрыхлитель - 3 г
Подсластитель, щепотка соли, специи (любые по вкусу: кардамон, корица, ванилин, гвоздика, мускатный орех)
Приготовление:
Бананы почистить, размять вилкой
Добавить яйца, творог, подсластитель
Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, специи, соль, протеин, разрыхлитель
Постепенно всыпать сухие ингредиенты во влажную смесь, тесто должно получиться, как густая сметана
Вылить в антипригарную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут до готовности
Включить режим конвекции и вентилятор
Тесто должно быть немного влажным
На заметку
Подойдут любые орехи в качестве начинки, если позволяет планка
Очень хорошо выдержать хлеб ночь, а утром на сковороде поджарить с двух сторон и сверху добавить йогурт греческий или сметану
КБЖУ на 100 г:
177 ккал 14/2.3/25
12. Бурек с сулугуни
Ингредиенты:
Сулугуни - 80 г
Зелень (укроп, лук, кинза) - 20 г
Творог обезжиренный - 150 г
Тесто фило - 80 г
Яйцо - 50 г
Масло растительное для смазывания формы - 3 г
Семена (кунжут, семечки) по желанию - 5 г
Соль/перец по вкусу
Приготовление:
Приготовить начинку - смешать творог, тертый сулугуни, яичный белок, зелень до однородной массы
Выложить на стол листы фило, распределить начинку равномерно
Свернуть в рулет, затем в улитку, выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом
Сверху смазать желтком, посыпать семенами
Запекать на 180 градусах 30-40 минут, ориентироваться на красивый золотистый цвет
КБЖУ на 100 г:
192 ккал 17/7.5/14
13. Быстрые ленивые беляши
Ингредиенты:
Кефир 0% - 250 г
Мука - 130 г
Яйцо - 55 г
Фарш из говядины постной - 200 г
Лук репчатый - 155 г
Соль, специи, сода, сахзам - по вкусу
Приготовление:
В кефир комнатной температуры добавляем яйцо, соду, соль, сахзам, перец, специи
Просеиваем муку
Лук мелко измельчанием блендером и добавляем лук в тесто, затем фарш
Хорошо перемешиваем тесто до однородности
На сухую разогретую антипригарную сковороду (можно капнуть растительного масла и насухо вытереть сковороду салфеткой) выкладываем по 2 ложки смеси на один беляшик
Жарим на среднем огне по 2 минуты под крышкой, затем перекладываем в форму и доводим до готовности в духовке 10-15 минут (температура 180гр)
Подаем с греческим йогуртом или любимыми соусами)
КБЖУ на 100 г:
173 ккал 12.8/3.9/21.6
14. Бургер с печеночной котлетой
Ингредиенты: Булочка для бургеров - 1шт (~60 г)
Ингредиенты для котлеты:
Печень куриная - 80 г
Яйцо - 50 г
Манная крупа - 10 г
Соль по вкусу
Начинка:
Зеленый листовой салат - 10 г
Лук красный - 20 г
Маринованные огурцы - 25 г
Помидоры - 25 г
Соус брусничный от Вкусвилл - 70 г
Греческий йогурт - 20 г
Горчица зернистая - 10 г
Соль для соуса - по вкусу
Приготовление:
Готовим котлеты:
Печень режем на мелкие кубики, добавляем яйцо, манку, соль и перемешиваем
Оставляем на 15-20 минут для набухания манки, далее жарим на антипригарной сковороде с 2х сторон под крышкой
Греческий йогурт, горчицу и соль смешиваем для соуса
Сборка бургера:
Разрезаем булочку и обжариваем каждую половинку с внутренней стороны
Брусничным соусом промазываем каждую половинку
Огурец, помидор и лук режем на тонкие слайсы
На нижнюю часть булочки кладем зеленый листовой салат, далее помидоры, котлету, добавляем соус из греческого йогурта
Затем кладем лук и огурцы, а сверху закрываем второй половинкой булочки
КБЖУ на весь бургер:
517 ккал 29/17/62
15. Вариация на беляши
Тесто
Творог 5% - 250 г
Яйцо - 50 г (1 штука)
Мука - 150 г
Соль - по вкусу
Разрыхлитель - 3 г
Начинка
Говяжий фарш 5% - 400 г
Репчатый лук - 100 г (1 штука)
Соль и специи - по вкусу
Дополнительно
Мука для раскатывания теста - 40 г
Яйцо для смазывания - 50 г (1 штука)
Приготовление:
Замесить тесто, добавив к творогу яйцо, соль и муку (оно получится довольно липким)
Поставить духовку разогреваться до 180 градусов
Для начинки добавить в фарш нарезанную ранее луковицу, соль и специи
Поверхность для раскатки теста присыпать мукой
Тесто разделить на равные колобки, раскатать, уложить фарш, залепить
Уложить на силиконизированный пергамент и смазать яйцом
Выпекать в течение 20-30 минут до готовности
КБЖУ на 100 г:
230 ккал 22.4/6.1/21.3
