Бычара, аста ла виста и гудбай. Тигра, здравствуй!
На западе Новый год уже отгуляли, а восток все еще живет во власти «быка» предвкушением главного празднования. Жареные огурцы и другие странности.
Странность №1: Чунь Цзе, последний «Новогодний вечер», праздник плавающий. Наступает он ночью того дня, на который пришлось второе новолуние после зимнего солнцестояния. Уф, а проще в самое первое новолуние. Сложное вычисление обычно выпадает между серединой января и серединой февраля. В 2022 году это 1 февраля в 00-03 по московскому времени или 05-03 в Пекине. Забавно, что приверженцы лунного календаря будут встречать не 2022 год, а 4720-й.
На этом чудаковатости не заканчиваются. Странность №2: Событие абсолютно не адаптировано под русский климат. Так как для китайцев это «Праздник встречи весны». Потому что он связан с древними ритуалами «на хороший урожай». Видимо в Китае уже теплеет, а вот у нас еще «лютая» зима и даже снег лежит!
Странность №3: В Китае есть хвойные деревья. Но! Вместо елки дом украшают красными фонариками, мандариновыми деревцами и бамбуком. Обязательно выставляют поднос с 8 апельсинами или мандаринами. Их выкладывают кругом или восьмиугольником. Такая сервировка символизирует бесконечность всех благ.
Сейчас в моду вошли искусственные деревца с засахаренными фруктами. Им тоже придается особый смысл. Цукаты из дыни - признак здоровья, арбузные семечки - счастья и доверия, цветы лотоса - многодетности, а кокосы - сплоченности.
Странность №4: Цвет праздника – красный. Символизирует приумножение капитала, удачу, радость, солнце и отпугивает злых духов. Двери декорируют парными алыми иероглифами с пожеланиями счастья. Везде раскладываются полоски и всевозможные аппликации из рдяной бумаги. Дресс-код тоже распреКРАСНЫЙ.
Странность №5: Злых духов гоняют хлопушками и фейерверками. Чем громче - тем лучше. Уровень шума и влияния добрых сил достигают кульминации через 15 дней после начала НГ во время Фестиваля Огней. Нам шумные игрушки просто нравятся.
А вот англичане утверждают, что эту смешную конфету 150 лет назад придумал их булочник Том Смит. «Christmas Cracker» - не пиротехника вроде, и подарком не назовёшь. Главное правило рождественской хлопушки - ее не принято дергать в одиночку. В этом, видимо, и смысл. Где бы она ни появилась, сразу возникает праздничная компания.
Странность №6: Новый Год принято встречать в узком кругу семьи, обычай запрещал приглашать даже самых близких друзей. При закрытых дверях и, не смыкая глаз до утра.
Странность №7: Весь праздничный стол готовят заранее. Считается, что в новогоднюю ночь нельзя пользоваться колющими, острыми, режущими предметами, чтобы не отрезать удачу.Блюда готовят из продуктов, названия которых звучат благополучно. Например, рыба - достаток, мандарины - благополучие, каштаны - прибыль. Также популярно мясо и жареные блюда. Например, традиционные жаренные рисовые клецки и пельмени, напоминают слитки золота и символизируют богатство. Это как наш оливье, только со смыслом.
Алкогольные напитки считаются здоровой пищей, yang.
Мировые тенденции
В Корее поедают рисовый суп с клейкими рисовыми пирожками или клецками на пару.т Кстати, тигр символ Южной Кореи. А во Вьетнаме готовят особенные bahn chung, рисовые пирожки с начинкой из мяса и фасоли, приготовленные в листьях банана. Готовят также свинину с корнем лотоса и суп из плавников акулы. В каждый дом прикупают по маленькому мандариновому дереву в знак хлебосольности и гостеприимности.
Странность №8: Очень интересный ритуал - проводы Бога Кухни, Тсао Чана. Это божество не просто покровитель домашнего очага и кулинарного мастерства хозяек, он еще строгий цензор домочадцев. По поверью, он оставляет дом, чтобы сообщить небесам о поведении семьи в прошлом году.
Перед проводами семейство делало все, чтобы заручиться хорошими отзывами этого важного бога и получить благосклонность небес. В качестве подкупа мазали губы медом или сахаром. Затем картину с его изображением сжигают, и дым символизирует восхождение его к Нефритовому Императору. Возвращается Тсао Чан в первый же день Нового года виде очередного изображения.
Зато также как у нас, на улицах устраивают массовые хороводы, и считается, как встретишь Новый год, так его и проведешь.
А на десерт я предлагаю один любопытный рецепт, доставшейся мне от подруги востоковеда, не то китайский, не то корейский. Но легкий и интересный.
Жареные огурцы
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Перец по вкусу.Кунжут 2 ст. ложки.
Огурцы, редис, корень сельдерея нарезаем брусочками. Очищаем чеснок и нарезаем небольшими пластинками. Разогреваем масло, обжариваем молотый перец чили вместе с чесноком около 1 минуты. Добавляем соевый соус, овощи. Жарим 4 минуты, хорошо помешивая. Засыпаем кунжут и держим на огне еще минуту. Горячим подаем к столу. И наслаждаемся необычным свежим вкусом салата, который отлично гармонирует с мясом.