Книга рецептов Светланы Демкиной  

Закуски

1. Тост с авокадо
2. Лаваш с начинкой
3. Лепешки домашние
4. Домашние булочки/хлебушки без дрожжей на соде

Супы

1. Борщ
2. Овощной крем-суп
3. Крем-суп из белых овощей
4. Суп с бобовыми
5. Тыквенный крем-суп

Вторые блюда

1. Тушеный шпинат
2. Тушеный шпинат с сыром
3. Рис басмати
4. Сабджи с сыром и специями
5. Кабачковые оладьи
6. Вегетарианский омлет
7. Батат
8. Пицца
9. Пирожки с овощной начинкой
10. Сливочное овощное рагу

Салаты

1. Салат с киноа и авокадо
2. Легкий салат
3. Салат с киноа, водорослями и авокадо

Десерты

1. Самый легкий пирог в мире
2. Торт Медовик
3. Кекс без яиц
4. Печенье "Удача"
5. Вафли
6. Миндальное печенье
7. Блинчики без яиц
8. Свекольные блины без яиц
9. Соленая карамель из фиников
10. Банановое мороженое с карамелью из фиников
11. Домашние конфеты из урбеча
12. Ореховые печенья
13. Пирог с творогом и яблоками
14. Крекеры к обеду

Напитки

1. Глинтвейн из сока
2. Компот

Для рецепта понадобится:

▪️ хлеб без дрожжей
▪️ авокадо
▪️ разная зелень, кинза, соль и перец

1️⃣ Хлеб обжарить с двух сторон с небольшим количеством масла на сковородке либо подсушить в тостере.

2️⃣ Очистить авокадо, кусочками выложить на хлеб. Посолить, поперчить, добавить столовую ложку оливкового масло, либо другое масло: тыквенное, льняное, виноградной косточки, ореховое. Сверху украсить зеленью

Вместо хлеба можно использовать любые хлебцы. Между хлебом и авокадо можно сделать прослойку, например, из горчицы, соевой пасты, овощного паштета, поджаренного кабачка.

Варианты начинки:

▪️ обжаренный адыгейский сыр, любимый соус/сметана, помидор, зелень
▪️ адыгейский сыр в нори, помидор, зелень
▪️ кукуруза, помидор, постный майонез, петрушка

*этот рецепт я освоила на кулинарном мастер-классе лет 10 назад

Для рецепта понадобится:

▪️ 2 стакана муки
▪️ сливочное масло (при необходимости можно заменить на оливковое или кокосовое)
▪️ соль
▪️ вода теплая

1️⃣ В муку добавить соль, перемешать, затем добавить 4 столовые ложки сливочного масла и втирать в муку до состояния однородной крошки.

2️⃣ Как только достигли нужной консистенции, долить воды и замесить до равномерности. Готовое тесто взбрызнуть водой, накрыть и поставить в прохладное место или холодильник минут на 30.

3️⃣ После того, как тесто охладится, сделать кусочки по 50 грамм.

4️⃣ Сформировать руками круглую форму, как бы приплюснуть и тонко раскатать.

5️⃣ В центр положить начинку, сложить вдвое или трое, еще раз мягко раскатать.

6️⃣ Жарить на сухой сковородке с двух сторон до румянца.

7️⃣ Выложить в посуду с крышкой, чтобы не засохло.

Начинка в лепешках может быть разнообразной: зелень, сыр, картошка, тыква. Важно особо сочные продукты отжать предварительно.

Для рецепта понадобится:

▪️ мука грубого помола-цельнозерновая (полкило на семью из 4 человек)
▪️ сливочное или растительное масло
▪️ сода, соль, коричневый сахар
▪️ стакан простокваши или другого кисломолочного продукта
▪️ по желанию орехи, семечки, лен

1️⃣ В муку добавить масло, растереть.

2️⃣ Добавить 1 чайную ложку соды, половину столовой ложку соли и 1-2 коричневого сахара, по желанию орехи, семечки, лен. Перемешать и добавить кисломолочный продукт, перемешать. Добавить нехолодную воду и довести до консистенции густой сметаны.