16. Горячий сэндвич с курицей, яблоками и заправкой из карри
Ингредиенты:
Пита - 160 г (2 шт)
Филе куриной грудки - 450 г
Зеленое яблоко - 100 г
Йогурт греческий 2% - 100 г
Карри, соль - по вкусу
Приготовление:
Отварить филе куриной грудки
Обжарить питы на сухой сковороде с двух сторон
Нарезать курицу, яблоко
Йогурт смешать с карри и солью, заправить им курицу с яблоком
Аккуратно надрезать питы так, чтобы не обжечься паром, нашпиговать начинкой
На заметку:
Заготовку можно сделать с вечера, а утром просто собрать свой сэндвич
Хорошей идеей будет добавить свежую зелень
Заменив кислое яблоко сладким или консервированным ананасом, добавив вместо карри копченую паприку и чеснок, можно получить еще одно интересное сочетание
КБЖУ на 100 г:
167 ккал 19.4/2.2/16.1
17. Закуска из баклажан на 15 минут
Ингредиенты:
Баклажаны - 600 г (3 средних)
Оливковое масло - 8 г
Чеснок - 15 г (3-4 зубчика)
Соевый соус - 30 г
Сахар - 5 г
Зеленый лук для украшения
Приготовление:
Баклажаны нарежьте на небольшие брусочки
На сковороде разогрейте оливковое масло, поджарьте часть мелконарезанного чеснока
Добавьте баклажаны, обжарьте, после всыпьте сахар и влейте соевый соус
Жарьте еще минут 5 до приобретения баклажанами мягкости, не нужно их делать слишком мягкими, вкусно когда чувствуется шкурка
Добавьте оставшийся чеснок, украсьте готовое блюдо зеленым луком
Блюдо готово)
КБЖУ на 100 г:
53ккал 2/1.7/7.5
18. Домашняя колбаса из индейки
Время приготовления: 90 мин + 120 мин на охлаждение
Ингредиенты:
Грудка индейки - 1100 г
Морковь - 260 г
Лук - 140 г
Сок свеклы - 30 г
Желатин - 40 г
Бульон - 400 г
Приготовление:
Индейку с луком и морковью в мультиварку на тушение на 20 минут
Добавить специи по вкусу
Вместо мультиварки можно отварить до готовности
Свежую свеклу натереть на мелкой тёрке и рукой выжать сок, для цвета колбасы
Вареные овощи и грудку размять в пюре погружным блендером
Развести желатин в готовом остывшем бульоне
Все смешать
Залить в форму и убрать в холодильник на 2 часа
КБЖУ блюда на 100 г:
130 ккал 15.5/1/14.5
19. Домашний творог
Приготовление:
Заморозить кефир или ряженку
Замороженную массу выложить на выстеленный марлей дуршлаг
Масса растает, сыворотка стечет и получится творог
Приготовление:
Поставить молоко в стеклянной банке в теплое место (как вариант: на батарею)
Подойдет и ультрапастеризованное, и пастеризованное
Дождаться, когда молоко превратится в густую простоквашу
Поставить банку в кастрюлю с водой на средний огонь
Вода должна покрывать банку на 2/3
Дождаться момента, как простокваша начнет отдавать сыворотку
Достать, когда сыворотки будет примерно 1/3 от всего объема простокваши и по простокваше пойдут продольные полоски
Остудить, слить в несколько слоев марли или в лавсановый мешок (можно найти в магазинах по сыроварению)
Подвесить над раковиной или убрать в холодильник под пресс, если хочется более плотной консистенции
По количеству на творог приходится около 20% от изначальной массы использованного молока/кефира/ряженки
Остальное уйдёт на сыворотку и на испарение (6%)
Во втором варианте творог получается чуть с большей кислинкой, а плотность будет зависеть от того, сколько по времени его продержать под прессом или в подвешенном состоянии
КБЖУ на 100 г:
85 ккал 12.1/2.1/4.5
20. Домашний тартар из говядины
Ингредиенты:
Фитнес стейк из говядины без прожилок - 180 г
Каперсы маринованные - 30 г
Вустерский соус - 2 г
Дижонская горчица - 5 г
Руккола - 10 г для сервировки
Бальзамический соус для сервировки
Желток перепелиного яйца для сервировки
Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Стейк из говядины слегка подморозить в морозилке, так проще порубить мелкими кусочками (чем меньше, тем лучше), убрать пленки
Мелко порубить каперсы, смешать с мясом, добавить вустерский соус, горчицу, соль и перец, перемешать Оставить на 10 минут промариноваться
Выложить на тарелку массу в форме круга, в центр добавить желток перепелиного яйца
Сервировать рукколой и бальзамическим соусом
21. Карпачо мз курицы
Ингредиенты:
Куриная грудка - 500 г
Чеснок - 30 г (около 6 зубчиков)
Соль - 100 г
Перец чёрный молотый - 1 ст.л.
