Обзорная статья про березовый сок, в народе "Березовые слёзы”. Польза, применение, хранение берёзового сока. Не пропустите берёзовый сок этой весной 2023 года.

Березовый сок родом из моего детства, из моих воспоминаний, беззаботной молодости и советского времени, и вот как уже более 10 лет я его собираю каждый год. Меня зовут Рябинин Антон, я многодетный отец, основатель бренда "ЭкоПродукты от Рябининых", я родился и рос в большом городе, с самого детства мечтая жить в деревне, помню когда я был маленьким родители арендовали нам с бабушкой дом на лето в деревне Калиново Свердловской области, я с большим трепетом вспоминаю то время, я очень любил ходить в лес, за соком или собирать грибы, на болотах собирать клюкву, я даже пас и доил коров, ходил на рыбалку.

Живя в большом городе мы не так часто выбирались в лес, я хочу вам сказать, что если у вас есть такая возможность, то старайтесь делать это чаще, чаще ходить в лес, брать с собой детей и ездить на природу, особенно на Урале столько замечательных и красивых мест.

Имея многолетний опыт сбора березового сока, я решил собрать материалы и написать статью о нём для своих подписчиков, подробнее рассказать чем же полезен и ценен берёзовый сок, какие витамины и минералы в себе содержит, всем ли можно его пить, как его использовать в косметологических целях, методе сбора, хранении и свойствах этого дара природы березового чудо напитка.

Обо всём этом и безусловной пользе березового сока, читайте в моей статье, пишите свои комментарии, а также подписывайтесь на мой ютюб и телеграм-канал.

Содержание статьи:

Введение и история березового сока.

Издревле березовый сок считают панацеей от многих недугов и болезней, чтобы оставаться здоровым в течение года за весенний сезон рекомендуют выпивать до 10 литров свежего сока. Берёзовый сок очень полезен для организма, он был особенно популярен и широко использовался в качестве витаминного напитка в СССР, производство сока было резко снижено после распада СССР и сегодня он стал менее доступен для людей. Наши предки знали о полезных свойствах березового сока для женщин, мужчин и детей, сегодня он не потерял популярности среди традиционных целителей.

В наше время сок собирают в основном любители, те кто ходил в лес со своими бабушками и дедушками, а так же сок собирают некоторые заготовители в промышленных масштабах, кстати его экспортируют в некоторые страны Европы, которые закупают березовый сок для использования в косметической промышленности. Сегодня он стремительно входит в моду в Европе, Америке и даже Австралии.

Сок из берёзы считается натуральным и полезным продуктом, его собирают весной в зависимости от географических и климатических особенностей региона, на Урале березовый сок собирают в начале апреля, на юге России с конца февраля, в Сибири с середины мая, в среднем сок идёт около месяца. Лучше начинать собирать сок когда растает снег, начнется плюсовая температура и начнут набухать почки на березе, в это время под воздействием корневого давления сокодвижение в берёзе становится очень насыщенным и активным.

Березовый сок использую как самостоятельно в натуральном виде и пьют его ежедневно, так и для приготовления различных напитков в составе соков и настоев, приготовления березового сиропа, путём его вываривания, из 100 литров сока, получается 1 литр сиропа, который имеет нежный карамельный вкус и используется в кулинарии. Из березового сока также изготавливают настои на мяте, шиповнике, душице, зверобое, чабреце, а также изготавливают квас и винные напитки, в забродивший сок добавляют цитрус, ягоды, фрукты, мёд, получается слабоалкогольный напиток без добавления дрожжей и сахара.

Так в 1936 году под Свердловском было организовано опытное производство берёзового вина, которое называлось «БерСо». Вино из березового сока, считается древне славянским хмельным напитком, наши предки еще столетия назад делали вино из сока березы с медом, добавляя травы и ягоды, такое вино обладало целебными свойствами, тонизировало организм и снимало усталость. Так называемая Березовица (березица, березовник, березовка) один из древнерусских напитков, он готовился из бродящего в тепле берёзового сока в больших бочках, в результате брожения получался сладковатый слабоалкогольный напиток, до X-XI веков березовица была основным русским напитком.

Витамины и минералы в составе березового сока.

В составе березового сока 95% воды, остальные 5% это биологически активные вещества, витамины, минералы, которые так нужны нашему организму. Березовый сок входит в число «суперпродуктов», необработанных натуральных продуктов, богатых многими ценными микроэлементами, он содержит:

• Витамины: витамин С, витамины группы В, В6 и В12, витамин А, которые хорошо укрепляют иммунитет.
• Антиоксиданты: флавоноиды, фенольные соединения и другие биологически активные соединения, имеют противовоспалительные, противоаллергические и противоопухолевые свойства.
• Минералы: магний, кальций, цинк, калий, кремний, марганец, цирконий, стронций, натрий, хлор, фосфор, железо, титан, медь, многие важные минералы для поддержания иммунной системы, здоровья костей и мышц, нервной системы и кровеносных сосудов.
• Органические кислоты и дубильные вещества: более 10-ти органических кислот и эфирных масел, ферменты, фитонициды, сапонины, бетулин, уксусную, яблочную, молочную, лимонную кислоту, аминокислоты и фитостиролы, которые придают напитку свежий вкус, убивают бактерии и защищают организм от вирусных инфекций.
• Натуральная фруктоза и лактоза, глюкоза, сахароза, в среднем от 0,5 до 1,2%.