3️⃣ Выложить на противень на пергамент на расстоянии 3-4 см друг от друга, я выкладываю столовой ложкой. Выпекать 20-25 минут при 220°.

Для рецепта понадобится:

▪️ морковь
▪️ свекла
▪️ масло (топленое или растительное: подсолнечное/кукурузное)
▪️ капуста
▪️ картофель
▪️ томаты
▪️ зелень
▪️ специи: соль, на выбор: куркума, горчица в зёрнах, имбирь, гарам масала смесь
▪️ по желанию сметана и кинза
▪️ в основу можно добавить чечевицу (зеленую, красную, желтую), маш, фасоль (белую, красную), нут

1️⃣ Натереть морковь, отварить свеклу (сырая не такая красивая получается потом), нашинковать капусту, нарезать картофель маленькими кубиками.

2️⃣ 2-3 минуты обжарить овощи со специями:

Морковь, свёклу, капусту, картофель.

3️⃣ По желанию можно добавить бобовые.

4️⃣ Добавить нужный объем кипятка и варить 40-45 минут.

5️⃣ В конце варки добавить несколько сочных томатов без шкурки и зелень, соль.

6️⃣ Дать настояться ещё 20-30 минут.

Со сметаной и кинзой, петрушкой мою семью просто за уши не оттащишь🤤

Для рецепта понадобится:

▪️ топленое масло
▪️ овощи: цветная капуста, брокколи, кабачки, шпинат, морковь и другие по желанию
▪️ сливки
▪️ специи: перец, куркума, кумин (зира)
▪️ по желанию зелень для украшения

1️⃣ В горячее топленое масло добавить специи.

2️⃣ Когда специи дадут аромат, добавить овощи и варить 20 минут.

3️⃣ Затем добавить сливки и варить еще 5 минут.

4️⃣ Взбить блендером.

5️⃣ Добавить зелень сверху для украшения.

*рецепт такой же, как и у прошлого супа, но готовится из белых овощей

Для рецепта понадобится:

▪️ топленое масло
▪️ овощи: цветная капуста, кабачки, картошка, цукини, корень репы и другие белые овощи
▪️ сливки
▪️ специи: перец, куркума, кумин (зира)
▪️ по желанию зелень для украшения

1️⃣ В горячее топленое масло добавить специи.

2️⃣ Когда специи дадут аромат, добавить овощи и варить 20 минут.

3️⃣ Затем добавить сливки и варить еще 5 минут.

4️⃣ Взбить блендером.

5️⃣ Добавить зелень сверху для украшения.

Для рецепта понадобится:

▪️ маш/дал/булгур/любая другая крупа/бобовые
▪️ морковь
▪️ картофель (пару картофелин)
▪️ специи: смесь перцев, асафетида, куркума, зерна горчицы, можно имбирь
▪️ топленое масло

1️⃣ Маш замочить, морковь натереть, картофель почистить.

2️⃣ В кастрюле в топленое масло добавить специи, на медленном огне обжарить. Так специи раскрывают весь свой аромат и пользу, просто в воде этого не происходит.

3️⃣ Добавить в масло овощи и бобовые, добавить горячую воду и варить 30-40 минут.

Для рецепта понадобится:

▪️ тыква
▪️ сливки
▪️ специи: мускатный орех, кориандр, перец
▪️ кинза, зелень по желанию

1️⃣ Нарезать кубиками тыкву.

2️⃣ Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы тыква торчала над водой на полсантиметра. Варить до абсолютной мягкости, дать немного развариться.

3️⃣ Добавить сливки и пряности.

4️⃣ Превращаем суп в пюре с помощью блендера.

5️⃣ Уже в тарелку можно добавить кинзу, зелень.

Для рецепта понадобится:

▪️ шпинат
▪️ сливки
▪️ топленое сливочное или кукурузное масло
▪️ специи: натертый свежий имбирь/тертая куркума, сушеный имбирь, перец, гарам масала, горчица в зернах

1️⃣ Нагреть сковородку, добавить немного масла (гхи - топленое сливочное либо кукурузное). Туда же можно добавить специи, специи в масле раскрываются и отдают свою ценность.