Перец красный молотый - 2 ч.л.
Паприка - 1 ст.л.
Предварительная обработка (по желанию): для безопасности можно немного подварить куриную грудку
Для этого положите её в кипящую воду на 3-4 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде
Альтернативный вариант — замариновать куриную грудку в лимонном соке и соли на 30-60 минут
Смешиваем соль, специи, половину чеснока (измельчаем любым удобным способом)
Натираем грудку смесью из специй/соли/чеснока, выкладываем в глубокую посуду и убираем в холодильник мариноваться одни сутки
Достаем, промываем и обсушиваем мясо, натираем измельченным чесноком (второй частью)
Заворачиваем грудку в чистую марлю, выкладываем в чистую посуду и отправляем в холодильник еще на сутки
Можно употреблять!
(если хочется посуше - можно подвесить кусочки и оставить их в прохладном месте еще на несколько суток)
КБЖУ на 100 г:
135 ккал 26.4/2.1/2.7
22. Кабачковые роллы с сыром и ветчиной
Ингредиенты:
Для теста:
Кабачок (цукини) - 280 г
Молоко 1,5% - 30 г
Яйцо - 100 г
Мука пшеничная - 50 г
Оливковое масло - 2 г (для жарки)
Соль/специи - по вкусу
Для начинки:
Сыр сливочный - 70 г
Ветчина индейки - 50 г
Помидор - 40 г
Листья салата - 40 г
Приготовление:
Для блинчиков натереть кабачок (цукини) на терке, посолить и оставить на 10 минут
Хорошо отжать лишнюю жидкость
Добавить к кабачкам молоко, яйца, муку, соль и специи, хорошо перемешать
Хорошо разогретую сковороду смазать маслом и пожарить блинчики
Из указанных продуктов получается 4 шт диаметром 24 см
Для начинки нарезать мелко помидор, зелень и ветчину, добавить творожный сыр и перемешать
Смазать блинчик начинкой, уложить лист салата, скрутить в рулет и разрезать пополам )
Приятного аппетита!
Начинку можно сделать любую на ваш вкус: вместо ветчины можно добавить тунец, лосось, грудку на гриле т.д.
КБЖУ на 100 г блинчиков:
115 ккал 5.4/4/14.2
КБЖУ на 100 г начинки:
104 ккал 5.8/8.1/2
23. Конвертики из куриного филе с творогом, сыром и зеленью
Ингредиенты:
Куриное филе - 400 г (две цельных кусочка филе)
Зелень по вкусу - 50 г
Чеснок - по вкусу
Творог 2% - 180 г
Сыр 45% - 60 г
Приготовление:
Цельные половинки филе разрезать вдоль и отбить
Присыпать солью и перцем по вкусу
Для начинки смешать творог, чеснок и зелень
Сыр порезать ломтиками
В отбитое филе завернуть сыр и порцию творога
Конверты положить в прогретый гриль на минут 7-10
Проверить готовность зубочисткой
На заметку:
Подавать со свежими овощами
Снизить калорийность блюда можно, взяв сыр 10-16% жирности. Не забываем при этом пересчитать КБЖУ ;)
КБЖУ на 100 г:
171 ккал 28.4/5.2/2.6
24. Коктейль из авокадо
Приготовление:
Очистить авокадо и взбить все ингредиенты в блендере, сладость можно регулировать на свой вкус
Можно украсить коктейль лепестками миндаля при подаче (не забываем учесть их калорийность)
КБЖУ на весь рецепт:
230 ккал 7/13/21.3
25. Кукурузные лепешки с сыром
Ингредиенты: Творог 0% мягкий - 120 г
Яйцо - 45 г
Кукуруза консервированная - 150 г
Мука пшеничная - 35 г
Сыр пармезан - 70 г
Соль и сахзам по вкусу
Приготовление:
Смешать все ингредиенты и пожарить на антипригарной сковороде по 3 минуты на среднем огне с обеих сторон
Можно выложить форму и запечь одной лепешкой в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут
КБЖУ на 100 г:
199 ккал 14.7/7.8/17.4
26. Конвертики с горбушей
Ингредиенты:
Лаваш - полоски по ~30гр шириной 8 см
Горбуша - 190 г
Помидор - 180 г (1 штука)
Сулугуни - 70 г
Яйцо - 50 г
Творог мягкий - 60 г
Укроп - 5 г
Соль/перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Приготовление:
Лаваш нарезать на полоски толщиной 8 см
В миске смешать рыбу, нарезанное яйцо, тертый сулугуни, нарезанный помидор, укроп, соль, перец и творог
В полоску лаваша выложить 70гр смеси и скрутить в треугольник
Обжарить треугольники на сковороде до золотого цвета
