Исследования оздоровительного эффекта чая пуэр в период династии Цин

Перевод С. 1-2. «Предисловия» к книге: 邵宛若， 普洱茶保健功效科学读本 。- 昆明：云南出版集团公司，云南科技出版社 （Шао Ванжуо Научное исследование оздоровительного воздействия чая пуэр. – Кунмин, 2014）

Перевод: Никишин С.В. Пономарева Д.А.

(общая редакция: Никишин С.В.)

Чаепитие в Китае является одной из важнейших составляющих культуры здорового образа жизни. Пищевая, фармакологическая и оздоравливающая ценность чая все больше привлекает внимание людей. По преданию, в период правления Шэньнуна наши предки обнаружили дезинтоксикационный эффект чая. Впоследствии, по мере развития технологий сбора и обработки чая, люди находили все больше подтверждений этому.

В последнее время напиток из чайных листьев стал общепризнанным во всем мире и славится как недорогой и качественный напиток с полифункциональным действием, направленным на сохранение здоровья человека. День ото дня чай приобретает все большее число поклонников по всему миру, независимо от того, развитая это страна или развивающаяся. Объем потребления чая неуклонно растет, что связано с особыми веществами, содержащимися в чайном листе и оказывающими общеукрепляющее действие на здоровье человека.

Основываясь на уходящей в глубь веков традиции чаепития и научных исследованиях, ученые выявили содержание в чае полифенолов, чайных пигментов, белков, витаминов, липидов, углеводов, минеральных веществ и других веществ, оказывающих общеукрепляющий и профилактический эффект на здоровье человека. Перелистывая страницы истории чая, можно найти очень много записей о чаепитии и его воздействии на здоровье. Эти источники содержат уникальные сведения об эффектах чая.

Среди мирового множества видов чая особенно выделяют пуэр, произрастающий в провинции Юньнань. Он имеет многовековую историю и широко известен в Китае и за его пределами, благодаря своему качеству и свойствам. История развития чая на территории Юньнани связана с поймой реки Янцзы. В течение всего времени пуэр постоянно подвергался испытаниям и видоизменялся. В эпоху, когда медицина была слабо развита, он оставил яркий след в истории как хорошее профилактическое средство.

В народе описан целый ряд эффектов, которыми обладает пуэр, что подтверждает его важность не только для людей той эпохи, но и для последующих поколений, заимствующих из прошлого научную основу для дальнейшего изучения этого вида чая. Ниже можно ознакомиться со списком исторических записей, из которых можно узнать об уникальных эффектах чая пуэр.

Исторические источники, описывающие эффекты пуэра:

1. Период правления династии Цин, Фан Ичжи «Предварительные сведения о принципах вещей» трактат гласит: «Пропаренные и скрученные листья чая пуэр в Западных землях — самый востребованный подвергшийся изменению продукт».
2. Период правления династии Цин, Жуань Фу «Записки о чае пуэр»: «Способствует усвоению пиши, рассеивает холод, нейтрализует яды»
3. Период правления династии Цин, Сун Шисюн в книге «Жизнь в согласии с едой и питьём» пишет: «Чай имеет горьковато-сладкий вкус, относится к холодным напиткам. Очищает сердце, наполняет жизненной энергией, пробуждает ото сна, устраняет беспокойство, охлаждает печень и желчный пузырь, вычищает жар и растворяет флегму, регулирует работу легких и желудка, способствует зоркости глаз, утоляет жажду. Чай, произведенный в Пуэре, способствует усвоению специй, облегчает отхождение мокроты, переваривание мяса, эффективен при сезонных летних заболеваниях, характеризующихся наличием сыпи и боли в животе, дизентерии на фоне холеры и других заболеваниях на начальном этапе их развития».
4. В рукописи «Рассказы о Сымао» говорится: «Помогает пищеварению, рассеивает холод, обезвреживает яды».
5. Зерцало различных видов трав и цветов» гласит: «Существует 3 застойных явления: ветра, огня и пищи. Из них наиболее опасен застой ветра. Независимо от того, какой конкретный характер имеет застой, применяют стебли и корни лотоса, собранные в период сильной жары футянь, высушивают их на воздухе и окуривают ими помещение; для применения внутрь следует также сделать водный отвар из 3 цянов (15 грамм – прим перев.) чая пуэр, который используется через недолгое время после приготовления. В сочетании с постом при трудноизлечимом заболевании этот рецепт может дать эффект. Обладает способностью рассеивать жар и удалять флегмы, улучшать функцию кишечника посредством удаления тепла, изгонять ветер, устранять беспокойства, очищать сердце и другими свойствами, демонстрирующими его многогранное воздействие на организм».

[1] Династия Цин [清朝] – была основана маньчжурскими завоевателями, свергнувшими китайскую национальную династию Мин. Цин просуществовала в 1644-1912 гг., построив противоречивое мультикультурное общество, которое стало территориально-исторической основой для современного Китая. В период Цин интерес пуэр становится знаменит и активно исследуется с разных точек зрения (прим. ред.)

[2] В понятие «Западные земли» традиционно включался и Тибет (прим. ред.)

[3] Если дословно переводить название текста, то 《百草镜》будет «Ста трав зерцало», однако в медицинском смысле под «ста травами» в Китае традиционно подразумевают множество видов трав и цветов. – Прим ред.

[4] Иероглиф 闭(bì) обозначает в китайском «запирание», «замок», «прекращение», «сжатие», «остановка», «обрыв», «узел» и т.п. Кроме того, это имя одного из 12 духов, определяющих несчастливые дни месяца. Поэтому в отношении состояния здоровья здесь используется перевод «застойное явление» – Прим. ред.

[5] Период очень сильной жары, начинается в начале июля, примерно 7-го числа, длится порядка 40 дней – Прим. ред.

Таким образом, указанные выше исторические рукописи комплексно описывают многогранные эффекты чая пуэр: способствует пищеварению, выводит яды (токсины), упорядочивает дыхание, устраняет отёки и вздутия, рассеивает жар и удаляет флегму, улучшает работу кишечника и способствует его очищению, удаляет избыток ветра (изгоняет простуду), отрезвляет, устраняет беспокойство, очищает сердце и т. д.