2️⃣ Положить много шпината, такая гора на сковородке из шпината.

3️⃣ Подсолить сверху и несколько минут тушить на огне чуть выше среднего. Шпинат сильно уменьшается в объеме.

4️⃣ Когда он начнет уменьшаться, добавить на глаз немного сливок.

Для рецепта понадобится:

▪️ шпинат
▪️ топленое масло
▪️ специи: смесь перцев, гарам-масала, молотый имбирь и другие по желанию
▪️ адыгейский сыр
▪️ сливки

1️⃣ В разогретое топленое масло добавить специи.

2️⃣ Обжарить адыгейский сыр кусочками 1 минуту в масле со специями.

3️⃣ Добавить нарезанный шпинат.

4️⃣ Залить сливками и тушить 5-7 минут.

*самый вкусный и быстрый в приготовлении рис, на мой взгляд. Рис будет хорошим гарниром к любому салату или основному блюду.

Для рецепта понадобится:

▪️ рис басмати
▪️ топленое масло
▪️ соль и специи по вкусу

1️⃣ В топленом масле "обжарить" промытый рис, промаслить его, тогда рис получится рассыпчатым.

2️⃣ Добавить горячую воду, которая в 2-3 раза покроет рис.

3️⃣ Довести до кипения, посолить и убавить огонь.

4️⃣ Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 15 минут.

5️⃣ Дать настояться 5 минут.

*легкое блюдо, после которого в теле бодрость и энергия, никакой тяжести

Для рецепта понадобится:

▪️ брокколи
▪️ цветная капуста
▪️ перцы
▪️ морковь
▪️ картофель/батат (много не надо)
▪️ кабачок, цуккини, горошек
▪️ топленое масло
▪️ сливки
▪️ соль
▪️ специи: куркума, имбирь, горчица в зернах, желтая/черная, смесь перцев, асафетида

1️⃣ В топленое масло добавить специи.

2️⃣ Затем через 15-20 секунд добавить овощи.

3️⃣ Добавить почти сразу сливки, горячую воду и соль. Тушить все до готовности, не разваливая овощи.

Для рецепта понадобится:

▪️ мука (лучше смешать цельнозерновую с обычной)
▪️ морская соль, чайная ложка соды, гашеная лимонным соком
▪️ специи: перец, нетертый имбирь
▪️ теплая вода/нехолодный кефир/растительное молоко
▪️ оливковое/обычное/растопленное сливочное масло
▪️ цукини/кабачок

1️⃣ В миске смешать муку, соль, соду, специи и воду/кефир/молоко, добавить масло.

2️⃣ Натереть на мелкой терке кабачок/цукини и добавить его.

3️⃣ Все смешать до консистенции густой сметаны.

4️⃣ Выпекать с двух сторон на среднем огне.

*вкуснее я в жизни не ела!)

Для рецепта понадобится:

▪️ нутовая мука мелкого помола
▪️ пшеничная мука любого сорта, можно цельнозерновую
▪️ соль
▪️ тростниковый сахар
▪️ разрыхлитель
▪️ специи: куркума, асафетида, чёрный перец, гарам масала, сухой базилик
▪️ кефир или йогурт (можно соевый)
▪️ помидоры
▪️ болгарский перец
▪️ твердый сыр
▪️ оливковое масло

1️⃣ Нарезать овощи маленькими кусочками, натереть на крупной терке сыр.

2️⃣ В миске смешать муку, нутовую муку, соль, сахар, разрыхлитель, специи, добавить йогурт и воду, перемешать венчиком (тесто будет густоватое, чуть гуще, чем на оладьи), добавить овощи и сыр, размешать ложкой.

3️⃣ На сковороду диаметром 20 см (у меня блинная) добавить немного, половину ложки оливкового масла и лопаткой распределить по всей поверхности.

4️⃣ Нагреть сковороду, выложить сразу все тесто, распределить по всей поверхности, накрыть крышкой, убавить огонь и жарить 3-4 минуты.

5️⃣ Когда края начнут румяниться, а поверхность подсохнет, самое время перевернуть. Можно воспользоваться второй такой же сковородной, прогреть ее с небольшим количеством масла и одним движением перевернуть на неё лепешку.