КБЖУ на 100 г:
156 ккал 11/4.5/18
27. Маринованные кальмары с перцем чили
Ингредиенты: Кальмары свежие - 275 г
Сок лимона - 60 г
Чеснок - 10 г
Оливковое масло - 10 г
Соль, перчик чили - во вкусу
Зелень для украшения
Приготовление:
Кальмары отварить в течение 1 минуты, промыть и хорошо очистить, нарезать колечками
В мисочку выжать сок одного лимона, добавить оливковое масло, соль, перец чили (можно взять свежий и мелко порезать, можно сушеный), выдавить чеснок и хорошо перемешать
Укладываем кальмары тонким слоем на дно контейнера, заливаем равномерно соусом, закрываем крышкой и убираем на 10-12 часов в холодильник
КБЖУ на 100 г:
119 ккал 15/5.3/2.7
28. Маринованная капуста со свеклой и морковью
Ингредиенты:
Капуста - 1250 г
Морковь - 300 г
Свекла - 300 г
Растительное масло - 30 г
Вода - 800 мл
Соль - 36 г (2 столовые ложки)
Подсластитель - эквивалентно 170 г сахара
Яблочный уксус - 125 г
Приготовление:
Подготовить овощи и нарезать капусту крупно, морковь и свеклу соломкой
Уложить в двухлитровую банку слой капусты, слой смеси из моркови и свеклы и так до горлышка
Добавить к овощам растительное масло и отставить в сторону
Рассол из 800 г воды, 2 столовых ложек соли и сахзама поставить разогреваться на плиту
Когда он закипит, добавить 125 г яблочного уксуса
Залить его в банку, дать остыть при комнатной температуре
А затем отправить в холодильник или на балкон, вечером сделали - утром готово =)
Прекрасный способ быстро и вкусно закрыть планку по растительности! Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г (без учета рассола):
45 ккал 1.3/1.6/6.3
29. Летний боул с дыней и креветками
Ингредиенты:
Креветки - 100 г
Шпинат - 40 г
Руккола - 40 г
Авокадо - 50 г
Дыня - 150 г
Инжир - 150 г
Буррата - 150 г
Оливковое масло - 5 г
Бальзамический крем - 5 г
Соль, перец чили - по вкусу
Приготовление:
Креветки обжариваем на части масла с двух сторон по одной минуте
Авокадо очищаем и режем дольками, инжир так же, дыню режем большими кусочками
В чашу складываем шпинат, рукколу, авокадо, инжир, дыню, креветки, в центр буррату
Заправляем оставшимся оливковым маслом и бальзамиком, добавляем соль и перец чили)
Наслаждаемся! Для того, чтобы уменьшить калорийность блюда, можно взять половину бурраты, или заменить ее на моцареллу лайт
КБЖУ на 100 г:
115 ккал 7.6/6.8/5.8
30. А-ля хачапури по-аджарски (на сковороде)
Время приготовления: 25-30 мин
Ингредиенты: Обезжиренный творог (0,1-1,8%) (в рецепте использован творог "Красная цена") - 180 г
Яйцо куриное - 55 г (1 шт.)
Рисовая мука (или любая другая, по вкусу) - 40 г
Сыр легкий 9% (Oltermanni) - 30 г
Оливковое масло (масло-спрей) - 1 мл
Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Подготовка:
Яйцо моем. Разбиваем и отделяем желток от белка (стараясь не повредить желток) и помещаем их в разные емкости
Замешиваем творожное "тесто":
В миске смешиваем лопаткой белок и творог до однородной консистенции
Добавляем муку, разрыхлитель и соль. Еще раз перемешиваем
Если есть время, можно дать тесту постоять 10-15 мин (не обязательно)
Формование и приготовление хачапури:
Влажными руками формируем из теста "лодочку"
Сковороду смазываем 1/4 ч.л. масла ИЛИ делаем 1-2 пшика маслом-спреем
Ставим на сильный огонь и нагреваем
Выкладываем в сковороду творожную "лодочку" и жарим 2-3 минуты до румяной корочки (подцепляем лопаткой и смотрим цвет снизу)
Переворачиваем "лодочку" с помощью тарелки на другую сторону
В середину насыпаем сыр и в центр выливаем целый желток
Накрываем крышкой и обжариваем так, чтобы сыр полностью расплавился, но желток при этом остался жидким (смотрим, чтобы желток НЕ побелел)
Снимаем хачапури с огня и выкладываем на тарелку
На заметку #1:
А-ля хачапури по-аджарски отлично подходит для унифицированного завтрака по заветам Зи!
