Шакшука

Порция на 2-3 человека:

• Половина стебля порея или небольшая луковица репчатого;
• 1 банка томатов в собственном соку;
• 1 крупный болгарский перец;
• Соль, сахар, молотый перец, сушеный чеснок, орегано, зира (всё дело в зире!);
• Яйца (4-6 шт.);
• Много зелени и брынза/фета для подачи.

1. Слегка обжарить мелко порезанный лук до первого румянца, добавить перец, обжарить вместе ещё буквально минутку, не больше.
2. Добавить томаты, довести до кипения. Следом — соль, перец, орегано, чеснок, зира, сахар. Все специи по вкусу, но сахара и зиры рекомендую по 1/2 ч.л. Можно добавить перец чили. Потушить всё вместе около минуты.
3. Дальше — разбиваем яйца в сковороду. Каждый раз можно немного помогать ложкой: делаем лунку, вливаем яйцо. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности яиц. Моя любимая консистенция — слегка схватившийся белок и растекающийся густой желток, до этого состояния нужно готовить примерно 4 минуты. Всё зависит от плиты, сковороды и силы жара, поэтому точное время будет немного отличаться.

Подавать можно порционно, аккуратно переложив яйца в тарелки вместе с соусом. Но лучше всего — прямо в сковороде. Перед подачей посыпать зеленью (кинза, петрушка, что любите) и покрошить сверху брынзу. И обязательно со свежим хлебом или тандырными лепёшками (мммм, идеально).