Как понять, что нужно использовать REST?  

REST - самый популярный способ разработки веб-сервисов. По итогам опросов, проводимых Postman, использование немного снизилось за последние два года — с 92% до 86%. Но простота, масштабируемость и легкость в интеграциях с веб-сервисами закрепляют позицию REST на первом месте.