На заметку #2:
Творожные "лодочки" с сыром можно приготовить заранее (без желтка) и заморозить
При необходимости:
- размораживаем "лодочку" (можно заранее, вечера - в холодильной камере)
- выкладываем на сухую разогретую сковороду
- выпускаем в центр желток
- разогреваем под крышкой 1-2 минуты (лодочка будет мягкой, сыр расплавится)
КБЖУ на все блюдо (1 порция):
433 ккал 38.3 / 9.4 / 47.5
31. Авокадо тост с рыбой
Ингредиенты:
Хлеб тостовый - 25 г
Авокадо - 100 г
Яйцо - 1 шт
Листья салата - 50 г
Слабосоленый лосось - 70 г
Приготовление:
Авокадо разрезать на половинки вдоль, вынуть кость, аккуратно достать мякоть и размять ее вилкой до состояния пасты
Хлеб поджарить на сковороде с двух сторон до румянца
Сварить яйцо-пашот (вскипятить воду, убавить огонь, аккуратно разбить яйцо и влить в кипящую воду, варить 3 минуты, вынуть шумовкой)
На теплый хлеб выложить пасту из авокадо, листья салата, порезанный ломтиками лосось и яйцо-пашот
*В качестве основы может быть использован любой хлеб, лепешка, половика булочки для бургера
КБЖУ на 100 г:
180 ккал 8.7/12.2/8.8
32. Нежный низкокалорийный паштет
Ингредиенты:
Телячья печень - 750 г
Молоко 0.5% - 140 г
Шампиньоны - 300 г
Чеснок - 3 г
Соль/специи/сахзам - по вкусу
Приготовление:
Тщательно очищаем печень от пленочек и жилок
Отвариваем грибы
1/4 часть печени и 1/4 часть грибов мелко нарезаем на кусочки
Остальную часть печени, грибы, чеснок, молоко, специи и соль загружаем в чашу блендера и тщательно измельчаем до однородности
Смешиваем смесь с нарезанными ингредиентами и выливаем в неглубокие формы для запекания, ставим в противень с бортиками
В противень наливаем воду (примерно до половины формы) и ставим в духовку на 2 часа при температуре 100градусов
Аккуратно достаем и охлаждаем паштет, закрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник
Утром наслаждаемся, приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г:
112 ккал 17/3/4.1
33. Намазка из спелого авокадо с яйцом
Авокадо, яйцо, помидор мелко порезать, заправить греческим йогуртом, горчицей и хорошо перемешать
Добавить соль по вкусу, использовать намазку на хлеб/хлебцы/овощи
34. Намазка из печени трески
Ингредиенты:
Печень трески - 125 г
Яйцо - 100 г
Творожный легкий сыр - 100 г
Зеленый лук - 3 г
Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Отварить яйца, остудить и натереть на мелкой терке
К яйцам отправляем печень трески и хорошо разминаем вилочкой до более однородной консистенции
В полученную массу добавляем творожный сыр, солим и перчим и хорошенько перемешиваем
Используем намазку на подсушенных тостах/хлебцах, посыпав зеленым луком
КБЖУ на 100 г:
323 ккал 8.5/31.1/2.2
35. Мясной хлеб
Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт
Фарш из грудки индейки - 500 г
Кабачок - 500 г
Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты пробить блендером до однородной массы
Переложить в форму для кексов и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на пол часа
КБЖУ на 100 г:
100 ккал 17.6/1.9/3.2
36. Морковный рулет со сливочным сыром
Ингредиенты:
Морковь - 400 г
Яйцо - 200 г (4 средних)
Растительное масло - 5 г
Соль и перец - по вкусу
Начинка:
Легкий сливочный сыр - 200 г
Греческий йогурт - 50 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль и перец, зелень по желанию
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, на растительном масле обжариваем в течение 10-15 минут на среднем огне (не пережариваем и не пересушиваем, просто доводим морковь до мягкости), солим и перчим, остужаем
К моркови добавляем 4 желтка, белок отделяем и помещаем в большую емкость
Тщательно до пышной плотной пены взбиваем белки и аккуратно небольшими порциями вводим к моркови и перемешиваем
Разогреваем духовку до температуры 180 градусов
На противень выкладываем лист пергаментной бумаги
Выливаем массу на лист и аккуратно разравниваем по поверхности
Убираем запекаться в течение 10-15 минут (следим чтобы не пересушить)
Полностью остужаем
Готовим начинку: смешиваем все ингредиенты до однородности
Осторожно перекладываем основу на чистый пергаментный лист, убираем бумагу (на которой он запекался)
Выкладываем начинку и равномерно распределяем по основе при помощи лопатки/ложки, не доходим до края 1см