6️⃣ Жарить ещё около 3 минут.

Подать можно с любым соусом или майонезом без яиц (вегетарианский), с салатом, брынзой, оливками.

Для рецепта понадобится:

▪️ батат
▪️ масло
▪️ травы, я люблю розмарин

1️⃣ Батат нарезать кусочками среднего размера.

2️⃣ Налить в противень масло, выложить батат, подсолить, сверху положить травы, запекать до готовности.

Батат можно также пожарить, но я не люблю жареное.

Для рецепта понадобится:

▪️ творог (снижает гликемический индекс белой муки, ей почти никогда не пользуюсь, цельнозерновая здесь не подходит)
▪️ теплый кефир
▪️ мука
▪️ масло сливочное и оливковое
▪️ по желанию соль (но лучше без нее)
▪️ мякоть помидоров (можно из магазина)
▪️ нарезанные помидоры
▪️ сыры 2-3 вида (люблю моцареллу и адыгейский в пицце)
▪️ травы, зелень
▪️ любая начинка, которая вам нравится

1️⃣ Смешать муку, соль, творог, масло, добавить теплый кефир, замесить тесто руками и дать ему постоять 10 минут, пока готовите соус.

2️⃣ Смешать мякоть помидоров, травы, немного масла и свежие томаты, зелень по желанию, сформировать соус. Можно добавить только мякоть помидоров.

3️⃣ Раскатать руками тесто на форму для пиццы.

4️⃣ Первый слой - соус, выложить его, затем тертый сыр, затем помидоры/любую другую начинку, сверху добавить еще сыр.

5️⃣ Поставить в духовку, разогретую на 180°, на 30-35 минут.

6️⃣ При подаче по желанию положить свежий базилик сверху.

Для рецепта понадобится:

▪️ 200 граммов муки
▪️ 200 граммов сметаны
▪️ сода, сода
▪️ брокколи, перец, другие овощи по желанию
▪️ адыгейский сыр
▪️ топленое масло
▪️ специи: куркума, зира, кориандр, асафетида

1️⃣ Соединить муку, сметану, щепотку соли и соды и замесить тесто. Оно получится нежное и липкое.

2️⃣ Немного посыпать мукой и обвалить тесто со всех сторон, чтобы не липло.

3️⃣ Накрыть тесто и положить в холодильник на 30 минут.

4️⃣ Для начинки: разобрать брокколи на соцветия, нарезать перец, овощи кубиками, нарезать сыр кубиками .

5️⃣ На топленом масло обжарить специи. Затем добавить овощи, перемешивая. Овощи можно приготовить на пару, потушить или приготовить в духовке по желанию.

6️⃣ Добавить сыр, накрыть крышкой и тушить до готовности.

7️⃣ Из охлажденного теста с большим количество муки сделать шарик размером с куриное яйцо, расплющить в руке, затем раскатать в размер с ладонь.

8️⃣ В центр положить овощи так, чтобы можно было завернуть края. Сплести в косичку или защипнуть сверху края.

9️⃣ Выложить пирожки на пергаментную бумагу на противень, поставить в духовку, разогретую до 180-200°. Запекать до румяности.

Для рецепта понадобится:

▪️ цветная капуста
▪️ кабачки
▪️ болгарский перец
▪️ картошка
▪️ адыгейский сыр
▪️ небольшой кусочек имбиря
▪️ сливки можно заменить, например, на томаты

1️⃣ Нарезать овощи кубиками.

2️⃣ Выложить на сковороду вместе со специями и маслом, дать им размягчиться немного.

3️⃣ Добавить воду, сливки и тушить примерно 30 минут.

Для рецепта понадобится:

▪️ листья салата, лучшие большие
▪️ шпинат
▪️ томаты
▪️ авокадо
▪️ киноа
▪️ сыр, например, моцарелла по желанию
▪️ оливковое масло
▪️ соль, горчица по желанию
▪️ тыквенные семечки, кедровые орешки по желанию

1️⃣ Киноа отварить до готовности.

2️⃣ Все ингредиенты смешать и заправить оливковым маслом.