Польза березового сока для человека и профилактика заболеваний организма.

В народной медицине березовый сок рекомендуется как общеукрепляющее средство, он считается целой сокровищницей витаминов, оказывает тонизирующее действие, помогает организму справится с весенней слабостью и авитаминозом, дает силы и энергию, повышает и укрепляет иммунитет, снимает усталость и депрессию, вялость и сонливость, стимулирует мозговую деятельность, восстанавливает мужскую потенцию.

Березовый сок полезен для сердечно-сосудистой системы, он укрепляет кровеносные сосуды и очищает кровь, положительно влияет на выработку красных кровяных телец, повышает гемоглобин, увеличивает эластичность кровеносных сосудов, применяется при атеросклерозе. Сок снабжает кислородом ткани головного мозга, помогает в лечении суставов и удалении излишков соли из организма.

Биологически активные вещества и ферменты содержащиеся в березовом соке улучшают пищеварение, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, сок также используют в качестве профилактики запоров, который нормализует обменные процессы, выводит шлаки и токсины очищая организм, его можно пить даже людям, страдающим панкреатитом.

Благодаря большому содержанию солей натрия, березовый сок обладает хорошим мочегонным действием, из-за чего его рекомендуют при различных отеках, при заболеваниях желчного пузыря, он полезен при болезнях почек, особенно при лечении воспаления, он способствует расщеплению камней в почках и выводит из них песок.

Благодаря его антиоксидантным свойствам, при умеренном употреблении может быть полезен для профилактики диабетических осложнений, его рекомендуют пить при разнообразных болезнях дыхательной системы, включая туберкулез, а так же подагру, артрит, ревматизм, незаживающие раны и язвы.

Березовый сок помогает женщинам от депрессии, особенно в период климакса, во время беременности помогает избавиться от токсикоза, а так же тяжелых отеков.

Использование березового сока в косметологических целях.

Благотворное влияние березового сока на здоровье и красоту кожи лица было хорошо известно нашим предкам на протяжении веков, целебные свойства подтверждаются и современными исследованиями, на основе березового сока изготавливают разнообразные средства для поддержания упругости и оздоровления кожи, он способен стимулировать синтез коллагена и эластина, отвечающих за упругость и эластичность.

Можно перелить сок в бутылку с распылителем, применяя в качестве спрея для увлажнения лица, вместо термальной воды или гидролата, протирать березовым соком кожу и она будет иметь здоровый и свежий вид, сок хорошо очищает и тонизирует, лечит угревую сыпь, нормализует саловыделение и отлично продлевает молодость кожи лица.

Косметологи также рекомендуют умываться берёзовым соком с целью общего улучшения состояния кожи лица, сок помогает регулировать образование меланина, даже при отсутствии заболеваний, а также применять наружно при экземах, кожном лишае, пигментных пятнах, можно также делать маски для лица добавив в березовый сок овсяную муку.

Содержащиеся в березовом соке витамины и фитостеролы с мощным антиоксидантным действием, а также аминокислоты, обеспечивают увлажнение кожи, тонизируют и питают, замедляют процессы старения, стимулируют обновление клеток и омолаживают кожу, снижают негативное воздействие свободных радикалов, уже через 2 недели регулярного применения этот природного средства, можно заметить эффект подтянутой и сияющей кожи.

Также с помощью сока березы можно ухаживать за волосами, для поддержания их здоровья, питания и укрепления, сок восстанавливает структуру и придает блеск волосам, борется с перхотью, укрепляет корни и препятствует выпадению волос, а также хорошо ускоряет их рост.

Березовый сок может помочь похудеть и сбросить лишний вес, улучшить обменные процессы в организме, вывести шлаки и токсины, он положительно влияет на желудок, являясь низкокалорийным напитком.

Противопоказания и кому стоит воздержаться от употребления березового сока, либо ограничить его употребление.

• Болезни почек с нарушением их нормальной функции. Березовый сок следует пить осторожно, если вы планируете вывести камни из почек, так как он обладает сильным мочегонным действием (пить не более 0,5 литра в день, ведь камни могут начать двигаться и застрять в мочевыводящих путях вызвав сильную боль).
• Гастрит, может вызвать раздражение слизистой желудка и привести к обострению заболевания.
• Гипертоническая болезнь, может отразиться на уровне артериального давления, при этом может произойти как его снижение, так и повышение.
• Сахарный диабет, так как березовый сок содержит натуральные сахара, его количество в рационе людей с сахарным диабетом должно быть умеренным (не более 200 мл в сутки).
• Индивидуальная непереносимость продукта и аллергическая реакция на пыльцу березы, которая может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, красноты глаз и других.