С помощью пергамента аккуратно заворачиваем плотный рулет, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь)
Перед подачей аккуратно нарезаем острым ножом равномерными кусочками около 1 см шириной
Наслаждаемся! Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г:
122 ккал 8.4/7.1/6.2
37. Овощные рулетики
Кабачок - 200 г
Яйцо - 2 шт
Молоко - 50 мл
Мука - 30 г
Соль - 2 щепотки
Сахарозаменитель - 1 мерная ложка
Масло - 3 г для жарки
Творожный сыр - 50 г
Помидор - 1 шт (~120 г)
Моцарелла мягкая в рассоле - 50 г
Зелёный листовой салат - 20 г
*можно использовать любую начинку на ваш вкус
Приготовление:
Кабачок натираем на терке и выжимаем из него воду
Добавляем яйцо, муку, молоко, соль, сахзам и пробиваем блендером до однородной массы
Жарим блинчики на среднем огне с использованием масла
Начинка и сборка
Нарезаем соломкой помидор, моцареллу на небольшие кусочки
Каждый блинчик смазываем творожным сыром
На одну половинку блинчика кладем вдоль помидор, листья салата, моцареллу и сворачиваем в рулет
38. Печень куриная с яблоком
Ингредиенты:
Куриная печень - 490г
Кислое яблоко - 290г
Сливки 10% - 70г
Зеленый лук - 50г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Печень промыть, порезать мелкими кусочками и слегка обжарить на антипригарной сковороде без масла
Яблоки почистить и порезать, отправить их к печени, на слабом огне обжарить практически до готовности
В самом конце, перед выключением огня, нужно добавить зеленый лук
Можно использовать как начинку на тосты/хлебцы
Яблоки нужны кислые, сними будет очень яркий и освежающий вкус)
КБЖУ на 100 г: 145ккал 15.9/6.4/6
39. Паштет из говяжьей печени с изюмом, настоянным на красном вине
Ингредиенты:
Печень говяжья - 700 г
Лук - 150 г
Чеснок - 20 г
Изюм тёмный - 50 г
Сливочное масло 72,5% - 100 г
Красное сухое вино - 150 г
Сливки 20% - 200 г
Растительное масло для жарки - 5 г
Специи - соль, перец, куркума, мускатный орех, прованские травы
Молоко для замачивания печени
Приготовление:
Изюм обдать кипятком, слить воду и залить вином, оставив настаиваться на ночь
Печень очистить от плёнок, замочив в молоке, поставить в холодильник
Обжарить лук до прозрачности на растительном масле и добавить половину сливочного масла
Порубить и добавить чеснок, готовить ещё минуту
Засыпать специи, дать раскрыться аромату
Отправить на сковороду печень, предварительно слив молоко
Здесь важно не пережарить, но и не оставить её сырой
Добавить сливки, и тушить ещё 5 минут
Пробить всю массу блендером, добавить настоявшийся изюм и перемешать
Переложить в подходящую ёмкость так, чтобы еще оставалось немного места
Поверх залить оставшееся разогретое сливочное масло
Дать паштету остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник охлаждаться
КБЖУ на 100 г:
198 ккал 12.2/12.9/6.2
40. Паштет из кильки и сыра
Ингредиенты:
Килька в томате - 240 г (1 банка)
Сырок плавленный Дружба - 90 г
Яйцо - 50 г (1 штука)
Соль/перец - по вкусу
Приготовление:
Отварить яйцо, порезать кубиками
Все ингредиенты пробить блендером до однородной (или не очень) массы, по вкусу посолить/поперчить
Паштет можно подавать с тостами/хлебцами
КБЖУ на 100 г:
190 ккал 12/13/6
41. Паштет с ягодным муссом
Ингредиенты:
Для паштета:
Куриная печень - 550 г
Морковь - 110 г
Лук - 320 г
Сливки 10% - 150 мл
Соль/перец/специи - по вкусу
Для мусса:
Любые ягоды - 150 г
Сахзам (~1ст.л. сахара),
Вода - 70 мл
Желатин 5г + вода 25 мл
Приготовление:
Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками и отправляем на сухую разогретую а/п сковороду, готовим на среднем огне помешивая 5 минут
Печень промываем, удаляем все лишнее (жилки/сосуды/пленки), крупно нарезаем и добавляем к овощам
Солим, перчим по вкусу и вливаем сливки, тушим все вместе периодически помешивая 15 минут
После остужаем и перебиваем блендером до однородной гладкой консистенции
В небольшую кастрюлю добавляем ягоды (можно заморозку), воду и сахзам и варим 15минут
В это время заливаем водой желатин и оставляем набухнуть
Снимаем ягоды с огня, отправляем к ним желатин и хорошо размешиваем до полного растворения (не кипятим), после перебиваем массу блендером
В форму выкладываем слой паштета, сверху заливаем ягодной смесью и убираем на ночь в холодильник
Приятного аппетита! КБЖУ на 100 г:
111 ккал 11.3/4.7/5.8
42. Печеночный паштет с творожным сыром
Ингредиенты:
Куриная печень - 640 г
Лук репчатый - 166 г
Морковь - 220 г
Сыр сливочный - 280 г
Приготовление:
Печень, морковь, лук обжарить на антипригарной сковороде без масла с солью и специями до готовности на малом огне
Переложить в чашу, добавить творожный сыр и перебить блендером до однородной массы
Хранить в холодильнике в контейнере с крышкой
Приятного аппетита! КБЖУ на 100 г:
174 ккал 15.4/10.3/4.8
43. Печеночный рулет с грибами
Ингредиенты:
Печень куриная - 400 г
Куриное филе - 300 г
Морковь - 60 г
Лук репчатый - 60 г
Чеснок - 2 зубчика
Молоко 2,5% - 50 мл
Шампиньоны - 170 г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Печень и филе порезать, обжарить на сковороде, добавить мелко порезанный чеснок, лук и морковь, тушить под крышкой около 15-20 минут, до полного испарения воды
Готовую смесь переложить в емкость, добавить молоко, соль, перец и пробить блендером до однородной массы
Полученную массу выложить на пищевую пленку и сформировать в виде прямоугольника
Отдельно обжарить шампиньоны и выложить на край прямоугольника полоской
Свернуть аккуратно массу в рулет и убрать в холодильник минимум на 2 часа или на ночь:)
Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г:
148 ккал 20/6.8/1.8
44. Простой рецепт хлеба
Ингредиенты:
Творог Благода 1.8% обезжиренный - 250 г
Яйцо - 150 г
Уксус яблочный - 4 г
Овсяные отруби - 60 г
Пшеничные отруби - 60 г
Сода - 3 г (0.5 чайной ложки)
Семена - для украшения
Всё смешать, вылить тесто в форму (лучше использовать прямоугольную силиконовую), сверху посыпать кунжутными/льняными семечками
Поставить в разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов
Хлеб из формы сразу не достаем, даем ему остыть)
КБЖУ на 100 г:
183 ккал 18.7/6.9/11.4
45. Риет из горбуши с творогом
Ингредиенты:
Горбуша консервированная - 235 г
Творог мягкий 0,1% - 125 г
Укроп - 15 г
Чеснок - 5 г
Приготовление:
Консервированную горбушу вместе с жидкостью и костями размять вилкой, добавить творог, нарезанный мелко укроп и раздавленный чеснок
Тщательно смешать в однородную массу
Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г:
104 ккал 16.5/3.8/1
46. Ролл из лаваша с красной рыбой
Ингредиенты:
Ролл пшеничный или лаваш - 160 г
Огурец - 100 г
Творожный сыр с зеленью - 100 г
Обезжиренный мягкий творог - 125 г
Форель слабосоленая - 200 г
Приготовление:
Берём прямоугольник из лаваша/пшеничного ролла, раскладываем на столе
Делаем намазку: смешиваем творожный сыр и творог до однородности
Смазываем лаваш намазкой ровным тонким слоем
Огурец режем тонкими пластинами вдоль, можно сделать слайсы с помощью овощечистки, так проще заворачивать начинку
Рыбку нарезаем такими же тонкими полосками, выкладываем полоски из огурца поперек лаваша на намазку, чередуя с полосками рыбы
Аккуратно скатываем рулет в колбаску, дальше можно нарезать на равные кусочки и подавать к столу
Для плотности рулет можно положить в холодильник пропитаться на пару часов, так будет проще резать на кусочки
КБЖУ на 100 г:
141 ккал 11/5/13
47. Ролл из блинчиков с экспонентой
Ингредиенты:
Мука Пшеничная Цельнозерновая - 100 г
Яйцо - 2 шт
Exponenta High-Pro (натуральная) - 250 г
Фит парад 7 - 3 г
Соль - по вкусу
Творог мягкий 5% - 100 г
Авокадо - 120 г
Горбуша слабосоленая - 150 г
Приготовление:
Яйца слегка взбить венчиком с сахарозаменителем и солью, добавить экспоненту, перемешать
В несколько заходов вмешать муку при помощи всё того же венчика
Разогреть сковороду, сбрызнуть маслом и распределить его кисточкой по всей поверхности
Нажарить блины, дать им немного остыть
Распределить начинку - выложить творог, авокадо и рыбу на одну сторону каждого блинчика так, чтобы удобно было сворачивать
Скрученные роллы для пущей красоты можно нарезать перед подачей на стол
Если фит парада в наличии нет - подойдет любой другой интенсивный подсластитель или сахар
Регулируйте сладость по вашему вкусу
КБЖУ на 100 г:
163 ккал 13.9/6.9/11.7
48. Роллы с паштетом
Ингредиенты:
Печень куриная - 100 г
Лук репчатый - 30 г
Масло растительное для жарки - 3 г
Огурец - 10 г
Пастила-лаваш фруктовая готовая магазинная (брусника) - 40 г
Рикотта - 30 г
Соль/перец - по вкусу
Приготовление:
Обжарить печень с луком, остудить и пюрировать в блендере
Выложить лист фруктового лаваша, распределить паштет первым слоем