3️⃣ Сверху по желанию добавить тыквенные семечки, кедровые орешки.

Для рецепта понадобится:

▪️ листья разных видов
▪️ авокадо
▪️ огурец
▪️ морковь
▪️ оливковое масло
▪️ оливки

*салат от моего тренера по фитнесу, обалденный

Для рецепта понадобится:

▪️ половина чашки киноа
▪️ половина спелого авокадо
▪️ 2-3 пачки сушеных нори
▪️ 2 столовые ложки кедровых орехов
▪️ оливковое масло
▪️ ядра граната по желанию
▪️ щепотка соли

1️⃣ Киноа отварить до готовности.

2️⃣ Выложить нори на доску стопкой, все пачки, прижать и нарезать поперек на тонкие полоски.

3️⃣ Авокадо нарезать кубиками.

4️⃣ Промыть кедровые орехи, на сковороде прогреть на средней мощности до легкого румянца, перемешивая лопаткой.

5️⃣ Все ингредиенты перемешать, добавить остуженное киноа.

Для рецепта понадобится:

▪️ стакан цельной муки
▪️ стакан овсяных хлопьев или манки
▪️ стакан сахара (можно меньше)
▪️ стакан теплого кефира
▪️ 1/3 стакана масла или сметаны
▪️ 1/3 чайной ложки соды
▪️ ванилин/имбирь/корица по вкусу
▪️ вишня/орехи/семечки - все, с чем вы хотите сделать пирог

1️⃣ Смешать сухое: муку, овсяные хлопья/манку, сахар, соду, ванилин/имбирь/корицу.

2️⃣ Добавить теплый кефир и масло/сметану.

3️⃣ Добавить ягоды/орехи/семечки, с чем готовите пирог.

4️⃣ Запекать в разогретой до 200° духовке ~50 минут.

Для рецепта понадобится:

▪️ 450 грамм муки
▪️ 640 грамм сметаны
▪️ 100 грамм масла
▪️ 200 грамм сахара
▪️ 40 грамм меда
▪️ 10 грамм соды
▪️ щепотка лимонной кислоты
▪️ ягоды для украшения по желанию
▪️ пищевая пленка

1️⃣ Растопить на водяной бане масло, половину сахар и мед.

2️⃣ Добавить в смесь 150 грамм муки и 40 грамм сметаны, соду и лимонную кислоту, перемешать.

3️⃣ Добавить остальную муку и замесить тесто.

4️⃣ Разделить тесто на 6 сегментов, каждый завернуть в пленку и охладить 30 минут.

5️⃣ Раскатать тесто в тонкие коржи и обрезать по форме торта.

6️⃣ Коржи выпечь в духовке 5 минут при 180°.

7️⃣ Взбить 600 грамм сметаны со 100 граммами сахара.

8️⃣ Смазать коржи сметаной и сформировать торт, наложив коржи друг на друга.

9️⃣ Оставить в холодильнике пропитаться на 2 часа.

🔟 Подавать с ягодами/орешками сверху.

*во время поста можно приготовить на воде

Для рецепта понадобится:

▪️ стакан цельнозерновой муки
▪️ по желанию манка (половина от объема муки)
▪️ еще мука: ореховая/нутовая/гречневая/овсяная/полбяная и т.д
▪️ половина стакана коричневого сахара (можно заменить изюмом)
▪️ половина стакана масла
▪️ полтора стакана теплого кефира/сметаны/йогурта/воды
▪️ четверть чайной ложки соды
▪️ соль по вкусу, молотый имбирь, корица
▪️ для лимонного кекса: тертая цедра половины большого лимона и половина стакана сока лимона
▪️ идеи для вкусов кекса: замороженные/свежие ягоды, изюм, семечки, овсяные хлопья, кусочки цукатов, свежие яблоки, груши, персики и т. д.

1️⃣ Перемешать с любовью муку, манку, сахар, соль, специи и ингредиенты начинки кекса.

2️⃣ Добавить теплый кефир/сметану/йогурт/воду и масло, перемешать.

3️⃣ Выпекать в духовке в течение 45-50 минут при 180-200°.

