Кофе

Мужской род слова «кофе» является литературной нормой. Он ему достался из когда-то существовавших в языке слов «кофий», «кофей», которые склонялись также, как и «чай».

Однако, со временем, с ним произошел нормальный, абсолютно естественный для русского языка процесс: переход к среднему роду. Который уже происходил с кучей других слов. Мужского рода были слова «метро» (До сих пор можно нагуглить газету «Советский метро»), «кино», «авто» (у Вертинского: «В пролеты улиц вас умчал авто»), «радио». Мужской род этих слов возник под влиянием слов мужского рода «метрополитен», «кинотеатр», «автомобиль», «радиоприемник».