ч4

ЧТО НАМИ УПРАВЛЯЕТ. ЧАСТЬ 4. ПОЧЕМУ ТЕОРИЯ КАЛОРИЙНОСТИ НЕ РАБОТАЕТ.Знаете, о чем я подумал? О том, что подписчики читают мои посты в обратном порядке – от самого последнего к предыдущим (если вообще читают, конечно). А я наивно полагаю, что давным-давно всё уже объяснил. Поэтому, если вы только начинаете интересоваться этой темой, начните со ссылки https://www.facebook.com/photo?fbid=310120753959967&set=a.104460177859360 , а потом идите по моим постам снизу вверх. Хотя черт с ним, можете читать в любом порядке, наискосок и вверх ногами. Даже в прыжке. Лишь бы толк был.Поговорим о теории калорийности. В кратком виде она звучит так: «Надо меньше жрать и больше двигаться». Проблема в том, что у БОЛЬШИНСТВА людей, которые не просто хотят, а мечтают похудеть, которые дисциплинированно изо дня в день пашут в спортзале, а питаются, кажется, одной травой, снижения веса не происходит. Вы мало стараетесь, объясняют им. Тренироваться нужно ещё больше, а ночью, небось, вы бегаете к холодильнику и едите вредное мясо с ядовитым салом. В общем, сами виноваты!Нет, не виноваты. Если вы сидите на плато несколько месяцев и не можете похудеть ни на унцию, если с муками сбросили три килограмма, а за зиму снова набрали восемь, если вы с отвращением думаете о любой физической нагрузке, у вас кружится голова от голода и нет сил ни на что, то вы всего лишь на собственном опыте убедились, что примитивная и тупая теория калорий не работает. Есть ещё одна доставшая до смерти традиция. В любую дискуссию о лишнем весе непременно встрянет какой-нибудь персонаж, гордящийся способностью есть всё, что не приколочено, и не толстеть при этом. «Ну что вы за идиоты? – язвительно вопрошает он. – Зачем так заморачиваетесь с этими углеводами и гормонами? Ведь есть же я, и у меня всё зашибись, и значит, у всех должно быть так!» Не удивлюсь, если и сейчас кто-нибудь такой набежит. Увы, так замечательно не у всех. Не забывайте, что мы продолжаем беседы о гормонах, и именно их работа объясняет почему один худой, а другой толстеет как на дрожжах, и не знает, как этот ужас остановить. Наш горделивый выскочка, скорее всего, молодой мужчина, а если не молодой, то эктоморфного сложения. Все люди устроены по-разному, этого никто не отменяет. И если природа наградила кого-то сбалансированной гормональной системой и высоким тестостероном, то хвастаться этим нужно на спортивной площадке, а не в обществе людей, пытающихся справиться с болезнями. Тем более, что большинство молодых и стройных со временем превращается в немолодых и обширных в талии. Особенно если торчат на сладком (а таких среди людей моложе тридцать пяти лет пугающе много). Проще говоря: теория «Меньше ешь, больше двигайся» работает ТОЛЬКО у людей с высоким уровнем обмена веществ и отсутствием инсулинорезистентности. А со временем перестаёт работать именно потому, что сия инсулинорезистентность развивается – то есть у всех людей с метаболическим синдромом. Каковые, собственно, и нуждаются во вдумчивом подходе к питанию.За что же нам такое наказание? Ведь, казалось бы, всё так славно придумано: столько-то калорий употребил, столько-то потратил. Есть отличные счётчики калорий в интернете, а святой интернет, как известно, врать не может. Создавай дефицит калорий, и худей на здоровье. Только что-то не худеется. Если бы теория калорий, самая известная и разрекламированная в мире, работала, давно бы не осталось людей с ожирением, а их всё больше и больше. Только не говорите, что они не знают эту теорию и не опробовали её на себе, или что они плохо стараются. В мире столь много лжи, не будем лгать ещё и самому себе. Лучше обратимся к науке, чтобы понять, почему так происходит. Человек, как и все высшие млекопитающие – устойчивая биологическая система. У нас довольно узкий диапазон температуры тела, химического состава крови, уровня гормонов и так далее. Это называется ГОМЕОСТАЗ. Стоит нашим показателям отклониться на несколько процентов, и мы уже чувствуем себя плохо, и запускается гормональная система, стремящаяся вернуть всё на круги своя. Я уже говорил о том, что обмен веществ обычно устойчив и действует автоматически. Но гормональная система также предназначена для того, чтобы реагировать на экстрим. Голодный малокалорийный паёк – именно такой экстремальный вызов. Когда мы садимся на малокалорийную низкожировую диету (то, что называется Правильным Питанием) в первый раз, всё идёт неплохо. Свой жир потихоньку расходуется, вес снижается. Но рано или поздно вес встаёт намертво и возникает плато. Человеку нужно избавиться для нормального веса ещё от десяти-пятнадцати килограммов, и даже больше, ест он как канарейка, двигается много (из последних сил), а вес стоит, и даже растёт. В чём дело, мы же добросовестно сжигаем калории! Почему не работают законы физики? А дело в том, что есть ещё и законы биофизики и биохимии. Они и заработали. Замедлился метаболизм. На сокращение потребляемых калорий организм реагирует уменьшением расхода энергии. Тело пытается сбалансировать энергетический бюджет. Свой жир перестаёт расходоваться. На ДЛИТЕЛЬНОМ МАЛОКАЛОРИЙНОМ ПАЙКЕ (именно так) обмен веществ значительно снижается. Это закономерность, а не персональная неудача отдельно взятых лузеров. И когда человек после месяцев полуголодной диеты возвращается к нормальному по калорийности рациону (ведь нельзя всю жизнь недоедать и жить в состоянии стресса), он быстро набирает килограммы обратно. Организм пережил аварийную ситуацию и создаёт запасы на случай её повторения. Еще один неприятный момент: после таких диет обмен веществ остаётся сниженным надолго, а повторные попытки их применения либо малорезультативны, либо не дают ничего. Вы, наверно, не раз читали, что все диеты не работают. Это так, если иметь в виду полуголодные диеты со снижением калорийности (их куча разновидностей, и все они вредны и бессмысленны). А как же LCHF? – спросите вы. А это не диета, это нормальное человеческое питание. На какой диете сидели наши достопочтенные предки 300, 2000, 100000 лет назад? Ни на какой! Им в голову не могло придти, что нужно «избегать тугоплавких животных жиров», потому что там содержится холестерин. Напротив, жирная пища всегда считалась самой вкусной и лакомой. А где они добывали «нужный для мозга» сахар, обезжиренные биойогурты, сладкие завтраки, геркулес и прочий рафинированный пищевой мусор? Нигде. И фруктов – культивированных, огромных, под завязку набитых сахарами, доступных круглый год, на их столе не было. Углеводы в пище людей присутствовали всегда, но совсем не такие, как ныне. Да, средний срок жизни тогда был очень мал, но за счёт детской смертности, травм, эпидемий и тяжёлого физического труда, а не из-за ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и прочих современных недугов, прямо связанных с неественным для человека питанием. Вот такие грустные известия. Грустные потому, что мы попадаем в метаболическую ловушку. Теория калорий, оказывается, всё-таки не работает (мы знаем об этом, но отказываемся признавать). А как же тогда худеть? Кто наконец совершит великое изобретение и облагодетельствует человечество? А всё уже изобретено тысячи лет назад. И успешно применяется тысячи лет. Средство для нормализации веса – ГОЛОДАНИЕ. И вот тут многие взорвутся! «Как же так? – заорут они. – На кой чёрт мы читали занудные лекции доктора Плеханова? Мы ждали, когда он озвучит нам рецепт волшебного лекарства, мы так надеялись! Так хотелось стать молодыми и красивыми… И опять обман! Во-первых, голодание – мучительно и невыносимо, мы и так не можем отойти от холодильника больше, чем на пару часов, а тут голодать целый день, и даже больше! Это крайне вредно, это смертельно опасно, как утверждают все продавцы таблеток! Во-вторых, вы только что втирали нам, что полуголодная диета снижает обмен веществ, и можно представить, как снизится он на полном голоде! Мы раскусили вас, докторишко Плеханов, вы просто шарлатан и тайный агент всего плохого! Мы наконец поняли, что нам ничто не поможет, пойдем заедать горе «Сникерсом» и запивать фруктовым смузи. Всё равно скоро умрём, так хоть пожрём напоследок. Нет в мире счастья»…Есть счастье, есть. Это знает огромное количество людей. И их с каждым годом становится всё больше. Голодать на самом деле весьма неприятно, если ничего об этом не знаешь, и внушаешь себе, что голод невыносим. И если приходишь к голоданию на мусорном питании или с бодуна. А если вы постепенно, не насилуя себя, вводите в свою жизнь Интервальное Голодание, при этом питаетесь по принципам LCHF и даже следите, чтобы калорий было достаточно (!), то стрелка на ваших весах наконец-то поползёт вниз. Не слишком быстро, но достоверно. Голодание – крайне болезненная в современном обществе тема. Потому что «люди цивилизации» привыкли жить в удовлетворении малейших потребностей, и мысль об ограничении вызывает у них страх и панику. Потому что большинство людей с лишним весом представления не имеет, что такое правильно организованное голодание, и чем оно (в корне!) отличается от ежедневного низкокалорийного недоедания. Я расскажу об этом в следующей публикации. Только не говорите мне, что я тяну кота за хвост. Я давно сказал, что чудес не бывает, и что вашу работу никто за вас не сделает. Хотите начать – прочтите книгу Джейсона Фанга, я рассказывал о ней в Фейсбуке 21 апреля. Там всё рассказано детально, убедительно и точно. Действуйте, и откроете для себя жизнь, полную не только здоровья, но и новых неизведанных удовольствий. Зачем откладывать?