Бискотти

Вы же знаете, что я использую только очень быстрые рецепты. Лёгкость моей готовки позволяет мне делать это каждый день и не страдать особо от проведённых у плиты часов. Это очень простые печеньки.

1. Делаем тесто: 400 г. муки, 200 г. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли,
   3 яйца + один желток (белок оставьте для намазки), ваниль (ванильный сахар, сахар с корицей – что больше нравится для аромата), изюм на глазок.
2. Вымешиваем тесто, формируем колбаски а-ля французский багет (у меня получаются три), намазываем сырым белком (это для блестящей корочки), ставим в духовку на полчаса при 180 градусах.

3. Дать колбаскам чуток остыть и порезать на ломтики, как мы режем батон. Можно порезанные печеньки разложить на противень и засунуть ещё раз в духовку на пять минут, чтобы они стали сухими и рассыпчатыми, как песочное печенье (это оправдает название «бискотти» – дважды запечённый). А можно и не запекать второй раз, тогда они останутся мягкими, типа кексиков.