Два Даниила это сила: UNDR бар на Таганской площади

Буквально месяц назад на Таганке появилось новое место, которое особо себя не афиширует, у него нет даже вывески, зато внутри уже вовсю взбивают тыквенный крем, рубят для тартара манго с тунцом и низводят пастернак до эспумы. О последнем (и важном) открытии года на районе — в этом последнем большом материале.

Кто открыл

UNDR бар открыли Даниил Файнберг, известный многим по Noor bar, и предприниматель Даниил Эль-Беайни. Таганку, как место для своего проекта, они выбрали из-за полностью устроившего их предложения арендатора: цена, технические возможности помещения и подходящее количество квадратных метров.

Название UNDR обыгрывает месторасположение — под землей, где-то на уровне старинных подвалов торговых рядов Таганской площади.

Как выглядит

«Очень питерское место», — говорят одни, кто уже был там; «Как гастропаб в берлинском Кройцберге», — считают другие. Правда где-то посередине, действительно похоже и на модное место города, в котором приходится болеть за «Зенит», и на небольшой европейский ресторан, владеет которым молодая и бойкая семья foodie-знаек.

Это подвальное помещение в многострадальном здании на Таганской площади, в экс-ТЦ «Атом» — многократно перестроенное, сразу несколько собственников, крупный пожар позапрошлым летом (вход в заветный подвал —слева от салона оптики «Очкарик»).

Интерьер: три зала, в одном из которых открытая кухня и пара столиков, другой зал — немногим больше, а в третьем — главном — стоит вот такой большой общий стол, как в знаменитом питерском баре El Copitas, и еще несколько посадочных мест у стен. В торце огромного стола —барная микро-стойка. В общем, приходи с компанией, отдыхай, выпивай и попутно знакомься с барменом и с соседями, сидящими напротив. Connection table.

Дизайн-проекта, как такового, здесь никакого не было, владельцы все придумали сами, как и в баре Craftland, находящегося во дворике комплекса зданий на ул. Солженицына. В обоих случаях это оправдано, так как выглядит и там, и здесь, все достаточно приятно.

Залы украшают разные винтажные штуки, от полок с книгами и ретро-проигрывателя пластинок, до картин и велосипеда. Но, к счастью, все очень дозировано и к месту, а никак в этих псевдо-советских едальнях, заваленных предметами советского быта, имитирующими уют.

Да, вывески у входа пока действительно нет, появится позже, поэтому, отправляясь туда, можно представлять, что вы идете в полусекретный спикизи-бар.

Чем кормят и что наливают

Любимый момент подуставшего к концу года редактора — ничего самому подробно рассказывать не надо, потому что позиции меню все это делают за тебя. Да, это место, в котором кухня стоит на первом плане — в меру модная, понятная и так необходимая Таганской площади и всему району в целом. Но это не какой-то церемониальный ресторан, нет, это место, в который по замыслу владельцев будет приходить приятная публика, разбирающаяся в гастрономии. Всех позиций в меню постоянно не будет, если заканчиваются какие-то редкие ингредиенты, блюдо просто ставят на «стоп», а не бегут ради сиюминутной выгоды в ближайшую «Пятерочку», чтобы заменить, условно, итальянский сыр на белорусское ничтожество.

Вот видео с фейсбук-страницы заведения: «Экспериментируем с подачей. Соленый лосось с огуречным и свекольным муссом". Очень красноречиво на предмет того, что нас всех ждет.

По ночам, с 12:00, в UNDR не будут изображать видимость «Команда поваров исполнит любое» — для полуночной публики действует только раздел Street Food (обратите внимание на это те, кто любит приехать ночью на район и горько вздыхать из-за необходимости обходиться так себе шаурмой, раз все остальное уже закрыто).

Да, и не надо бояться непрезентабельного вида самого меню, это не следы «Здесь кто-то ел», это специальная бумага, внутри которой всякие сухие листочки и другая милота.

Дотерпели— наконец-то начинается про алкоголь. UNDR — это в первую очередь коктейли. Много, миллион коктейлей, от классики, до каких угодно; первое, достаточно продолжительное время, приготовлением напитков будет заниматься сам Даниил, неоднократный чемпион по самому веселому виду спорта (когда разный алкоголь надо красиво и со вкусом совместить в одной емкости). Конечно, будут и другие напитки, те же вина. А вот пива почти не будет, только бутылочное и всего пара сортов — это не очередной пивбар (ура! - прим. ред.), а место для реальных ценителей оттенков, послевкусий и т. д. коктейльной культуры.

Обещают много экспериментов — будут настаивать коктейли из виски в дубовых бочках, делать свои настойки. В общем, всегда что-то новое, чтобы не было скучно, как в хлебной лавке Германа Стерлигова.

Внимание: прямо сейчас алкогольной лицензии у заведения нет, появится вот-вот, а пока можно приходить со своим, пробковый сбор —500 руб. за бутылку: вполне честная и выгодная сделка. Кухня при этом работает уже на полную мощь, а совсем скоро — как и в действительно хорошем месте на районе, всем читателям этого канала по секретному паролю будут полагаться приятные комплименты от владельцев заведения. О них будет объявлено чуть позже и отдельным постом.

Короче

Тут надо сделать какой-то глубокомысленный вывод о заведении, подумать об его перспективах жизнедеятельности на Таганке, но конец года, сил уже нет не на что, поэтому кратко: кажется, наконец-то на районе появилось приятное современное место, где можно нормально поесть!

UNDR BAR, Таганская площадь 86/1с1

Подписаться на канал «Таганка-мать» в телеграме. Не получается? Тогда попробуйте такой вариант.