Вторым слоем размазать рикотту
Свернуть в рулет и нарезать (лучше брать нож-пилку)
КБЖУ на 100 г:
210 ккал 12/9/20
49. Рулетики из ветчины с сыром и авокадо
Ингредиенты:
Ветчина - 75 г
Авокадо (половинка) - 60 г
Яйцо - 60 г
Твердый сыр - 10 г
Творожный сыр - 30 г
Чеснок - 3 г (зубчик)
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Яйцо отварить вкрутую в кипящей воде 10 минут, остудить, натереть на мелкой тёрке
К нему же натереть твердый сыр, чеснок и авокадо, добавить творожный сыр и мелко нарезанный укроп
Посолить, поперчить, размешать
Полученную массу разделить на три части, и каждую часть выложить на кусочек ветчины вдоль, свернуть в рулетик
Рулетики нарезать поперек под углом
КБЖУ на 100 г:
161 ккал 13/11/3
50. Рулетики творожные с сыром
Ингредиенты:
Творог обезжиренный - 160 г
Яйцо целое - 55 г
Сыр 17% жирности - 50 г
Тесто Фило - около 60 г (2 листа)
Приготовление:
Начинка
Сыр натереть на крупной терке или порезать мелким кубиком
Смешиваем творог, яйцо, сыр, немного солим (можно добавить любые специи на свой вкус)
Хорошо впишется в начинку любая зелень
Сборка
Располагаем лист теста фило горизонтально, на широкую часть выкладываем половину начинки
Аккуратно закручиваем все в рулет и сворачиваем в спиральку
Повторяем со вторым листом
Выкладываем рулетики в форму для запекания
Запекать в разогретой заранее духовке при 180 градусах 15-20 до приятного золотистого цвета ;)
КБЖУ на 100 г:
168 ккал 16.7/5.6/12.7
51. Тарталетки с печенью
Ингредиенты:
Печень куриная - 100 г
Шампиньоны - 100 г
Корнишоны - 50 г
Лук репчатый - 45 г
Вафельные тарталетки - 20 шт
Соус майонезный 25% - 15 г
Масло растительное (для жарки) - 5 г
Соль/перец/чеснок - по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезать лук, шампиньоны и печень, обжарить вместе и остудить
Порезать огурцы, смешать все ингредиенты с соусом и выложить в тарталетки
В одну тарталетку помещается примерно 14 г начинки
52. Сэндвич из перца с куриной грудкой и авокадо
Ингредиенты:
Грудка куриная - 340 г
Авокадо - 80 г
Лук красный - 40 г
Помидор - 200 г
Лимон - 70 г
Перец болгарский - 400 г
Кинза/зелень - по желанию
Приготовление:
Отварить и остудить предварительно куриное филе, мелко нарезать
Перцы разрезать пополам, удалить семечки и плодоножку
Из спелого мягкого авокадо достать мякоть и размять с помощью ложки в салатнице, мелко порезать лук, помидор
Смешать в миске все ингредиенты, заправить соком лимона, посолить и поперчить по вкусу
Все тщательно перемешать и наполнить половинки перцев полученной смесью
Можно подавать, приятного аппетита!
С начинкой можно экспериментировать и наполнить перцы тунцом/яйцом/заправить мягким творогом и т.д.
53. Сэндвич в яйце
Ингредиенты:
Хлеб Тостовый - 55 г (2 куска)
Ветчина нежирная - 50 г
Сыр Легкий 30% - 40 г
Яйцо - 105 г
Молоко 2.5% - 150 г
Масло растительное - 1 г
Приготовление:
Смешать яйцо и молоко, посолить и поперчить по вкусу
Ветчину и сыр нарезать на тонкие слайсы
Сковороду с хорошим покрытием смазать маслом и поставить на небольшой огонь, вылить на нее омлет, положить сверху 2 куска хлеба и сразу их перевернуть
Пока схватывается яичная смесь выложить на хлеб сыр, затем ветчину
Когда яйцо схватилось, заворачиваем края омлета на хлеб со всех сторон
Затем складываем получившиеся бутерброды друг на друга начинкой внутрь
Обжариваем с обеих сторон
Выкладываем на тарелку и разрезаем по диагонали
Сэндвич в яйце готов! Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г:
142 ккал 10.2/7/9
54. Сырные булочки
Ингредиенты:
Обезжиренный творог - 400 г
Яйцо - 100 г
Легкий сыр - 125 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 225 г
Соль
Кунжут опционально
Приготовление:
Сыр натереть, смешать все ингредиенты и сформировать руками булочки
Выпекать на тефлоновом коврике при 180 гр до румяности
Не очень низкокалорийно, но отличная белковая замена хлебу)
КБЖУ на 100 г:
233 ккал 21.4/6.5/21.7
55. Сырно-творожные лепешки
Ингредиенты:
Творог 2% - 200г
Яйцо целое - 55 г
Сыр легкий - 50 г
Мука - 25г (можно взять пшеничную/рисовую)
Соль, приправы - по вкусу
Кунжут - для украшения
Приготовление:
Сыр натереть на терке, смешать все ингредиенты и выложить на пергамент, сформировав две лепешки
Посыпать кунжутом и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов