Возможно ли купить здоровое варенье?

Как часто нам хочется положить ложку вкусного сладкого варенья в кашу! Выпить чай с малиновым вареньем или намазать вкусный джем на хлеб!

Сторонников здорового питания естественно должны интересовать варенья и джемы с правильным составом. Ведь помимо фруктов и ягод там может быть много сахара. Как же выбрать правильное варенье в магазине? и возможно ли это вообще? А может домашний вариант будет полезнее? Давайте разбираться!

Как обычно готовят домашнее варенье дома? Стандартный рецепт содержит ягоды и сахар в пропорции 50:50. Если поискать в магазине варенье с похожим составом то можно найти вот такие варианты:

И еще кучу других джемов. В общем если вас устраивает данная пропорция ягоды/сахар, то можно не тратить время на приготовление такого варенья дома, а просто купить. Сахара тут конечно несовместимо со здоровым питанием много, это важно помнить.

Конечно есть и, на первый взгляд, более щадящие варианты, вот например здесь в составе уже 75% ягод, а вместо сахара сироп агавы, но это по сути тот же сахар, только жидкий. В добавок сироп агавы содержит в себе больше фруктозы чем глюкозы, а фруктоза помогает жиру укладываться вокруг печени, что очень опасно. Поэтому заманчивая цифра 23г сахара на 100г данного продукта совершенно не имеет никакого смысла, увы.

Если хорошо поискать на полках магазинов можно найти джем с гордой надписью 100% ягод/фруктов, а главное с заветной надписью "БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА".

Не время расслабляться, давайте читать состав.

В итоге мы имеем 61% ягод, и почти 40% концентрированного яблочного сока, что по сути является концентрированным сахаром. На 100г выходит 33г сахара, что много! Хотя это в любом случае ниже, чем в предыдущих вариантах джемов.

Есть ли выход?

Если вы уже успели расстроиться и решили, что на полках магазинов вы ничего путного не найдете, то спешу вам сообщить, вы правы.

Но я для вас припасла два варианта домашних здоровых джемов которые будут адекватные по составу, сладкие по вкусу и без вреда для фигуры ;)

1. Домашний джем с чиа.

Чиа имеют свойство впитывать влагу и создавать вокруг себя "пудинговую" консистенцию. А вместо сахара мы можем использовать сироп цикория о котором мы уже много раз говорили.

На объем 500мл джема нам понадобиться:

• 500г ягод или фруктов
• 2 ложки сиропа цикория
• 3 ложки семян чиа
• 1 ложку лимонной кислоты

Ягоды смешать с сиропом и лимоном кислотой, поставить на средний огонь. Как только ягоды пустят сок, начать все хорошенько перемешивать, превращая в пюре. Убавить огонь и добавить семена чиа. Подержать на огне еще около минуты, затем перелить в стеклянную миску и оставить остывать.

Хранить в холодильнике. Срок годности у такого джема до 14 дней.

2. Домашнее пектиновое варенье.

Все, что нам понадобится для небольшой тарелочки варенья-это ягоды, пектин, заменитель сахара эритрит и лимонная кислота.

• 250г ягод или фруктов
• 2 ч.ложки пектина
• Эритрит по вкусу
• 2 ч ложки сока лимона

Ягоды взбить в блендере, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить 2 ложки пектина, сок лимона и сахзам по вкусу. (в среднем нужно около 2г сахзама). Снять варенье с огня, перелить в миску и дать остыть. Рекомендую долго не хранить, лучше делать маленькие порции на 2-3 дня вперед.

Приятного аппетита!