В любом случае перед употреблением березового сока, важно и нужно проконсультироваться с вашим врачом, при этом следует пить максимально свежий сок в небольшом количестве, чтобы организм успел к нему привыкнуть. Суточное количество сока для здоровых людей не более 2 литров в день, желательно употреблять его до еды.

Березовый сок отлично дополняет рацион питания как взрослых так и детей, в умеренных количествах его можно давать даже детям от 6 месяцев, с  разрешения педиатра, в том числе по количеству его употребления, при условии отсутствии аллергических реакций.

Других ограничений на использование натурального сока нет. Богатый ассортимент витаминов, большое количество ценных минералов и биологически активных веществ делают этот напиток универсальным.

Пить березовый сок следует натощак перед едой, не чаще трех раз в день. Вред напитка возможен только при индивидуальной непереносимости, поэтому если пробуете его впервые, понаблюдайте за реакцией своего организма.

Как хранить берёзовый сок.

Натуральный березовый сок не нужно кипятить, так как он может потерять свои полезные свойства, для предотвращения роста бактерий и сохранения его свежести, лучше хранить сок в холодильнике при температуре от 0 до +2-5С, срок хранения от 3 до 7 дней или в темном прохладном месте, кладовке или выгребной яме.

На более длительный период времени березовый сок можно консервировать закатав в стерилизованную банку, добавив лимонную кислоту и протомить 10-15 минут при температуре 85-90 градусов, не доводя до кипения, снимая при этом пенку.

Лучший способ хранения березового сока, это заморозка, при этом срок его хранения может составить 1 год, заморозить можно в бутылке, пакете, формочках или кубиках, в виде берёзового льда, используя потом как косметический лёд и добавлять его в напитки.

Человек получает все целебные вещества содержащиеся в березовом соке когда пьет его в свежем виде, но и в замороженном или консервированном виде он также сохраняет свои целебные свойства.

Где и в какой местности лучше собирать берёзовый сок.

Оптимальная местность для сбора березового сока, это загородная березовая роща или смешанный лес, на окраине или вдали от города, исключение места, где сбор березового сока запрещен законом - городские парки и заповедники. Также не стоит собирать сок в экологически неблагоприятной местности (рядом с промышленными предприятиями).

Правила и метод сбора берёзового сока:

• Самый лучший, эффективный и безопасный метод сбора с точки зрения нанесения наименьшего урона дереву, это метод сверлением отверстия с помощью дрели и коктейльных палочек, либо с помощью гвоздя или ножа, для более быстрого сбора можно сделать до 3-5 отверстий на расстоянии от 2-3 см.
• Высота на которой стоит делать отверстие, не более 40 см от уровня земли.
• Диаметр отверстия должен быть не больше 1 см., оптимальная глубина до 2-3 см.
• Не используйте молодые деревья, диаметр дерева должен быть не менее 30-35 см., сбор сока с молодых активно растущих берез может привести к их гибели.
• Не используйте топор, т.к. это очень грубый способ проделывания отверстия, он может сильно навредить дереву.
• Рекомендую собирать не более 3-х литров с одной березы, чтобы не погубить дерево и дать возможность ему напитать ствол для его нормального и естественного роста.
• После сбора сока нужно обязательно замазать или закрыть отверстие деревянной пробкой, садовым варом или глиной, дабы избежать попадания в дерево бактерий и потери значительного количества сока.

С приближением лета объёмы сокодвижения в стволе замедляются и сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нём снижается, и он становится непригодным для питья, на этом сезон сбора сока заканчивается.

Ну и в заключении друзья, рекомендую вам пить березовый сок, заготавливать его в замороженном виде, пробовать, экспериментировать, делать маски напитки, настои с мятой и чабрецом.

Желаю вам всем крепкого здоровья, чтобы вы всегда были в хорошем настроении.

Подписывайтесь на мой ютюб и телеграм канал. И до связи!

Пишите свои комментарии к данной статье, делитесь ей с друзьями и близкими.

С Уважением к Вам,

© Антон Рябинин - основатель бренда "ЭкоПродукты от Рябининых" (Дары природы для добрых людей).

1. Моё видео на базе данной статьи о "Пользе и применении берёзового сока". https://youtu.be/UgRTxJt_F2c

2. Моё видео о том "Как я собираю березовый сок, методе сбора". https://youtu.be/SeZiPjnX3_c

При написании и подготовке данной статьи, использовался мой собственный опыт по сбору, хранению и заготовке березового сока, включая материалы из открытых источников, в том числе ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии Фрунзенского района г. Минска», врач - гигиенист Гапанович Валентины.