Еда и мозг

Читаю совершенно потрясающую книгу о еде и мозге. Почему потрясающая?

• Она напичкана утверждениями со ссылками на исследования. Конечно, я не полезу проверять их, не буду анализировать, такие ли выводы делал автор исследования и т.д., но выглядит это все очень убедительно.
• В ней удивительным образом очень гармонично рассказывается о пользе жира и вреде углеводов и сахара в частности. Как-то подсознательно мне нравятся эти идеи.

Большой вопрос, который не покидает меня - как высокожировая низкоуглеводная диета влияет на результаты в аэробных видах спорта на выносливость? Можно ли без вреда для организма делать углеводную загрузку перед соревнованиями? Как отреагирует организм, привыкший жить на жирах, на порцию углеводов во время забега?