Для рецепта понадобится:

▪️ мука пшеничная цельная (по желанию можно добавить миндальную, белую, овсяную и т.д., я всегда смешиваю два вида)
▪️ коричневый сахар по вкусу
▪️ соль, сода, погасить лимоном, ванилин
▪️ сливочное или кукурузное масло
▪️ теплый кефир/сметана(можно без), можно добавить творог - будет творожное печенье
▪️ ягоды по желанию

1️⃣ Смешать муку, сахар, соль, соду, ванилин, масло и кефир/творог/сметану, ягоды.

2️⃣ Замесить руками упругое тесто и дать постоять 20-30 минут.

3️⃣ Выпекать 7-15 минут в зависимости от толщины печенья.

Для рецепта понадобится:

▪️ мука
▪️ сода, соль и немного сахара
▪️ молоко и растопленное масло сливочное/растительное

1️⃣ Смешать муку, соду, соль, немного сахара и хорошо перемешать.

2️⃣ Добавить молоко и масло, перемешать.

3️⃣ Готовить в вафельнице 5-7 минут.

4️⃣ Подавать с джемом/варенье/взбитыми сливками/свежими ягодами/сгущенкой.

Для рецепта понадобится:

▪️ миндальная мука + по желанию немного другой муки
▪️ кокосовое масло
▪️ коричневый сахар, ваниль/ванилин, немного соли
▪️ сода, гашеная соком лимона
▪️ кэроб или какао-порошок

1️⃣ Хорошо перемешать сухие ингредиенты, затем добавить молоко и масло, перемешать.
2️⃣ Выпекать до готовности, 10-15 минут.

*готовлю эти блинчики уже много лет, рецепт когда-то нашла на сайте kurkuma.ru, очень его люблю

Для рецепта понадобится:

▪️ цельнозерновая мука, примерно стакан
▪️ сода, погашенная соком лимона
▪️ соль
▪️ сахар по желанию (я не добавляю), молотые корица и имбирь
▪️ любое молоко: коровье или растительное
▪️ топленое кукурузное или другое масло

1️⃣ Перемешать муку, соль, сахар, корицу, имбирь.

2️⃣ Добавить молоко и масло, мешая.

3️⃣ Добавить немного горячей воды, довести до консистенции сметаны.

4️⃣ Поджарить и подавать с любым джемом/вареньем/карамелью.

*необычные несладкие блины, подойдут даже для обеда

Для рецепта понадобится:

▪️ молотая овсянка
▪️ цельнозерновая пшеничная мука
▪️ половина сырой свеклы
▪️ стебель сельдерея, половина небольшого кабачка или цукини по желанию
▪️ морковь по желанию
▪️ банан
▪️ специи: морская соль, имбирь, сушеная зелень, семена черного тмина

1️⃣ Все ингредиенты смешать в блендере.

2️⃣ Выпекать как обычные блины.

Для рецепта понадобится:

▪️ финики
▪️ розовая морская соль
▪️ сироп агавы

1️⃣ Измельчить финики.

2️⃣ Добавить половину чайной ложки розовой морской соли и две столовые ложки сиропа агавы.

3️⃣ Измельчить в блендере.

Для рецепта понадобится:

▪️ бананы
▪️ растительное/коровье молоко
▪️ сироп агавы
▪️ морская соль
▪️ мороженое

1️⃣ Заморозить бананы, после взбить их с растительным/коровьим молоком.

2️⃣ Взбить в блендере 7-8 фиников с сиропом агавы (можно без) и молоко, добавить морскую соль по вкусу. Должна получиться консистенция сгущенки.

3️⃣ Положить мороженое, полить сверху карамелью и полученным сиропом.

Для рецепта понадобится:

▪️ урбеч можно взять любой: льняной, миндальный, из кешью, фундука и т.д
▪️ мед, желательно густой. Если у вас жидкий, можно поставить на ночь в холодильник
▪️ какао/кероб/корица/ваниль
▪️ кунжут или любая другая обсыпка, семена льна, мак, кокосовая стружка, какао, отруби и т.д.

1️⃣ Смешать в пропорции 2:1 (можно 1:1, если любите послаще) урбеч и мед, добавить корицу/ваниль/какао.

