Зелёный карри с тофу

На 4-5 порций:

Паста карри — 25 гр.
Тофу — 300 гр.
Лук — 1 небольшая луковица.
Бобы эдамаме — 150 гр.
Брокколи — 200 гр.
Томаты черри — 150 гр.
Сироп топинамбура/мёд — 1 ч.л.
Рыбный соус — 1 ч.л.
Лайм — 1/2 шт.
Кокосовое молоко — 300 гр.
Вода — 200 гр.
Рис для подачи.

Лучше подготовить все ингредиенты заранее, так как готовится всё очень быстро. Брокколи и томаты режем крупно, лук мелко, тофу кубиками, бобы нужно предварительно разморозить, рис — сварить:)

Про кокосовое молоко: это не то, которое для кофе. Это то, которое Aroy-D или других производителей, но не для кофе, а для приготовления блюд. Бывает в жестяных банках или литровых картонных пакетах.

В кастрюльке или сотейнике нужно разогреть масло для жарки. Затем добавить пасту карри и хорошенько её прогреть до появления ароматов. Пасты можно взять больше или меньше в зависимости о порога переносимости острого.
Добавить 2-3 столовые ложки кокосового молока, хорошо размешать до однородности.
Дальше добавляем лук, пассеруем в получившемся соусе минуты 3. Следом — тофу и тушим вместе 3-4 минуты.
Добавляем оставшееся молоко, воду, рыбный соус, сок лайма, сироп или мёд. Соль скорее всего не понадобится, но пробуйте на свой вкус.
После того, как содержимое кастрюли снова закипит, отправляем туда брокколи и бобы, варим 2 мин. и выключаем.
В готовый карри закладываем черри, накрываем крышкой на минуту-две.

Подаём с рисом, наслаждаясь ароматами, которые разносятся по всему дому :)