2️⃣ Поставить в холодильник на 30 минут.

3️⃣ В плоскую тарелку насыпать обсыпку, сформировать из холодного теста шарики, я беру чуть меньше чайной ложки, обмочить в посыпку.

4️⃣ Перед подачей лучше отправить конфеты на 10-15 минут в морозилку.

По принципу таких конфет можно сделать и классные печенья.

Для рецепта понадобится:

▪️ сгущенка
▪️ орехи: пекан, бразильские, грецкие, кедровые - хотя бы 2-3 вида
▪️ семечки очищенные и тыквенные
▪️ по желанию кокосовая стружка

1️⃣ Измельчить орехи и семечки, смешать со сгущенкой.

2️⃣ Раскатать из этого шарики, украсить тыквенными семечками.

3️⃣ Поставить в духовку 180° на 10-15 минут.

Для рецепта понадобится:

▪️ 600 граммов муки
▪️ 400 граммов сливочного масла
▪️ 300 граммов тростникового сахара
▪️ cоль
▪️ 2 столовые ложки сметаны или 4 ложки молока для эластичности теста
▪️ творог
▪️ сгущенка
▪️ яблоки для начинки по желанию

1️⃣ Если хотите быстрее, то в муку добавить масло и перетирать до однородности, затем в эту смесь добавить сахар и замешивать тесто. Тесто получается рыхлое.

Если время есть, то можно масло с сахаром перемешать с помощью блендера, затем потом всыпать муку.

Если хотите, чтобы тесто было более эластичное, можно добавить сметану или молоко, замешивать до эластичности. Если тесто нужно более толстое, то нужно добавить разрыхлитель.

2️⃣ Готовое тесто положить в холодильник на 30 минут. Такое тесто можно замораживать на будущее.

3️⃣ Пока тесто охлаждается, приготовить начинку: нарезать тонко яблоки, смешить творог со сгущенкой. Яблоки можно положить сырыми, можно обжарить их с сахаром или сиропом.

4️⃣ Охлажденное тесто выложить в форму, пока без начинки, равномерно распределяя по всей поверхности. Проткнуть тесто вилкой и поставить в духовку.

5️⃣ Когда тесто подрумянится, достать форму из духовки, выложить яблоки, сверху творог. Поставить в духовку еще на 10 минут.

Для рецепта понадобится:

▪️ 1 килограмм муки, желательно смешать 2 вида
▪️ полтора стакана растительного масла
▪️ соль, сахар, сода
▪️ 2 стакана простокваши/кефира

1️⃣ Смешать все ингредиенты и вымесить с любовью тесто.

2️⃣ Разрезать тесто ромбиками, выложить на противень и выпекать, пока не подрумянится.

Тесто хранится около недели в холодильнике, можно выпекать свежие на обед несколько раз на неделе.

Для рецепта понадобится:

▪️ сок (вишневый, виноградный или яблочный без сахара)
▪️ вода (соотношение 1:1)
▪️ специи: гвоздика, кардамон, корица в палочках и молотая, имбирь, 3-4 звездочки бадьяна
▪️ лимон/апельсин/мандарин

1️⃣ Смешать все ингредиенты и кипятить 5 минут.

2️⃣ В конце выжать сок лимона/апельсина/мандарина.

Для рецепта понадобится:

▪️ компотная смесь самого чистого и хорошего состава (я люблю, когда есть яблоки, курага, сушеные абрикосы, чернослив, ягоды сушеные, груша)
▪️ по желанию можно добавить шиповник, 30% от смеси
▪️ лимоны
▪️ корица в палочках, бадьян, тростниковый сахар, гвоздика
▪️ по желанию апельсины/мандарины со шкуркой

1️⃣ Промыть смесь, залить чистой водой и довести до кипения.

2️⃣ Как закипит, добавить корицу, бадьян, гвоздику и тростниковый сахар (я на глаз) и оставить кипеть на умеренном огне еще 5-7 минут.

3️⃣ Выключить и добавить сок нескольких лимонов без косточек. Можно добавить апельсины/мандарины со шкуркой.

4️⃣ Дать настояться.